C’est bien connu…

Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ! 
Et vous savez quoi ? 

Ca m'arrange bien, car je suis à nouveau dans la cuisine. 

👀Qui suis-je ?
📌J’en ai toujours en réserve, mais bizarrement, je manque souvent d’idées pour les utiliser.
📌Cet aliment, bien plus riche que moi, même si ce n’est pas en monnaie trébuchante, gagne à être connu (ICI).

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Trop facile, trop rapide, trop bon trop tellement tout que je m’en voudrais toute ma vie de ne pas partager ces recettes. Allez, entrons dans le VIF du sujet.

CREME aux OEUFS et DATTES

J’ai suivi la recette de la crème aux œufs à la marmite norvégienne (ICI) avec juste des petites modifs :
- 170 g de dattes dénoyautées, mises à gonfler dans 80 cl de lait chaud avant de mixer. 

- 1 CS de rhum, 2 CS fleur d’oranger et de la vanille, bien évidemment : comment pourrais-je survivre sans ! 

- 50 g de cassonade 

- 4 œufs

Cuisson identique à la crème aux œufs classique.

CARAMEL de DATTES

... une autre (*) recette à se damner !
👉150 g de dattes dénoyautées, coupées en petits morceaux et recouvertes à hauteur d’eau bouillante. Laisser gonfler environ 1H. J’ai égoutté les dattes, mais gardé l’eau de trempage.
👉J’ai ajouté environ 2 CS d’huile de coco vierge fondue, un beau trait de vanille liquide, un mini chouya de sel et 2 CS d’eau de fleur d’oranger. 

👉J’ai mixé très finement, en ajoutant peu à peu l’eau de trempage, à ajuster à la texture désirée. J’ai préféré semi épaisse, comme une marmelade.

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Sur de très petites quantités, j’ai testé :
   * Un peu de sirop d’agave : bon, mais inutile
   * Un peu de miel : bon, mais inutile
   * De la cannelle et/ou du rhum : toujours la même rengaine, c’est bon, mais la version toute simple est si tant merveilleusement veloutée et parfumée qu’il n’est pas besoin rajouter quoi que ce soit : ceci est bien évidemment mon avis !
Voilo, voilà : pour la présentation, l’assiette du goûter : quenelles de crème aux œufs et dattes, poupougne de caramel de dattes. 

MIAM, MIAM !

Essai de fruit déguisé en garnissant des dattes de pâte de graines de courges (ICI), graines de sésame blanc en topping.

Moment de Vérité…

C’est vrai, j’ai bien du mal, depuis un (tout petit) moment, à vous proposer de nouveaux articles.
Je ne suis pas moins productive que lorsque j’étais beaucoup plus jeune, genre en 2025, mais je viens d’essuyer quelques bavures créatives, que j’aurais eu honte de vous présenter ! 

Je vais me refaire, ça c’est ARCHI sûr, même si ce n’est pas aujourd’hui, avec cette confession.

Voici tout de même, quelques indices de mon activité :

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Ma copine Nell a lancé un beau "challenge laine" pour 2026 : un rang par jour, tricot ou crochet au choix. 

Je ferai probablement les deux pour TENIR toute l’année, mais pour l’instant, je ne suis pas encore larguée :
📌Pour janvier et début février, un carré au crochet léger et douillet pour une jolie demoiselle de ma connaissance.

📌 Ensuite, en suivant un tuto de Mamie Crochet (ici), un tour de cou entre écharpe et étole. 16 rangs, donc 16 jours. En voici un petit bout : 

📌 Depuis le premier mars, c’est donc tout neuf, un nouveau projet, mais qui devrait me prendre plusieurs mois. Voici le début, je vous montrerai lorsque j’aurai terminé.

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Et pour vous prouver que j’ai tout de même LA PATATE, malgré mes déboires d’apprentie bricoleuse, un délicieux gâteau à la patate douce.

En 2025, "nous" (enfin, Chéri, bien sûr, mais sur mes conseils avisés) avions planté de la patate douce dans le potager. 

Certes, pas forcément très belle, mais la beauté intérieure, vous connaissez, non ??

