Faudrait arrêter de me prendre pour une courge…

… même si ce n’est qu’assez tardivement dans ma vie que j’en ai découvert les graines.
👀Pour terminer le mois de février "QUE" dans la cuisine, voici deux préparations à base de graines de courge. 

°°° Allez dire après ça que je ne vous gâte pas ! °°°

📌Ni pâté, ni terrine, juste une tartinade… à tartiner, recette vue là. 
Faire tremper les graines de courge toute une nuit, dans l’eau, au réfrigérateur. Rincer et égoutter. 

Ensuite direction le robot avec les assaisonnements. J’ai ajouté des herbes de Provence et une belle pincée d’épices cajun.

La pâte est légèrement granuleuse. Je tasse dans les moules. C’est prêt.

Sur du pain légèrement toasté, avec quelques noisettes du jardin concassées, une bouchée originale.

Je vois bien quelques languettes sur le plateau de fromages avec des noix. Allez, je tente : 

Le sublime plateau à fromage, c’est MOA qui l’ai fait !

👉On peut en délayer dans la vinaigrette, en ajouter avec pâtes ou riz...
 
📌 Deuxième round, version sucrée :
J’ai torréfié les graines à sec une bonne dizaine de minutes.
Parallèlement, j’ai préparé un caramel pas trop foncé. J’ai glissé les graines tiédies dans le caramel, bien mélangé, puis laissé refroidir sur la feuille silicone. Casser en gros morceaux.

N’oubliez pas de :

* goûter quelques éclats. J’aurais dû en garder pour grignoter ou tremper dans du chocolat. (ICI)
* amincir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et casser en morceaux pour décorer un dessert.  

(NEXT TIME, ce n’est pas le sujet du jour.)

Dans le robot, par périodes de 15 secondes, j’ai commencé à broyer les courges caramélisées. Voilà où j’en suis après 4 séquences.

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J’ai utilisé l’astuce du couvercle pour ne pas crépir entièrement la cuve du robot. C’est bien utile lorsqu’il n’y a pas beaucoup de préparation.

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Après 6 x 15 s, j’ai une pâte lisse et assez fluide. J’ai ajouté l’huile de noisette et l'incontournable poupougnette de vanille. IMPEC, voici une belle crème onctueuse.
🐂🐄🐇🐋🐘🐗🐀 (BÊTEMENT, vous l'aurez compris !), j’ai ajouté de l’eau de fleur d’oranger. Bêtement, car le mélange s’est durci inexorablement, à l'insu de mon plein gré. Je ne suis pas assez calée pour expliquer pourquoi. Je ne veux pas ajouter d’eau, car j’ai peur que ça moisisse très vite. "On" le fera si besoin au fur et à mesure.

Le goût est là, pas de souci. 

👉En guise de pâte à tartiner, elle saura surprendre et réjouir les palais.
👉Testée une précédente fois, de la glace, dans les mini empreintes  silicone : 

   - 50 g pâte de graines de courge, 

   - 90 g crème fraîche liquide,

   - 3 gouttes HE citron .

👉D’autres idées plus bas.

Voilo, voilà : salée ou sucrée, une façon originale de (re)découvrir cette graine. Bonne popote !

Fastoche, fondant et délicieux…

👀Pas de farine, 

👀Pas d’œuf, 

👀Pas de beurre.

Voici les ingrédients de cette petite douceur de fin de repas ou pour la pause-café de 10H, le goûter, etc. Liste complète et quantités en fin d’article.

Les amandes sont hachées au couteau.

J’ai mélangé les poudres : semoule, sucre, levure, sel et ajouté les amandes concassées. Ensuite, délayer petit à petit avec l’huile, l’eau et le lait. J’ai ajouté un peu d’amande amère. La pâte est prête.
J’ai mis trèèèès peu d’huile dans le moule silicone, juste pour que la semoule y adhère.

J’ai versé la pâte, lissé et laissé en attente environ 20 mn. Sur le dessus, j’ai aligné, en alternant des amandes entières et des abricots secs. Four chaud pendant 35 mn à 170°.

Pendant ce temps  :

Faire fondre le sucre dans l’eau. Hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger. Laisser refroidir.

ASTUCE à connaître : 

👉 gâteau chaud, sirop froid

👉 gâteau froid, sirop chaud.

A la sortie du four, laisser le gâteau dans son moule et piquer régulièrement pour permettre au sirop de bien imbiber le gâteau. Verser le sirop refroidi.

Laisser refroidir et démouler.

Découper en carrés. J’ai saupoudré d’un peu de sucre glace, mais c’est mon option à moi personnelle.

Dégustation : bien parfumé et moelleux, juste le petit croquant des amandes concassées.
Voilo, voilà : pas d'autre commentaire. De toute façon, vous êtes obligé de me croire sur parole, je ne parle pas la bouche pleine !

Douceur de Saint Valentin...

Je continue ce mois de février, qui, décidément et complètement à l’insu de mon plein gré, sera largement voué aux plaisirs de la bouche…

N.B. : en panne d'idée pour le titre du jour, le très commercial prétexte de la Saint Valentin me sauve tout de même bien la mise aujourd'hui.

