BANCO pour le PANKO…

Et non, je ne suis pas au casino, ni même avec un problème de dyslexie, mais tout simplement dans ma cuisine : c’est bien PANKO. 

Une nouvelle corde à "mon" arc pour sublimer (modestie, passe ton chemin) mes préparations et surprendre, pourquoi pas, mes convives.

J’espère que vous êtes bons en géo, c’est d’ici. 

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Pour faire simple… mais de toute façon, C’EST simple, c’est une sorte de chapelure des contrées lointaines, le Japon.

J’ose à peine utiliser le terme de recette.

On peut en acheter tout fait, mais vous connaissez ma propension à vouloir tester, donc, je teste. Voici les, euh, non LE SEUL ingrédient.Pain de mie sans croûte, coupé en gros carrés. Comme je le trouvais un peu trop moelleux, je l’ai passé au four environ 10 mn à 80°, histoire de le sécher.

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Mini robot pour obtenir des flocons assez grossiers à disposer sur les plaques du four en étalant bien. 

Il faut dessécher, mais surtout pas cuire et faire dorer. Environ 25 mn en tout (détails en bas), la porte légèrement entrouverte pour que l’humidité s’échappe tranquillou du four.

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Laisser refroidir sur la plaque puis garder dans un bocal fermé.

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J’en ai fait dorer à la poêle avec un filet d’huile : parfait pour le topping de la première soupe de "on est bientôt en automne" 

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Pour les autres utilisations, je vais découvrir au fur et à mesure.

Voilo, voilà : vous connaissez ? Vous utilisez ? Vous aimez ?

Enfin… Déjà...

... des dernières courgettes, il est temps de vous partager une ultime recette.                MAIS...

... les premières figues sont enfin mûres, temps donc, de vous proposer une première recette.

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ROULéS de COURGETTE à la FETA

Malgré ma super mandoline, quasi impossible de trancher des lanières régulières dans la longueur. Je vais (devoir) ruser pour la suite.
Je les passe 2mn au microondes, histoire de les assouplir. Puis égouttage.

J’ai mélangé un bloc de feta, du Saint Marcellin qui "traînait" dans la boîte à fromages, une belle cuillerée de crème fraîche, de l’origan du jardin et un peu de toum (ICI). Je n’ai pas salé.

Je reconstitue des bandes de courgettes et dépose un boudin de garniture avant de rouler.

J'ai coupé le reste de courgette en petits morceaux, mélangé avec le reste de fromage et fait des samoussas. 

Panure : farine, œuf battu, chapelure, RE œuf et RE chapelure.

Reste à les faire dorer à la poêle (au four si la quantité est importante). Environ 8 mn en les retournant, pour une belle robe dorée et craquante. La courgette est restée un peu ferme, le fromage a bien fondu, impec ! 

Les samoussas cuits à la poêle pour un autre repas, avec les légumes du jardin, un vrai bonheur ! 

BOUCHéES MOZZA FIGUE

J’ai épluché les figues et les ai écrasées à la fourchette. Un chouya de sel, une once d’origan, un filet d'huile d'olive.

J’ai essuyé puis coupé une mozza en 4 morceaux. J’ai légèrement salé. J’ai testé deux façons pour l’enrober. En m’aidant d’un film alimentaire :

... ou en déposant la mozza sur un fond de figue écrasée puis l'enrober à l’aide d’une petite cuillère.

Je ne sais si je me fais bien comprendre, 

*** Faire comme on peut ***

 me semble la meilleure solution !

Sur le dessus, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel au basilic (ICI), et une feuille du même nom.Tomates et salade oseille/épinard du jardin (en plus, c'est vivace), vinaigrette à l'huile de feuilles de figuier.

Voilo, voilà : comme la reine des neiges, me voilà délivrée... libérée des courgettes pour un petit moment ! 

Engranger l’été….

Entre vraies recettes et simples astuces, deux préparations rapides pour garder des saveurs ensoleillées alors que l’automne approche à grands pas !

HUILE AUX FEUILLES DE FIGUIER

J’ai fait la cueillette, en faisant attention à ne pas toucher la sève collante et irritante qui sort de la tige.

Les feuilles sont lavées puis j’ai enlevé la nervure centrale, simplement aux ciseaux. J’ai environ 130 g. Direction le robot, en les coupant grossièrement. Il est préconisé d’utiliser une huile neutre, genre pépins de raisins ou colza, mais je n’ai pas, ce sera huile de tournesol.

J’ai mixé 3 fois 40 secondes en espaçant de 10 mn environ. Puis une dernière fois 50 s. Direction un sac à boisson végétale.

