Un 31 mars qui pique…

A quelques jours d’intervalle, deux de mes amis m’ont fait déguster des desserts au citron.

D’abord Daniel (que je ne vous présente plus, depuis notre folle rando pour récolter la sève de bouleau ICI), puis Isa qui adore cuisiner et a toujours un truc nouveau à me faire goûter. Oui, oui, la panacotta à l’avocat, c’est elle, mais aussi les moelleux à la châtaigne par exemple.

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Pour être honnête avec vous, ce n’est pas tant le citron qui m’a fait écrire ce titre, mais plutôt l’anniversaire de mon second fils qui a 40 ans aujourd’hui… Ca ne me rajeunit guère !

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🍋Je commence par Daniel et son MOELLEUX au CITRON

Pas de chichis pour les ingrédients, proportions à la fin.

Préparation du moule : beurrer et chemiser au sucre en poudre, moule de 22 cm de diamètre.

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La pâte à gâteau : battre le beurre mou et le sucre pour avoir une belle masse onctueuse. Ajouter les œufs, un par un, puis jus et zestes de citron. La pâte est grumeleuse.

Terminer par la farine additionnée de la levure et du sel. Mélanger sans insister. HOP, dans le moule, puis au four pendant 30 mn, réglé à 180°.

Attendre 10 à 15 mn avant de démouler. Très parfumé, petite robe légèrement craquante, texture moelleuse. ** PARFAIT**

Avec les jolies premières fraises (françaises) du jardin, quelques lamelles d'abricots secs, des pistaches torréfiées et un chouya de lemon curd,  dessert joliment délicieux.

🍋 Maintenant, Isa et ses PETITS BISCUITS SICILIENS 

Mélanger 200 g de poudre d’amandes et le sucre glace. Ajouter le jus de citron et les blancs et mélanger rapidement sans battre.

Ajouter le reste de poudre d’amande. La pâte est plutôt collante. Je me suis aidée de deux petites cuillères pour façonner des boules et aplatir éventuellement en mini galette.

Passer entièrement dans le sucre glace, avant de déposer sur la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. (28 biscuits avec ces proportions)

Cuisson 15 mn à 180°. Léger croquant, intérieur fondant et parfumé. 

** UN REGAL** 

Comme j’avais acheté 2 kg de citrons, une fournée de lemon curd (ICI) qui m’a permis de "pimper" ces biscuits :

Emporte-pièce pour une forme régulière. Les chutes n’ont pas fait long feu. Un morceau d’abricot sec mais moelleux, une poupougnette de cerise au sirop et une vraie feuille de verveine citronnée de notre jardin. Encore toute mini, mais déjà très parfumée.

Voili, voilou : deux petites douceurs qui n’ont pas eu besoin d’être apprivoisées bien longtemps pour être dégustées !

Gain d’énergie pour toute cuisson au four : arrêter de 2 à 5 mn avant le temps préconisé, sans ouvrir la porte. La cuisson va se terminer sans souci durant ce laps de temps.

Vous prendrez bien un petit Bourbon ?

Envoutante, sensuelle, suave, cette épice aux mille saveurs a depuis bien longtemps une place de reine dans ma cuisine. Je l'ADOOORE et je crois que vous le savez bien ! 

Qu’elle soit de Madagascar, de Tahiti ou du Brésil, sa gousse enchanteresse ravit les palais les plus fins. Evidemment, c'est...

 LA VANILLE

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Je voudrais un concentré pour mes petits plats, comme ici. 

Il y a bien longtemps, j’avais fait des essais en laissant macérer des gousses dans du rhum ou de la vodka, mais j'aimerais quelque chose de moins (ou pas) alcoolisé.

💚 Je viens de recevoir les gousses que j’ai commandées : Bourbon de Madagascar et rouge de Papouasie.

💚 J’ai pleuré la misère auprès de mon amie Clo, qui charitable avec la pauvre bête que je suis m’a très gentiment donné du sucre muscovado. 

💚 J’ai cassonade et sucre de fleur de coco bio. Proportions à la fin.

Les sucres sont mélangés, délayés avec l’eau et portés à ébullition assez forte pendant 3 mn.

Pendant ce temps, j’ai ouvert les gousses de vanille en deux, en mélangeant à peu près moitié moitié les deux sortes que j’ai. J'ai gratté les graines : ça hume bon, WAOUH ! 

Ensuite, baisser le feu et glisser gousses et graines dans la casserole. Laisser mijoter 30 mn à couvert. Remuer de temps en temps. Hors du feu, un peu de fève tonka râpée (mais c’est MoN idée) et un chouya d’alcool pour la conservation.

Filtrer avant de mettre en bouteilles. J’ai ajouté quelques morceaux de gousses dans les bouteilles.

