Engranger l’été….

Entre vraies recettes et simples astuces, deux préparations rapides pour garder des saveurs ensoleillées alors que l’automne approche à grands pas !

HUILE AUX FEUILLES DE FIGUIER

J’ai fait la cueillette, en faisant attention à ne pas toucher la sève collante et irritante qui sort de la tige.

Les feuilles sont lavées puis j’ai enlevé la nervure centrale, simplement aux ciseaux. J’ai environ 130 g. Direction le robot, en les coupant grossièrement. Il est préconisé d’utiliser une huile neutre, genre pépins de raisins ou colza, mais je n’ai pas, ce sera huile de tournesol.

J’ai mixé 3 fois 40 secondes en espaçant de 10 mn environ. Puis une dernière fois 50 s. Direction un sac à boisson végétale.

J’ai récupéré une huile d’un vert très soutenu. J’ai senti et gouté : effluves herbacées et  arômes subtils de figuier. 

J’ai testé sur la salade du soir, tomates et mozza. Ne pas se cantonner à ce seul usage, car bientôt, nous ne mangerons plus de tomates fraîches...

Explication :

N’en déplaise à certains, soit ce sont celles de notre jardin, soit au minimum de la tomate quand c’est la saison et française, chauvinisme oblige !

D’autres idées plus bas (1).

SEL PARFUME BASILIC CITRON

Là encore, du rapide pour garder un peu de soleil dans la cuisine. Grâce à THE fabuleuse astuce ICI, j’ai du basilic en quantité.

J’ai effeuillé les tiges de basilic, 45 g de feuilles.

Direction le robot avec 450 g de gros sel, non traité. J’ai ajouté quelques gouttes d’huile essentielle de citron, car je n’ai pas de citron frais sous la main. La couleur est magnifique, on en mangerait. Je m’abstiens tout de même, hihihi.

Je dispose dans deux moules pour le faire sécher sous la véranda. Il y fait très chaud.

En à peine deux jours, c’est bien sec. PLUKA repasser au moulin à café pour une mouture fine. Dommage, il perd un peu de couleur.

Un p'tit pot pour offrir, un p'tit pot en réserve, un p'tit pot pour la cuisine. 

Utilisations : tomates, pâtes, courgettes, légumes rôtis.  Attention cependant, ça reste du sel à la base, main légère.

Une belle panoplie de sels parfumés : 

Voilo, voilà : mon rôle de fourmi est terminé pour aujourd’hui, je vais pouvoir aller chanter.

La chasse est ouverte...

Ras le bol des moustiques, mouches et autres bestioles qui se promènent impunément dans la maison, surtout quand on mange, quand on regarde la télé, si je fais la sieste ou que je bouquine, si je pianote sur mon ordi, etc... Bref, ras le bol tout le temps.

📌Contre les mouches, j'ai une tapette, c'est super efficace et très écolo, vous conviendrez, même si, OUPS, c'est du plastique. 

Et, moins violent, juste pour les faire fuir, cette petite astuce citron/clou de girofle, à retrouver par ICI.

📌Contre les moustiques, de l'huile essentielle de citronnelle et la raquette magique. C'est la première année où nous en avons autant, une vraie misère. Investissement récent, suite aux démos journalières Z'et efficaces lorsque j'étais à Narbonne.

Heureusement, si besoin était, j'ai aussi le très merveilleux baume CALM'PIK (fabrication maison), à retrouver ICI.

📌Et contre les moucherons, une mini popote effectuée en moins de temps qui'l ne faut pour le dire : un peu de vinaigre de cidre et quelques gouttes de produit à vaisselle, sans remuer.

Recouvrir (ou pas) d'un film transparent percé de quelques trous et c'est tout. Ca marche, je vous promets.

Voilo, voilà : 

C'est tout pour aujourd'hui, mais mon prochain article est quasi prêt, c'est donc bientôt.

Trempette gourmande !

Vous connaissez surement les GRESSINS, ces bâtonnets craquants à grignoter. Je vous propose ma version, très simple et rapide, surtout pour la cuisson, Z’allez comprendre !

Une pâte à pâtes dont voici les ingrédients : 

J’ai mélangé la farine et le sel, puis un creux pour l’œuf et l’huile. Commencer à rassembler la pâte petit à petit. J’ai ajouté environ ½ CS d’eau pour obtenir une pate homogène et souple. Pétrir quelques minutes.

J’ai enduit d’une once d’huile la pâte et repos au réfrigérateur pour minimum une heure. Sortir 15 mn avant d’utiliser. Gomasio et herbes de Provences pour la suite. 

J’ai pesé des morceaux de 14 g environ. 

Rouler en fins boudins d’environ 24 cm de longueur, les rouler bien fins ! Un peu d’huile pour enrober les gressins et faire adhérer le gomasio et les herbes de Provence.

