De la couture pour la cuisine…

🍳C’est bien connu, avant de pouvoir manger, il faut préparer le repas.

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A la maison, je chausse mon tablier (sinon je me sens comme toute nue), mais en collectivité, que l'on soit marmiton, commis ou chef(fe), il y a des règles d’hygiène à respecter plus scrupuleusement.

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Dernièrement, Thioro, la cheffe cuisinière de La Tablée m’a demandé si je pouvais faire des couvre chef pour les bénévoles qui viennent cuisiner.

"Ben voui, forcément, bien sûr, avec plaisir !"

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C’est un petit challenge qui me plaît bien. Je lui montre la toque que j’avais cousue pour Ambre et elle me dit que sa fille adore cuisiner. J'ai donc commencé par une toque pour la demoiselle, qui, oh comme c’est bizarre, adoooore le rose. Ça, c’est fait !

Pour les grands, je vais un peu à tâtons et pour mon premier essai, ce sera dans un ancien drap blanc. Je prévois d'en faire une douzaine, donc aussi simple que possible à coudre, je veux éviter de me prendre la tête (humour).

Je ne veux pas acheter de tissu, toujours dans l’idée de vider les stocks ! allez ZOU, je vous montre. Un disque de 45 cm de diamètre et coupé sur une ligne d’environ 31 cm.

La visière, longueur et hauteur au pifomètre réglé à mon idée...

J’ai épinglé les plis avant de coudre la visière. 

Pour la partie arrière, un biais de récup itou et un élastique pour j’espère, s’adapter à tous les tours de tête.

 

Avant de coudre les suivants, je vais montrer ce modèle à Thioro, voir si cela lui convient pour ses marmitons !

Voili, voilou : je pense aussi proposer une forme calot, même si je trouve que ça fait un peu hôpital. Et pourquoi pas, quelques simples triangles colorés, ça pourra toujours dépanner !

Comment prendre ses pieds en main…

C’est bien connu :

"Qui veut voyager loin, 

ménage sa monture " *

C’est une pédicure, grande première pour pour moi, qui m’a conseillé d’utiliser une crème hydratante pour entretenir mes petits petons qui vont se retrouver enfermés à temps complet, l’hiver approchant.

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Je vais suivre ce conseil au pied de la lettre en poupougnant un petit soin spécial. J’ai rapidement trouvé mon bonheur sur la toile, plein de recettes, ici par exemple.

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Quasi rien : (proportions à la fin de l'article)

J’ai fait fondre au micro ondes le beurre de karité, (j’ai ajouté du beurre de cacao), et j’ai mélangé avec de l’huile de jojoba, c’est terminé. PASKE j’adore, huile essentielle de litsée citronnée et de ylang ylang. Pour la conservation, vitamine E. 

La texture crémeuse pénètre très rapidement, le parfum est exquis et suave. Fabuleux !

Voili, voilou : bonne nouvelle, inutile de se laver les mains après l’application, elle est parfaite AUSSI pour elles.

Bonjour de Bretagne…

Pour tout vous dire, dernièrement, des amis sont passés par ici nous faire un p’tit coucou. En papotant entre filles, nous avons parlé dessert et plus précisément "glaces".

Je pensais impressionner mon amie en lui parlant de la glace au foin*, mais elle m’a coiffée sur le poteau avec la glace au SARRASIN. 

? ? ? 

* Jamais entendu parlé

*Jamais goûté… 

Elle a donc bien évidemment éveillé ma curiosité naturelle !

Le sarrasin, j'en mets dans les pains et qui ne connait pas l'indispensable farine de sarrasin pour confectionner les galettes ? 

J’ai tout ce qu’il faut, et j’ai trouvé de nombreuses recettes. Je me suis décidée pour celle-ci. Liste complète et proportions à la fin.

Torréfier les graines de sarrasin durant 5 à 10 mn. Je le fais toujours à la poêle, à sec. Parallèlement, faire chauffer le lait et la crème à la limite de l’ébullition. Transvaser les graines dans le lait chaud, mixer grossièrement et laisser infuser pendant 30 mn. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre et délayer avec le lait aux graines filtré.

Je crois bien que j'ai fait une boulette : laisser infuser, oui, mais ne pas mixer, c'est là mon erreur !  C’ est très compact, impossible à filtrer. 

Je re-mixe  (je ne suis plus à ça près, hihihi) et ajoute du lait, à vue de nez, environ 15 cl. Ça reste très épais, mais je peux filtrer et mélanger avec les œufs.

Retour dans une casserole et cuisson jusqu’à environ 80°. Normalement, c’était indiqué jusqu’à ce que ça nappe la cuillère. J’ai remué tout le temps de la cuisson et monté la température à environ 75°. Une lichette de vanille.

Je n’ai pas de sorbetière, donc, pour éviter que le mélange fasse des paillettes, je verse dans les empreintes silicones. Une fois refroidi, au congel ! Pour servir, juste à démouler dans un mini ramequin.

Des amis (mais le resteront ils après cette soirée ??) sont là pour déguster et donner leur avis sur cette assiette gourmande : gâteau invisible au pommes, fondant choco-pomme, glace sarrasin et un chouya de salidou. Le jardin nous a offert ses derniers fruits : framboises et physalis.