Nous en avons mangé et j’ai fait des conserves. Du velours, la patate douce porte bien son nom. Un bonheur à déguster en purée ou, comme aujourd’hui, pour un gâteau très moelleux et fondant.

Voici les ingrédients : 

liste et quantités à la fin de l’article.

J’ai réchauffé la patate douce, puis ajouté le beurre mou et l’huile de coco qui fondent sans soucis. Un petit coup de mixeur pour mélanger : 

Ensuite les œufs et pour terminer farine, fécule et les incontournables : vanille, rhum, cannelle, sel, arôme coco. J’ai utilisé le moule à empreintes.

Pas de thermostat, j’ai laissé 10 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Procéder en plusieurs fois.

Certes les gâteaux sont plats ( il n’y a pas de levure), mais ils sont très moelleux et bien parfumés. Il suffit de fermer les yeux pour se retrouver sous un cocotier. Ici, avec de la crème aux œufs préparée à la marmite norvégienne (ICI) et un coulis de mangue.

Voilo, voilà : à bientôt, hein !!

Faudrait arrêter de me prendre pour une courge…

… même si ce n’est qu’assez tardivement dans ma vie que j’en ai découvert les graines.
👀Pour terminer le mois de février "QUE" dans la cuisine, voici deux préparations à base de graines de courge. 

°°° Allez dire après ça que je ne vous gâte pas ! °°°

📌Ni pâté, ni terrine, juste une tartinade… à tartiner, recette vue là. 
Faire tremper les graines de courge toute une nuit, dans l’eau, au réfrigérateur. Rincer et égoutter. 

Ensuite direction le robot avec les assaisonnements. J’ai ajouté des herbes de Provence et une belle pincée d’épices cajun.

La pâte est légèrement granuleuse. Je tasse dans les moules. C’est prêt.

Sur du pain légèrement toasté, avec quelques noisettes du jardin concassées, une bouchée originale.

Je vois bien quelques languettes sur le plateau de fromages avec des noix. Allez, je tente : 

Le sublime plateau à fromage, c’est MOA qui l’ai fait !

👉On peut en délayer dans la vinaigrette, en ajouter avec pâtes ou riz...
 
📌 Deuxième round, version sucrée :
J’ai torréfié les graines à sec une bonne dizaine de minutes.
Parallèlement, j’ai préparé un caramel pas trop foncé. J’ai glissé les graines tiédies dans le caramel, bien mélangé, puis laissé refroidir sur la feuille silicone. Casser en gros morceaux.

N’oubliez pas de :

* goûter quelques éclats. J’aurais dû en garder pour grignoter ou tremper dans du chocolat. (ICI)
* amincir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et casser en morceaux pour décorer un dessert.  

(NEXT TIME, ce n’est pas le sujet du jour.)

Dans le robot, par périodes de 15 secondes, j’ai commencé à broyer les courges caramélisées. Voilà où j’en suis après 4 séquences.

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J’ai utilisé l’astuce du couvercle pour ne pas crépir entièrement la cuve du robot. C’est bien utile lorsqu’il n’y a pas beaucoup de préparation.

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Après 6 x 15 s, j’ai une pâte lisse et assez fluide. J’ai ajouté l’huile de noisette et l'incontournable poupougnette de vanille. IMPEC, voici une belle crème onctueuse.
🐂🐄🐇🐋🐘🐗🐀 (BÊTEMENT, vous l'aurez compris !), j’ai ajouté de l’eau de fleur d’oranger. Bêtement, car le mélange s’est durci inexorablement, à l'insu de mon plein gré. Je ne suis pas assez calée pour expliquer pourquoi. Je ne veux pas ajouter d’eau, car j’ai peur que ça moisisse très vite. "On" le fera si besoin au fur et à mesure.

Le goût est là, pas de souci. 

Ajout du 9 mars : en garniture de dattes, à retrouver par ICI : 

👉En guise de pâte à tartiner, elle saura surprendre et réjouir les palais.
👉Testée une précédente fois, de la glace, dans les mini empreintes  silicone : 

   - 50 g pâte de graines de courge, 

   - 90 g crème fraîche liquide,

   - 3 gouttes HE citron .

