De plus en plus attirée par une alimentation saine,
De moins en moins envie de manger de la viande !
Que ce soit l’une ou l’autre
raison, le résultat est le même. Je n'aime pas cataloguer les gens, mais je m'oriente vers le flexitarisme, mot peut-être un peu barbare à première vue, mais qui reflète bien mon évolution alimentaire.
J’ai acheté des "steaks" végétaux, mais d'après le Larousse, le steak est une tranche de viande de bœuf. Donc, je parlerai de galette ou palet, terme qui me semble plus approprié à la réalité !
Cette fois-ci, je me lance, en me disant que ce sera (peut-être ? sûrement ?) meilleur si c’est FAIT MAISON. J’ai compulsé de nombreuses
recettes, j’ai le choix dans les légumineuses, pour leur apport en protéines. Mon premier essai, avec lentilles et flocons d’avoine est total végétarien.
Voici les ingrédients, proportions en fin d’article.
J’émince l’oignon rouge, je râpe
la carotte et je presse l’ail (tout ça du jardin, un bien grand plaisir !).
Je fais revenir dans 2 CS d’huile d’olive pendant 10 mn, sans colorer.
Je passe les lentilles et le
mélange oignon/carotte au robot en purée grossière. On voit encore bien des
morceaux.
ajoute les tomates séchées émincées finement ou le concentré de tomates et tous les assaisonnements. J’y
suis allée petit à petit, en goûtant jusqu’à que ce soit à mon idée. Persil conservé au sel, ICI.
J’ai patouillé le mélange à la
main et laissé reposer durant 30 mn environ. J’ai formé des palets de 100 g
(ça fait déjà une belle galette) et j’ai laissé en attente jusqu’à la cuisson.
Pour celle-ci : chauffer de
l’huile et déposer les palets, laisser cuire environ 8 à 9 mn, retourner
délicatement et laisser à nouveau 5 à 6 mn. On peut aussi les cuire au four, mais je n'ai pas testé. J’ai servi avec une sauce tomate
(du j..din), aux câpres et olives.
les sortir et les repasser dans la
friture. Ils sont quasi instantanément devenus marro…nasses, donc pas terrible
visuellement ! Saler et disposer sur l’assiette
en déco, goût et croquant sympa (kan même...).
Ah, j'oubliais... Il est bien évident que si j'ai fait cet article, c'est parce que c'est simple à réaliser et surtout, c'est BON !!
J'espère que Chéri viendra confirmer dans les commentaires. J'ai d'ailleurs bien l'intention d'étoffer cette rubrique avec d'autres légumineuses.
Et pour finir dans le même esprit :
Une salade d’oranges et dattes, parfumée
à la fleur d’oranger (½ CS pour 3 oranges), poudrée de cannelle. Au dernier
moment, quelques amandes effilées et pistaches grossièrement concassées. J'ai ajouté quelques lamelles de noix verte confite, à retrouver par ICI.