Verdict : une belle texture, un petit goût de noisette, invités (et nous aussi , bien sûr) conquis.

Voili, voilou : une belle découverte et une grande ouverture vers de nouvelles saveurs, j’ADOOORE. 

Merci Isa.

Il n’y a pas que le mois qui est terminé !

Une petite blagounette pour commencer : 

"Les fins de mois sont de plus en plus difficiles,

surtout les 30 derniers jours..."

Histoire de s’occuper en regardant la télé, un grand plaid en tricot modulaire. 81 carrés sur une base de 41 mailles. Camaïeu de bleus et mauve. Je vous en avais parlé par ICI.

Bordure au crochet : un rang de 1/2 brides et un rang de mailles serrées. Environ 1,5 m de côté, 50 heures de taf tout de même.

Saucisson maison bœuf agneau

(début 22 septembre)

* Dépiauter les merguez ultra fraîches, les amalgamer 2 par 2 pour avoir des pièces d’environ 190g.

* Façonner en boudins bien serrés avec un film scelofrais pour éviter l’air dans les saucissons. Enlever le film.

* Emballer dans de la gaze et, comme le lomo, mélange sel sucre, environ 7H. Déjà 10 g de moins. Enlever la gaze, mais ne pas rincer.

* Ensuite rouler dans de la polenta et au frigo sur un lit de polenta.

👉Ils doivent perdre 30% de leur poids initial, soit pour ceux d'aujourd'hui, arriver vers 130 g.

👉 Retourner tous les 2 ou 3 jours, vérifier que la polenta reste sèche. Sinon, essuyer soigneusement et remettre de la "nouvelle" polenta.

Le 15/10 : 140 g, encore un peu de patience.

* Retour de vacances le 26 octobre, ils sont parfaits.

Je tranche quelques … tranches et fais goûter à Chéri (mais pas que !)

C’est très bon, pas arrache gueule comme peuvent l’être certains chorizo, même si je sais que "mon" saucisson ne peut pas être qualifié de chorizo (le chorizo est fait avec de la viande de porc). C’est moins gras qu’un saucisson classique.

Une fois de plus, pas besoin de chercher beaucoup de volontaires pour tester : 5 personnes ont donné leur avis. A FAIRE et REFAIRE. Pour tout vous dire, ce n’est pas la première fois que je tente cette recette, et c’est donc avec un certain plaisir que je peux me vanter du résultat.

Couture sur commande

Une banderole pour le salon TATOU JUSTE qui aura lieu fin novembre. De grandes lettres coupées dans des cotonnades imprimées.

Je positionne sur le fond (vert comme les gilets cousus l’année dernière pour les bénévoles du salon) .Voilà qui est fait. Prête à être posée sur une barrière Vauban. (*)

Si vous êtes dans le coin, n’hésitez pas à venir à ce salon, week-end du 23 et 24 novembre à Saint Étienne.

Voili, voilou : Noël approche, je vais bientôt commencer ma déco !

Bienvenue dans mon cottage…

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Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître : à cette époque, on trouvait facilement du CoTTaGe CHeeSe en magasin.

Puis est venu le temps où cette délicieuse préparation fromagère a presque disparu des rayons.

🍀Petit bonheur, il y en a dans les magasins "Lidl"… mais au Luxembourg ou en Espagne, ce qui n’est pas toujours pratique à achalander, avouons le !

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Ensuite, j’ai découvert différentes façons de le faire "maison", comme par ici.

Maintenant, encore plus fastoche, je le prépare avec du lait frais.

Faire chauffer le lait. Vers 90°, verser le vinaigre blanc, remuer, couper le feu et laisser floconner à couvert environ 10 mn. Filtrer sans trop serrer au travers d’un linge fin. Une belle belle poupougnette de crème fraîche et une pincée de sel, c’est prêt. Sur du bon pain maison, J'ADOOORE la texture de ces gros grains fermes et fondants, le goût frais et lacté.

Mêêê, on peut en faire d’autres choses, voici mes dernières découvertes :

*** Crème de fromage à tartiner : (proportions à la fin).

Pendant que le cottage cheese est tiède, mélanger avec beurre et fromage(s). Passer au mixeur. Éventuellement ajouter un peu de petit lait, pour une texture souple et onctueuse. Réserver au frais quelques heures. Le fromage prend du corps.

Tout doux, facile à tartiner ou à faire fondre sur un potage, dans des pâtes, du riz… Bref, encore mille et une façons de le consommer.

AJOUT BONUS du 4 novembre : j'en avais congelé un petit peu. Résultat impec ! 

*** Galettes :

100 g de cottage bien égoutté et 1 œuf, gomasio… ou pas… Recette ici.

Dans une poêle légèrement graissée, une poupougnette de mélange. Environ 5 mn de cuisson de chaque côté.

Aujourd’hui, en mini sandwich avec garniture jambon, fromage.

Un trait de vinaigre balsamique, un chouya du fromage fondu préparé avant, une languette de tomate séchée. C’est parfait pour trinquer !

Voili, voilou : faciles à mettre en œuvre, ne pas hésiter. Petit faible pour le fromage fondu.