Trempette gourmande !

Vous connaissez surement les GRESSINS, ces bâtonnets craquants à grignoter. Je vous propose ma version, très simple et rapide, surtout pour la cuisson, Z’allez comprendre !

Une pâte à pâtes dont voici les ingrédients : 

J’ai mélangé la farine et le sel, puis un creux pour l’œuf et l’huile. Commencer à rassembler la pâte petit à petit. J’ai ajouté environ ½ CS d’eau pour obtenir une pate homogène et souple. Pétrir quelques minutes.

J’ai enduit d’une once d’huile la pâte et repos au réfrigérateur pour minimum une heure. Sortir 15 mn avant d’utiliser. Gomasio et herbes de Provences pour la suite. 

J’ai pesé des morceaux de 14 g environ. 

Rouler en fins boudins d’environ 24 cm de longueur, les rouler bien fins ! Un peu d’huile pour enrober les gressins et faire adhérer le gomasio et les herbes de Provence.

Disposer sur un papier sulfurisé. Cuisson 2 mn 30 au microondes. Il n’y a pas de levure, mais ils gonflent tout de même un peu à la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Croustillants à souhait. Certes peu colorés, on peut dire, si besoin,  que le gomasio ou les herbes de Provence cachent la misère ! J’ai emporté à La Tablée, MA cantine préférée pour faire goûter : bon accueil, je suis ravie.

Voilo, voilà : pour les recettes de tartinades, il y a du choix sur mon blog, non ?

Popote et trouvailles !

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Encore de sympathiques découvertes côté cuisine. 

Tout pour plaire aujourd'hui, avec deux "recettes", même si c'est un bien grand mot.

Faciles, ET sympas ET tout ET tout. Je n'en dirai pas plus, entrons dans le vif du sujet.

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De drôles de chips, ou comment passer...

          de ça ?                                  à ça ??

Avec UN seul ingrédient de base, le reste c'est optionnel. 
📌Faire du cottage cheese (ICI) et le laisser égoutter un maximum.

📌Ensuite, des boulettes aplaties et parsemées d'un chouya de sel, une once de gomasio, quelques herbes de Provence. Bref, selon ce que vous aimez ou le contenu des placards. 

📌Options de cuisson : 
👉Au four, à 180°, environ 35 mn, jusqu'à que le bord soit doré. 
👉Version rapide au microoondes. Environ 1mn30 de cuisson. laisser refroidir sur une grille. ET C'EST TOUT !  A tester absolument.

La sauce TOUM.

De l'ail, de l'ail et encore de l'ail.

Le reste comme ici : 

Pour éplucher l'ail, laisser tremper les gousses, histoire de ramollir la peau. C'est magique, ICI. Ensuite, j'émince grossièrement au couteau :

Direction le mixeur plongeant avec du sel. Monter comme une mayonnaise en alternant jus de citron (frais, c'est mieux, mais pas forcément indispensable, la preuve aujourd'hui) et huile de tournesol.
On obtient une somptueuse masse blanche satinée, trèèèès parfumée à l'ail, ce qui est PEU étonnant dois-je dire.

Mélanger à de la crème, de la mayo, dans une béchamel, chaude, froide, pour un vrai festival de saveurs.

Cerise sur le gâteau : elle se garde déjà un bon moment au frais (j'ai gardé 3 semaines) et peut se congeler sans souci. 

Seul bémol : à éviter en cas de RDV galant.

Voilo, voilà : de quoi surprendre, moi la première ! 

Tenue de fête pour …

Une amie qui vient manger ? Chouette, l’occasion rêvée de proposer une entrée "mono-légume", histoire de débarrasser un peu de courgette, si abondante au jardin !

👀Num. 1
📌La base :  50 g de biscuits apéritifs écrasés avec 25 g de beurre et beaucoup plein de basilic (10 g). J’ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour renforcer la couleur.

J’ai pressé la préparation dans un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. 

Quantité parfaite pour 3. 

Réserver au frais.

📌La garniture : 
Mélanger du fromage frais (ici du chèvre avec un chouya de yaourt grec). Disposer 1 CC sur le fond de gâteau, retour au frais.
Courgettes : mandoline en tranches très fines et passage au microondes 1 mn pour les assouplir sans les cuire. Je les dépose sur un linge pour absorber l’humidité. Un peu d’huile d’olive au pinceau, sel (fumé) et pourquoi pas autre chose (curry, paprika, ail). Le tout étant d’avoir la main légère !

J’ai coupé les rondelles en deux, puis, patiemment, je les ai enroulées pour former la fleur et déposée sur le fromage.
📌Le décor
Un peu de goma, une feuille de basilic, un cœur de tomate séchée, un morceau de noix. Ca, c'est fait ! 

👀 Num 2
📌 Des rondelles un peu épaisses de courgette, évidées et passées au microondes 1mn 30. Déposer sur un linge. Un peu de pâte de citron confit (ICI) pour assaisonner.

Ecraser un œuf dur avec tomate séchée, olives noires et mayonnaise.
📌Garnir, HOP, au frais. Déco, une houppette de pourpier. Ca, c'est fait aussi ! 

👀Num 3 :
Chips de peau de courgette.
📌Les essuyer, puis passer à la friture 5 à 6 mn, à 160°.

Disposer sur un linge et saupoudrer d’un mélange d’épices au choix.