J’ai récupéré une huile d’un vert très soutenu. J’ai senti et gouté : effluves herbacées et  arômes subtils de figuier. 

J’ai testé sur la salade du soir, tomates et mozza. Ne pas se cantonner à ce seul usage, car bientôt, nous ne mangerons plus de tomates fraîches...

Explication :

N’en déplaise à certains, soit ce sont celles de notre jardin, soit au minimum de la tomate quand c’est la saison et française, chauvinisme oblige !

D’autres idées plus bas (1).

SEL PARFUME BASILIC CITRON

Là encore, du rapide pour garder un peu de soleil dans la cuisine. Grâce à THE fabuleuse astuce ICI, j’ai du basilic en quantité.

J’ai effeuillé les tiges de basilic, 45 g de feuilles.

Direction le robot avec 450 g de gros sel, non traité. J’ai ajouté quelques gouttes d’huile essentielle de citron, car je n’ai pas de citron frais sous la main. La couleur est magnifique, on en mangerait. Je m’abstiens tout de même, hihihi.

Je dispose dans deux moules pour le faire sécher sous la véranda. Il y fait très chaud.

En à peine deux jours, c’est bien sec. PLUKA repasser au moulin à café pour une mouture fine. Dommage, il perd un peu de couleur.

Un p'tit pot pour offrir, un p'tit pot en réserve, un p'tit pot pour la cuisine. 

Utilisations : tomates, pâtes, courgettes, légumes rôtis.  Attention cependant, ça reste du sel à la base, main légère.

Une belle panoplie de sels parfumés : 

Voilo, voilà : mon rôle de fourmi est terminé pour aujourd’hui, je vais pouvoir aller chanter.

La chasse est ouverte...

Ras le bol des moustiques, mouches et autres bestioles qui se promènent impunément dans la maison, surtout quand on mange, quand on regarde la télé, si je fais la sieste ou que je bouquine, si je pianote sur mon ordi, etc... Bref, ras le bol tout le temps.

📌Contre les mouches, j'ai une tapette, c'est super efficace et très écolo, vous conviendrez, même si, OUPS, c'est du plastique. 

Et, moins violent, juste pour les faire fuir, cette petite astuce citron/clou de girofle, à retrouver par ICI.

📌Contre les moustiques, de l'huile essentielle de citronnelle et la raquette magique. C'est la première année où nous en avons autant, une vraie misère. Investissement récent, suite aux démos journalières Z'et efficaces lorsque j'étais à Narbonne.

Heureusement, si besoin était, j'ai aussi le très merveilleux baume CALM'PIK (fabrication maison), à retrouver ICI.

📌Et contre les moucherons, une mini popote effectuée en moins de temps qui'l ne faut pour le dire : un peu de vinaigre de cidre et quelques gouttes de produit à vaisselle, sans remuer.

Recouvrir (ou pas) d'un film transparent percé de quelques trous et c'est tout. Ca marche, je vous promets.

Voilo, voilà : 

C'est tout pour aujourd'hui, mais mon prochain article est quasi prêt, c'est donc bientôt.

Trempette gourmande !

Vous connaissez surement les GRESSINS, ces bâtonnets craquants à grignoter. Je vous propose ma version, très simple et rapide, surtout pour la cuisson, Z’allez comprendre !

Une pâte à pâtes dont voici les ingrédients : 

J’ai mélangé la farine et le sel, puis un creux pour l’œuf et l’huile. Commencer à rassembler la pâte petit à petit. J’ai ajouté environ ½ CS d’eau pour obtenir une pate homogène et souple. Pétrir quelques minutes.

J’ai enduit d’une once d’huile la pâte et repos au réfrigérateur pour minimum une heure. Sortir 15 mn avant d’utiliser. Gomasio et herbes de Provences pour la suite. 

J’ai pesé des morceaux de 14 g environ. 

Rouler en fins boudins d’environ 24 cm de longueur, les rouler bien fins ! Un peu d’huile pour enrober les gressins et faire adhérer le gomasio et les herbes de Provence.

Disposer sur un papier sulfurisé. Cuisson 2 mn 30 au microondes. Il n’y a pas de levure, mais ils gonflent tout de même un peu à la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Croustillants à souhait. Certes peu colorés, on peut dire, si besoin,  que le gomasio ou les herbes de Provence cachent la misère ! J’ai emporté à La Tablée, MA cantine préférée pour faire goûter : bon accueil, je suis ravie.

Voilo, voilà : pour les recettes de tartinades, il y a du choix sur mon blog, non ?