Je me suis bien fait rouler…

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C’est la fin de saison au jardin. Avec les dernières courgettes, une recette qui se veut originale, tout du moins chez moi, puisqu’encore jamais réalisée…

*** GENOISE COURGETTE ***

Ingrédients et proportions à la fin. Râper les courgettes. Faire cuire et étuver dans une poêle 10 à 15 mn avec un peu d’huile d’olive. J’ai assaisonné  de sel et ail semoule. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la fécule et la crème. Monter les blancs en neige ferme. Mélanger d’abord les courgettes refroidies avec la préparation jaune. Ensuite, les blancs en soulevant bien la masse.

Etaler sur un papier sulfurisé légèrement beurré. J’ai parsemé le dessus d’un mélange de graines (courge, sarrasin, flocons d’avoine, torréfiés et mixés grossièrement).

Direction le four pour 12 à 13 mn à 180°. A la sortie du four, retourner sur un torchon, et enlever le papier sulfu. Rouler pas trop serré et laisser refroidir. 

Vient l’heure de garnir. J’ai sorti ce que j’imagine utiliser aujourd’hui, car les variantes sont nombreuses.

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Une première couche de fromage à tartiner (fait maison) et légèrement saupoudré de curry et d’ail semoule.

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Ensuite, au gré de MA fantaisie, du jambon, du fromage prétranché, des lamelles de tomates séchées et quelques menus morceaux d’olives noires.

Je roule. Les tranches de fromage manquent de souplesse comme moi, pas trop facile à rouler, mais c’est BÔ tout de même, non ?

Multifacettes, ce roulé peut se déguster froid ou chaud :
👉 Chaud pour commencer : je coupe des tranches épaisses, quelques graines, de la poudre de peaux et pépins de tomate (ICI) et un beau coulis épais de tomates du jardin. La génoise est moelleuse et les courgettes sont bien présentes. Nous nous sommes régalés. 

👉 Version froide : avec une sauce fromage frais, citron et herbes, de la mayo réhaussée de ketchup, citron, ou simplement un coulis de tomates froid et bien épicé.

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Voilo, voilà : ce premier essai ouvre bien d’autres portes, notamment sur les garnitures.

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Ingrédients et proportions : 

GENOISE : 

* 400 g de courgette râpée

* 4 œufs

* 50 g de crème fraîche

* 60 g de farine de maïs (ou farine de blé ou moitié/moitié)

* Huile pour la cuisson des courgettes

* Sel, poivre, ail, curry

GARNITURE : fromage à tartiner, jambon, ...

Recette avec du saumon ou truite fumée : là