Ma préparation est sirupeuse à souhait, le parfum en est tout bonnement EXQUIS. 

📌J’ai ajouté 1/2 litre d’eau aux gousses que je viens d’utiliser, c’est une belle base pour notre infusion du soir : la vanille est bien présente.

📌Pour aller au bout du bout : 

J'ai re-récupéré les gousses et je les ai mises à sécher avant de les glisser dans du sucre blanc pour le parfumer.

La vanille, ce n’est pas que pour les plats sucrés. Quelques gouttes sur des Saint Jacques, avec du saumon grillé ou en rillettes, c’est divin.

Voili, voilou : la boucle est bouclée !

Hop, hop, hop, au bouleau !

Le printemps arrive, c’est le moment d’aller se balader et parler aux arbres… Enfin, pas que !

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J'ai passé quelques jours chez des amis et Daniel, "jeune" garde forestier en retraite, m’a fait une visite guidée de la forêt avoisinante.

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Le temps est un peu gris, le ciel légèrement voilé, mais il fait doux. 

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Nous allons récolter de la sève de bouleau, élixir de printemps, dont les bienfaits sur notre santé ne sont plus à démontrer. (ici). 

PREAMBULE  

     * Du froid et du gel la nuit

     * Du soleil dans la journée 

     * Avant la poussée des jeunes feuilles

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Amoureux des bois, c’est avec une grande douceur qu’il a percé le tronc du bouleau. Quelques centimètres de profondeur, en biais et dans un arbre d’une déjà belle circonférence pour ne pas lui nuire.

Un tuyau souple vient se glisser dans l’ouverture. On voit le précieux liquide couler dans le jerrican.

👀J’ai été très surprise de l’aspect de la sève. J’imaginais un liquide un peu épais, coloré, mais que nenni. Cela ressemble à de l’eau, aussi clair et limpide.

La récolte dure quelques semaines, pour ne pas affaiblir l’arbre. 

La nature est généreuse, préservons là.

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Le trou est soigneusement rebouché  avec une cheville de bois. 

Voici l’ouverture pratiquée l’année dernière. La cicatrisation est parfaite, foi de garde forestier.

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La récolte faite, nous rentrons chez eux. Le moment est venu de goûter, c’est une première. Nouvel étonnement, quasi pas de goût, même si les spécialistes lui reconnaissent sûrement des saveurs particulières.

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RAVIE, j’en rapporte de quoi faire une cure Chéri et moi. Un verre par jour, durant une bonne quinzaine.

Voili, voilou : encore une belle découverte, merci Daniel !

Je me suis lancée, j’ai fait le grand seau !

Par l’intermédiaire de "mon" marchand de chocolats et autres graines, j’ai l’opportunité de récupérer de grands seaux en plastique.

J’en ai déjà eu une belle quantité et j’en ai fait profiter les amis pour tout un tas d’usages. J’aime le côté recyclage utile ! Si vous êtes intéressés et que vous passez par là ou que je peux vous livrer,  n’hésitez pas à me le dire.

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CARTE D'IDENTITE

* Hauteur : 39 cm   
* Diamètre : 29 cm
* Très solides, ils contenaient 20 kg de praliné
* Avec anse et couvercle qui ferme bien.
* Une 'tite étiquette à décoller
* Et à laver, c’est pas  compliqué

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Voici le premier que j’ai customisé, en IRP* avant la GP*.

(IRP* : intermédiaire récup plastique     GP*: grande poubelle )

De la ficelle sisal, de la cordelette et de la chambre à air. Et puis, comme ça, vous voyez aussi une de mes créas poterie pour l’exposition du mois de mai : "délire d’animaux".

Je coupe la chambre à air sur toute la longueur, puis nettoyage pour enlever le talc. J'essuie et fais sécher. J'ai une belle longue bande d'environ 5 cm de large.                          *****

Ficelle sisal : j’ai la bobine depuis un petit moment, mais je savais bien que j’en aurais l’utilité un jour, comme tout ce que j’ai en stock. La cordelette jaune me reste de la corbeille cousue machine. (ICI)                                              *****

Le seau est propre, je sors le pistolet à colle. C'est d'abord de la ficelle sisal, puis une bande de chambre à air, pas très facile à coller je l'avoue ! 

Cependant pour économiser les tubes qui me semblent fondre à vue d’œil, je continue avec du double face.

Une nouvelle bande de chambre à air et je termine par de la ficelle sisal. Je coupe le plus gros des filaments de sisal aux ciseaux, puis ensuite au briquet, pour terminer d’araser.