👉D’autres idées plus bas.

Voilo, voilà : salée ou sucrée, une façon originale de (re)découvrir cette graine. Bonne popote !

Fastoche, fondant et délicieux…

👀Pas de farine, 

👀Pas d’œuf, 

👀Pas de beurre.

Voici les ingrédients de cette petite douceur de fin de repas ou pour la pause-café de 10H, le goûter, etc. Liste complète et quantités en fin d’article.

Les amandes sont hachées au couteau.

J’ai mélangé les poudres : semoule, sucre, levure, sel et ajouté les amandes concassées. Ensuite, délayer petit à petit avec l’huile, l’eau et le lait. J’ai ajouté un peu d’amande amère. La pâte est prête.
J’ai mis trèèèès peu d’huile dans le moule silicone, juste pour que la semoule y adhère.

J’ai versé la pâte, lissé et laissé en attente environ 20 mn. Sur le dessus, j’ai aligné, en alternant des amandes entières et des abricots secs. Four chaud pendant 35 mn à 170°.

Pendant ce temps  :

Faire fondre le sucre dans l’eau. Hors du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger. Laisser refroidir.

ASTUCE à connaître : 

👉 gâteau chaud, sirop froid

👉 gâteau froid, sirop chaud.

A la sortie du four, laisser le gâteau dans son moule et piquer régulièrement pour permettre au sirop de bien imbiber le gâteau. Verser le sirop refroidi.

Laisser refroidir et démouler.

Découper en carrés. J’ai saupoudré d’un peu de sucre glace, mais c’est mon option à moi personnelle.

Dégustation : bien parfumé et moelleux, juste le petit croquant des amandes concassées.
Voilo, voilà : pas d'autre commentaire. De toute façon, vous êtes obligé de me croire sur parole, je ne parle pas la bouche pleine !

Douceur de Saint Valentin...

Je continue ce mois de février, qui, décidément et complètement à l’insu de mon plein gré, sera largement voué aux plaisirs de la bouche…

N.B. : en panne d'idée pour le titre du jour, le très commercial prétexte de la Saint Valentin me sauve tout de même bien la mise aujourd'hui.

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Légèrement désœuvrée devant mon placard, j’aperçois des dattes qui me font de l’œil. J'ai aussi quelques cacahuètes crues et du chocolat, mais ça j’en ai (presque) toujours.
Ingrédients : chocolat, dattes, cacahuètes et beurre du même nom.

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J’ai fait fondre le chocolat au micro ondes avant d’en enduire le fond et les côtés de mes moules à tablettes. Congélateur 10 mn.

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Cacahuètes torréfiées à sec pendant 15 mn, elles prennent une jolie couleur dorée, mini poupougnette de sel. Laisser refroidir, avant de concasser au couteau. Dattes : dénoyautées, émincées, un chouya de fève tonka et une once de cannelle. (test patouillage préalable fait sur une toute petite quantité pour ne pas faire de bêtise).

J’ai étalé une couche de beurre de cacahuètes sur le chocolat bien durci. Ensuite j’ai disposé les cacahuètes puis les dattes en lamelles.

J’ai égalisé au mieux, avant de remettre une couche de chocolat.
Pour la deuxième tablette, j’ai pris les mêmes ingrédients, mais j’ai tout mélangé : dattes en petits morceaux, cacahuètes et beurre.

Les tablettes sont réussies et se démoulent parfaitement. Entre 320 et 350 g chacune, c’est déjà du costaud.

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Je propose à Chéri de goûter, bien qu’il n’aime pas le chocolat noir, et miracle, bonheur et joie extrême, il apprécie, mais à très petite dose.

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Pour vous en dire plus et éventuellement vous faire saliver : le chocolat croque sous la dent, puis de suite le fondant du beurre de cacahuètes, le moelleux des dattes et le croquant des cacahuètes. Je ne me suis pas trompée sur les aromates : c’est bien dosé. 😇

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J’ai emballé chaque gros carré dans du film transparent. 
Voilo, voilà : direction la boîte à grignoteries pour le futur mais proche séjour en montagne.