Disposer sur un papier sulfurisé. Cuisson 2 mn 30 au microondes. Il n’y a pas de levure, mais ils gonflent tout de même un peu à la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Croustillants à souhait. Certes peu colorés, on peut dire, si besoin,  que le gomasio ou les herbes de Provence cachent la misère ! J’ai emporté à La Tablée, MA cantine préférée pour faire goûter : bon accueil, je suis ravie.

Voilo, voilà : pour les recettes de tartinades, il y a du choix sur mon blog, non ?

Popote et trouvailles !

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Encore de sympathiques découvertes côté cuisine. 

Tout pour plaire aujourd'hui, avec deux "recettes", même si c'est un bien grand mot.

Faciles, ET sympas ET tout ET tout. Je n'en dirai pas plus, entrons dans le vif du sujet.

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De drôles de chips, ou comment passer...

          de ça ?                                  à ça ??

Avec UN seul ingrédient de base, le reste c'est optionnel. 
📌Faire du cottage cheese (ICI) et le laisser égoutter un maximum.

📌Ensuite, des boulettes aplaties et parsemées d'un chouya de sel, une once de gomasio, quelques herbes de Provence. Bref, selon ce que vous aimez ou le contenu des placards. 

📌Options de cuisson : 
👉Au four, à 180°, environ 35 mn, jusqu'à que le bord soit doré. 
👉Version rapide au microoondes. Environ 1mn30 de cuisson. laisser refroidir sur une grille. ET C'EST TOUT !  A tester absolument.

La sauce TOUM.

De l'ail, de l'ail et encore de l'ail.

Le reste comme ici : 

Pour éplucher l'ail, laisser tremper les gousses, histoire de ramollir la peau. C'est magique, ICI. Ensuite, j'émince grossièrement au couteau :

Direction le mixeur plongeant avec du sel. Monter comme une mayonnaise en alternant jus de citron (frais, c'est mieux, mais pas forcément indispensable, la preuve aujourd'hui) et huile de tournesol.
On obtient une somptueuse masse blanche satinée, trèèèès parfumée à l'ail, ce qui est PEU étonnant dois-je dire.

Mélanger à de la crème, de la mayo, dans une béchamel, chaude, froide, pour un vrai festival de saveurs.

Cerise sur le gâteau : elle se garde déjà un bon moment au frais (j'ai gardé 3 semaines) et peut se congeler sans souci. 

Seul bémol : à éviter en cas de RDV galant.

Voilo, voilà : de quoi surprendre, moi la première ! 

Tenue de fête pour …

Une amie qui vient manger ? Chouette, l’occasion rêvée de proposer une entrée "mono-légume", histoire de débarrasser un peu de courgette, si abondante au jardin !

👀Num. 1
📌La base :  50 g de biscuits apéritifs écrasés avec 25 g de beurre et beaucoup plein de basilic (10 g). J’ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour renforcer la couleur.

J’ai pressé la préparation dans un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. 

Quantité parfaite pour 3. 

Réserver au frais.

📌La garniture : 
Mélanger du fromage frais (ici du chèvre avec un chouya de yaourt grec). Disposer 1 CC sur le fond de gâteau, retour au frais.
Courgettes : mandoline en tranches très fines et passage au microondes 1 mn pour les assouplir sans les cuire. Je les dépose sur un linge pour absorber l’humidité. Un peu d’huile d’olive au pinceau, sel (fumé) et pourquoi pas autre chose (curry, paprika, ail). Le tout étant d’avoir la main légère !

J’ai coupé les rondelles en deux, puis, patiemment, je les ai enroulées pour former la fleur et déposée sur le fromage.
📌Le décor
Un peu de goma, une feuille de basilic, un cœur de tomate séchée, un morceau de noix. Ca, c'est fait ! 

👀 Num 2
📌 Des rondelles un peu épaisses de courgette, évidées et passées au microondes 1mn 30. Déposer sur un linge. Un peu de pâte de citron confit (ICI) pour assaisonner.

Ecraser un œuf dur avec tomate séchée, olives noires et mayonnaise.
📌Garnir, HOP, au frais. Déco, une houppette de pourpier. Ca, c'est fait aussi ! 

👀Num 3 :
Chips de peau de courgette.
📌Les essuyer, puis passer à la friture 5 à 6 mn, à 160°.

Disposer sur un linge et saupoudrer d’un mélange d’épices au choix.

Tendance à devenir marron..nasse, mais c'est bon KANMÊME. Je les ai préparées la veille, gardées à température ambiante :  toujours délicieusement craquantes.
👀Num 4

Velouté glacé de courgettes à la menthe, juste surmonté d’une chantilly express au mixeur plongeant (ratée ici, mais le goût y était) colorée au curcuma et légèrement citronnée. C'est fini.


L’assiette état bien jolie à regarder, c’était frais et bon.

Voilo, voilà : à table ! 

👉Pour un fil rouge entrée ET dessert, j’ai proposé une compote velours pomme courgette coco vanille (ICI)  et du gâteau noix courgette.(ICI)