Je m'aperçois, qu'à l'insu de mon plein gré, c'est symétrique dans la disposition des matières. Quelques spirales de cordelette pour terminer définitivement la bobine jaune.

Voili, voilou : j’ai d’autres projets, je vous montrerai.

Faut faire vinaigre pour être en beauté...

Qu'il soit blanc, de cidre, de vin, balsamique ou de riz, fait maison, etc... tout le monde connait le vinaigre ! 

Le vinaigre, ce n’est pas que pour la vinaigrette ! Je ne vais pas vous faire un cours sur l'art de celle-ci, même si à temps perdu, j'aime bien faire des essais pour de nouvelles saveurs en cuisine.

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📌J'ai commencé, il y a bien longtemps, par simplement faire macérer des fleurs de lavande dans du vinaigre blanc pour m'en servir d'adoucissant. Je pratique toujours ! 

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Ensuite, avec des noyaux de cerises ou des fleurs de ciboulette pour obtenir de jolis vinaigres colorés et parfumés. Je fais quand c'est la saison.

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J'utilise bien évidemment le vinaigre, toujours le blanc, dans différentes recettes de produits ménagers (ICI ou LA). Je crois que je vous l'ai déjà dit plusieurs fois, mais c'est avec grand plaisir que je zappe désormais les rayons de ce genre de produits lorsque je fais mes achats en supermarché. Quel bonheur !                                                           **********

Pour le jardin, un désherbant naturel : eau, vinaigre et sel. (ICI). Mes proportions en fin d'article. 

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Et puis, en dilettante, j'ai commencé à utiliser le vinaigre de cidre BIO pour des usages plus cosmétiques. 

Voici l'état de mes essais, rien que pour vous : la CHANCE, hein !!? 

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Une bonne nouvelle : l'odeur parfois dérangeante du cidre disparait rapidement.

📌En bain de bouche

1 CS de vinaigre pour 25 cl d'eau minérale ou simplement bouillie et refroidie (mon option). J’avais peur du goût, mais tout va bien. Je peux même vous dire que je le préfère à ceux du commerce. Se rincer après, pas plus de 2 ou 3 fois par semaine. (ICI).

📌En lotion tonique pour le visage et les cheveux (une bonne mine de renseignements ICI et LA)

     * Moitié, moitié avec de l’eau minérale et du vinaigre de cidre bio. (Perso : 1/3 de vinaigre, 2/3 d'eau) 

     * Un chouya plus sophistiqué : 1/3 de vinaigre, 1/3 d' eau minérale ou bouillie, 1/3 d' eau de fleur d'oranger, 2 gouttes d' HE de tea tree.

EVIDEMMENT, BIEN SÛR, VA SANS DIRE : utiliser des lingettes maison en tissu, lavables, FORCEMENT.

📌En masque douceur, double emploi pour visage et cheveux :  

2 CS de miel et 1 de vinaigre, laisser poser 15 à 20 mn, rincer à l’eau tiède sans laisser sécher le masque : peau de bébé garantie, adieu teint terne ! Pour les cheveux, laisser poser 15 mn et rincer. 

📌Déo spray : 2/3 vinaigre, 1/3 d'eau, quelques gouttes d'HE de lavandin, palmarosa ou menthe par exemple.

📌En fluide magique anti peau de croco pour les pieds : moitié moitié huile d'olive et vinaigre. Se masser les pieds et les glisser (ou pas) dans une paire de chaussettes.

📌Même Chéri... ne part jamais en rando, sans sa petite fiole de vinaigre en soin express apaisant contre une piqûre d'insecte qui gratte (c’est pas comme à la française des jeux on ne gagne jamais rien, sauf l’envie de se gratter toujours et encore !!) ou un coup de soleil, si la casquette est restée dans le sac.

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BONUS du JOUR : la TARTE au VINAIGRE de cidre (ici)

Les ingrédients de la garniture, les moules sont prêts : 

Je mélange la farine et le sucre, puis dilue avec le vinaigre et l'eau. Monter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir 1 mn environ.

Laisser tiédir avant d'ajouter le beurre, puis petit à petit, les œufs. J'ai parfumé d'extrait de vanille et de cannelle.

Verser sur la pâte, saupoudrer de cassonade et de cannelle. Cuisson : 10 mn à 200°, puis 25 à 30 mn à 180°.

La garniture reste tremblotante à chaud. J'ai saupoudré d'un peu de sucre glace à la sortie du four.

Belle surprise à la dégustation, petit goût acidulé, la garniture fond dans la bouche.

Voili, voilou : ce n'est qu'un petit panel de quelques bienfaits et utilisations du vinaigre de cidre et j'imagine que vous avez bien compris qu'il a plus d'un tour dans son sac, alors...  

"VIVE le VINAIGRE"