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Légèrement désœuvrée devant mon placard, j’aperçois des dattes qui me font de l’œil. J'ai aussi quelques cacahuètes crues et du chocolat, mais ça j’en ai (presque) toujours.
Ingrédients : chocolat, dattes, cacahuètes et beurre du même nom.

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J’ai fait fondre le chocolat au micro ondes avant d’en enduire le fond et les côtés de mes moules à tablettes. Congélateur 10 mn.

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Cacahuètes torréfiées à sec pendant 15 mn, elles prennent une jolie couleur dorée, mini poupougnette de sel. Laisser refroidir, avant de concasser au couteau. Dattes : dénoyautées, émincées, un chouya de fève tonka et une once de cannelle. (test patouillage préalable fait sur une toute petite quantité pour ne pas faire de bêtise).

J’ai étalé une couche de beurre de cacahuètes sur le chocolat bien durci. Ensuite j’ai disposé les cacahuètes puis les dattes en lamelles.

J’ai égalisé au mieux, avant de remettre une couche de chocolat.
Pour la deuxième tablette, j’ai pris les mêmes ingrédients, mais j’ai tout mélangé : dattes en petits morceaux, cacahuètes et beurre.

Les tablettes sont réussies et se démoulent parfaitement. Entre 320 et 350 g chacune, c’est déjà du costaud.

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Je propose à Chéri de goûter, bien qu’il n’aime pas le chocolat noir, et miracle, bonheur et joie extrême, il apprécie, mais à très petite dose.

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Pour vous en dire plus et éventuellement vous faire saliver : le chocolat croque sous la dent, puis de suite le fondant du beurre de cacahuètes, le moelleux des dattes et le croquant des cacahuètes. Je ne me suis pas trompée sur les aromates : c’est bien dosé. 😇

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J’ai emballé chaque gros carré dans du film transparent. 
Voilo, voilà : direction la boîte à grignoteries pour le futur mais proche séjour en montagne.

J’avère, tu avères, il avère, nous Aveyron…

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😉Après la conjugaison, un peu de géographie :

sauriez-vous situer l’Aveyron et le Tarn ?
😊Et pour terminer, un peu de vocabulaire : 

 si je vous dis "MELSAT", ça vous parle ?

Allez, c'est de l'occitan, plein d’infos par ici.

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Nouveau RDV (encore) dans la cuisine, pièce où je me situe bien volontiers. Peu d’ingrédients : liste et quantité à la fin.
Du pain, beaucoup de pain rassis,  écroûté et coupé en petits morceaux.

Des œufs, beaucoup d’œufs...

... longuement poupougnés avec le pain. J’ai couvert et direction le réfrigérateur environ 18 H.

J’ai préparé la viande : échine et poitrine coupées au couteau (heureusement bien aiguisé) en menus menus morceaux : c’est long ! Le lendemain, j’ai tout mélangé : pain aux œufs, chair à saucisse et viandes. Long malaxage à la main pour bien tout homogénéiser.

👉J’ai assaisonné avec sel, herbes de Provence et ail semoule. Test cuisson  au micro-ondes : c’est OK.
Normalement on embosse dans du boyau, mais j’ai lu qu’on pouvait stériliser. J’ai préféré faire des bocaux, pour en donner par la suite.

Détails complémentaires plus bas, pour la stérilisation.

Le démoulage se fait sans problème.

Dégustation : chaud ou froid, pas de souci. C’est très bon. Petite présentation du soir pour une assiette colorée et délicieuse.

Test également chaud, poêlé sans ajout de matière grasse. C’est bien moelleux. Une belle découverte et une belle réussite.

Voilo, voilà : même pas peur de vous vanter cette recette sans autre avis, extra ! D’ailleurs, j’ai déjà quelques réservations de pots.

Pour les gourmandes et les gourmands…

J’ai un dossier MoNuMenTAleMenT épais de recettes à tester… heureusement totalement virtuel !

Il est loin le temps où je clamais à qui voulait l’entendre que, je ne publierais pas plus de deux recettes par mois. C’est bien connu, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis, et je vous avoue que cela m’arrange.

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💖3 ingrédients et pas de cuisson, voilà une friandise vite faite. Je vous montre.

J’ai torréfié les flocons d’avoine à sec dans une poêle. C’était pour me donner bonne conscience, mais c’est plutôt complètement inutile. Chocolat fondu au micro-ondes puis j’ai ajouté les flocons d’avoine,  le beurre de cacahuètes, un chouya de vanille, une pointe de sel. J’ai (courageusement) étalé sur quelques millimètres d’épaisseur.

Ensuite, j’ai strié le dessus à l’aide de la spatule métal. BÔ, hein !

Pour terminer, j’ai coupé de façon irrégulière. La photo est floue, pour donner un style artistique à ma façon…

On peut façonner à la main pour en faire des cookies, mais j’ai trouvé que c’était TROOOP long.

J’avais dressé sur un plateau avec :

* des bouchées, version biscuits de Clo (ICI). Toutes les pralines étant tombées au fond des moules, je l’ai, toute modestie mise à part,  joué fine, en présentant les gâteaux à l’envers.
* des bouchées amande, sans photo de préparation, mais je vous mets les ingrédients un peu plus bas.

Voilo, voilà : de nombreux dégustationneurs. Tous ont apprécié.