LOCAVORE de mon jardin...

Quel dommage de ne pas profiter de ces magnifiques fanes autrement que dans le composteur… Voici la récolte, je suis devenue fan et je m’occupe des fanes avant qu’elles ne fanent.

J'ai fait mes essais avec quelques fanes, goûté et comme ça m'a plu, j'ai lancé une grosse production !

J'ai d'abord lavé puis équeuté pour ne garder que les plumets... car les tiges sont trop dures et filandreuses pour mon délicat palais.

* Pour commencer, inutile de se creuser la tête avec un marteau piqueur. Les fanes ressemblent au persil et, c'est donc très simplement que je me suis contentée de ciseler les feuilles avec mes ciseaux magiques.

Une belle barquette au congélateur, pour les salades de cet hiver.

* Pour un petit présent, j’en prépare dans de l’huile d’olive et de noix, avec de l’ail et du gomasio aux 3 sésames (inutile de préciser "MAISON", hein !!).

Original à offrir… 

* J’ai préparé du beurre manié pour toasts, agrémenter quelques pommes vapeur, légumes ou un filet de poisson : fanes, un peu de sel, de l'ail, du beurre. C'est le demi frère du beurre d'escargot.

Je l'ai laissé durcir en lui donnant une forme allongée...

puis tranché...

et HOP au congel. Très pratique. 

* Enfin, j’en congèle, à la façon des fanes de radis, pour parfumer soupe ou bouillon de cuisson.

* Cette fois-ci, c’est sans vergogne, ni tristesse aucune que je dépose le reste dans le composteur.

Voili, voilou : de quoi mettre du soleil dans ma cuisine cet hiver !