Tendance à devenir marron..nasse, mais c'est bon KANMÊME. Je les ai préparées la veille, gardées à température ambiante :  toujours délicieusement craquantes.
👀Num 4

Velouté glacé de courgettes à la menthe, juste surmonté d’une chantilly express au mixeur plongeant (ratée ici, mais le goût y était) colorée au curcuma et légèrement citronnée. C'est fini.


L’assiette état bien jolie à regarder, c’était frais et bon.

Voilo, voilà : à table ! 

👉Pour un fil rouge entrée ET dessert, j’ai proposé une compote velours pomme courgette coco vanille (ICI)  et du gâteau noix courgette.(ICI) 

Comment se prendre un carton… d’œufs !

Pendant plusieurs semaines, ma belle-fille a précieusement gardé toutes les boîtes à œufs qu’elle achetait. Avec celles que j’ai récupérées, me voilà avec un bon stock. J’ai en tête de sublimes créations, mais il faut préparer la matière.

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Déchirer grossièrement et imbiber d’eau. Laisser tremper mini une nuit jusqu’à l’obtention d’un genre de bouillasse.

Mixer… égoutter et presser la pâte : 3,3 kg.  Ensuite, il faut ajouter de quoi lui donner de la solidité.

Point de quantités exactes, c’est du "à peu près", tout au pif : du vinaigre blanc, 8 CS de sel fin, 200 g de farine et de la maïzena, de l’eau et de vieux restes de vieille colle à tapisserie, 400 g de colle blanche liquide. Patouillage, pétrissage, poupougnage, malaxage pendant 5 mn à la main : j’ai une belle texture lisse, malgré tous mes tâtonnements, c’est plutôt pas mal.

MODELAGE :

Le pif cité plus haut n’étant, HELAS, pas toujours de bon conseil, c’est encore trop humide. J’étale sur du carton, manipule le sèche-cheveux à tire larigot, patouille, tripouille et rApatouille. Je rajoute farine, maïzena et colle.
Voilà la suite. Je vous imagine bien (presque) sans voix.

J’ai commencé, je continue, mais je sais déjà que je n’en ferai pas l’exposition.

J’ai laissé sécher 15 jours. De toute façon, je n’étais pas là et au fond de moi-même, j’étais bien contente de commencer à oublier !

Deux couches de gesso, sûrement tout autant inutiles que ces objets. Je continue mon délire. J’ai déjà largué quelques pièces, je ne garde que les pluuss belles mieux.

Pour donner du style, des teintes de cuivre, rouge, terre de sienne. Il va falloir me croire sur parole, je n’ai fait aucune photo. Et pourtant, c’était bien bô original !

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Tellement bô que, en dernier recours, je décide de tout bomber en argent. Je brave la canicule pour manipuler la peinture :

?????

😏J' ai tout de même presque hésité à garder le genre d'espèce d'assiette en forme de fleur. Le ramassage des ordures étant demain, l'hésitation est de courte durée et je m’empresse de TOUT gerber.

?????

Alors, pourquoi cet article ? Ce sera mon aide-mémoire pour ne surtout plus jamais refaire ce genre d’activité.

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Voilo, voilà : en réalité, j'ai fait ce patouillage, croyant que cela pouvait remplacer ma soif de cours de poterie... Mais que nenni ! 

Fallait que ça arrive !

LE seul et unique pied de courgettes n’arrête pas de donner… Fidèle à mon idée de ne pas vous proposer deux fois la même recette, j’ai dû me creuser les méninges et fouiller sur le net pour avoir le plaisir de vous proposer du nouveau !

Et quitte à faire, voici non pas une, mais DEUX idées ! 

👀TARTINADE :
Laver et couper les courgettes en petits morceaux. Pourquoi pas un peu d'oignon ?

Cuire dans l’eau avec romarin, sarriette, thym, sel.

Egoutter, laisser refroidir, puis direction un sac à boisson végétale pour enlever un max de jus.

Ensuite mini robot avec crème ou yaourt grec, herbes et/ou épices. Ne pas hésiter à goûter au fur et à mesure des ajouts.

J’ai torréfié des graines de tournesol et de courge, les concasser au couteau puis intégrer directement dans la tartinade ou saupoudrer simplement le dessus.

A déguster avec du pain, en trempette avec des bâtonnets de légumes, des chips de tortillas. Bref, encore moultes possibilités.

👀 Une entrée plus sophistiquée : L’ÎLE FLOTTANTE.
Faire revenir la courgettes dans de l'huile d'olive, ajouter de l'eau et laisser mijoter avec une tablette de bouillon et/ou des épices. J’ai gardé la peau, pour la couleur.

Assaisonner(*). Mixer finement, éventuellement passer au chinois avant d'ajouter crème ou yaourt grec pour velouter la crème. Cette fois -ci j’ai ajouté de la fêta avant de mixer. Réserver au frais.

J’ai eu quelques déboires avec les blancs d’œufs qui se sont littéralement liquéfiés lors du premier essai.
Pour le second test, j’ai simplement salé et légèrement citronné.  Cuisson 15 secondes au micro-ondes.

Quelques amandes effilées torréfiées à sec. Une languette de carotte en pickles (ICI), une feuille de basilic ou de menthe, une poupougnette de gomasio. Joli et bon ! 

Voilo, voilà : n’hésitez pas à consulter le sommaire cuisine. Vous trouverez plein d’idées avec la courgette, de l’entrée au dessert.