Une ? Deux ? Que dis je... ?
NON, TROIS recettes inédites à vous partager aujourd’hui et même en PLUSSS de tout ça, que c'est déjà fabuleux, une astuce extraordinaire pour sublimer vos plats.
💖Recette 1, petits pains moelleux aux pois chiches :
Voici les
ingrédients, comme d’habitude, quantités à la fin de l’article : Mélanger pois
chiches, eau tiède, levure, sucre et mixer pour obtenir une pâte lisse. Laisser
en repos 15 mn sous un torchon. Ajouter l’huile
et mélanger. Terminer par la
farine et le sel. Pétrir 5 mn.Laisser reposer
au minimum une heure. La pâte doit doubler de volume. Ce qui ne fut pas
vraiment mon cas, même après 2H de levée. Tant pis, je continue la recette. J’ai fait quatre
portions.
J’ai façonné à la main, puis replié en deux et huilé le dessus.
Retour en pousse pendant 1 H, dans le four éteint avec un saladier
d’eau chaude.J’ai préparé la
garniture, en mélangeant les ingrédients et tartiné sur le dessus des pains :
Cuisson environ
10 à 12 mn à 200°. Les voici bien dorés.
💖
Recette 2, la viande façon
kebab :
Mélanger
intimement tous les ingrédients : Etaler en couche fine sur du papier sulfurisé.
Rouler avec le papier. Cuire au four 15 mn à 190°. Déballer, en vidant l’excédent
de jus et, si on veut, faire revenir la viande pour la dorer. J’en ai mis sous vide et congelé pour des prochaines fois.
L’INDISPENSABLE oignon rouge
vite préparé en amont pour un goût incomparable. Emincer finement et laisser mariner en ajoutant huile
d’olive, jus de citron, persil, un peu de sel et du sumac.***** ***
👀MONTAGE :
J’ai réchauffé les pains ouverts au micro ondes 20 secondes, ils sont bien jaunes, j’ai mis du curcuma dans la pâte. Ensuite, une
couche de "Sarasson"(*), oignon mariné, la viande grillée à la
poêle, un peu de salade pour du frais et du croquant.
DU PLUUUSSS : quelques lamelles de tomate séchée ou fraîche selon la saison, des pois chiches revenus à la poêle.
💖
Recette 3, les cookies aux
pois chiches, PASKE... évidemment, il me reste des pois chiches des pains : Mixer les pois
chiches avec le beurre de cacahuètes. Ajouter le sirop d’agave (ou d’érable),
la vanille, le sel, la levure, les noix concassées.Façonner les
boules à la main. Disposer en quinconce sur la plaque pour que l’air circule et
donner une belle cuisson. Environ 13 mn à 190°. Déposer sur une grille lorsqu’ils
sont tièdes.
Avis de fin
gourmet : c’est très bon, bien moelleux, on ne sent évidemment plus du tout
les pois chiches.
🍒🍒🍒🍒🍒 Cerise sur le
gâteau : une CHANTILLY express au mixeur plongeant :
Verser la crème
liquide bien froide dans le récipient. Je l’avais placé au congel 15 mn, ainsi
que le pied du mixeur. J’ai ajouté du
sucre glace. Mixer environ 30 secondes jusqu’à la texture d’une belle chantilly qui se
tient bien. (Je trouve ce
procédé idéal pour une petite quantité et parfaite pour préparer une
chantilly salée par exemple.) Regardez comme elle est belle :
Voilo, voilà :
cette fois, j’ai terminé mon article, mais conséquent, hein !
Pour les manches, je continue mes improvisations, en notant toujours ce que je fais. Je termine par
un genre de point coquille à ma façon.
Pour la bordure,
un rang de maille serrée puis tricot, aiguilles numéro 5, tout à l’endroit. Onze mailles, la
douzième en piquant dans une maille serrée, puis retour en tricotant les 2 premières mailles
ensemble. Je n’ai pas compté les rangs, mais ça
fait un bon paquet.
Pour terminer de
terminer, encore un rang de maille serrée, le bord est net. 
Un grand gilet bien
moelleux, qui, vu sa forme, n’a ni haut, ni bas !
