Que pour vous ! Une recette très originale pour faire... "Oh, vas’y comme j’ME la pète"


Hier matin, en ouvrant les volets, voilà que j’aperçois de bons gros flocons drus et dodus virevoltant dans les airs, avant de se poser nonchalamment, recouvrant tout de blanc.

OK, c’est la saison, mais MOI, J’AIME PAS !

Du coup, je reste à la maison, précisément dans ma cuisine. Je pourrais écrire notre cuisine, mais Chéri n’y est pas très souvent, hi, hi, hi !!
🍴
Voici une salade fraîcheur d’hiver… Comme si on avait besoin de fraîcheur en hiver. C'est plutôt une salade détox pour ce début d'année.
J’ai mis des années avant d’apprécier le fenouil… toujours des "à priori" quant au parfum anisé, car je ne bois jamais de pastis, ricard et autre anisette. Je suis plutôt adepte de MES petits vins de cerisier, cassissier, noix, figue, laurier, etc, mais, ce n’est pas le sujet du jour, hein !

Jusqu’ici, c’était exclusivement en version salée, cru émincé en salade seul ou avec d’autres crudités, braisé ou en purée avec de la pomme de terre.
Si je ramène ma 🍓au sujet de ce bulbe, c’est parce que je viens de tester une recette où il est mis en avant de façon originale ET savoureuse !

Salade dessert de fenouil au citron
(aperçu dans un mini fascicule spécial détox d’après fêtes de la revue Top santé.)
Retrouvez la recette initiale plus bas...
Éplucher le fenouil, couper les tiges filandreuses. Enlever le trognon. En écrivant cet article, il me vient à l’esprit que j’aurais pu garder le toupet pour décorer ma verrine.
Laisser mijoter les bulbes émincés à petit feu, à couvert, avec l’eau, le miel, le jus de citron pendant 20 mn. Le fenouil reste ferme, avec un petit croquant.
Ajouter les raisins secs, prolonger la cuisson 10 mn.
J’ai ajouté de la vanille, renforcé le goût avec de l' HE de citron et, à la fin, du citron confit en brunoise. La saveur est subtile. Servir bien frais.
Dommage, le fenouil perd sa jolie couleur en cuisant. C’est pourquoi, j’ai rehaussé ma salade d’une feuille de pâte d’amande maison (ici), d’une cerise confite maison () et d’une citronnette au chocolat noir.
😜 Mes convives ont apprécié, et donné leur langue au chat, ne trouvant pas le fenouil... 
Voili, voilou : comme il m'en restait, nous goûtons avec suprêmes d’orange et un peu de fleur d’oranger : tout à fait délicieux ITOU ! 

Des p’tits trous, des p’tits trous, toujours des p’tits trous…


Pour présenter les mini cônes en gaufrette (ICI), il me fallait le support adéquat.
C’est donc tout naturellement que je me suis tournée vers la poterie.
Esprit grand saladier, comme ici
La base est une plaque, passée à la croûteuse, puis déposée sur un grand moule pour donner la forme générale. Je prépare trois pieds bien tarabiscotés, comme j’aime !
Le dessous est tapoté avec une ampoule pour cet effet martelé.
J’utilise une gouge pour perforer le plateau.
16 trous (on se croirait au GOLF, non ??)
Ensuite, c’est lissage et séchage pendant un moment.
Après la première cuisson biscuit, le dessous est émaillé au pinceau.
Passage par la cabine de peinture pour le dessus, puis projections aléatoires d’émail avec un pinceau.
Voici mon duo...
Restait à l’étrenner. J’ai encore quelques difficultés pour faire des cônes réguliers.
Voili, voilou : cônes à déguster sans tarder pour qu'ils ne ramollissent pas trop, nous nous sommes régalés ! 

J’veux du soleil !

Cliquer par ici pour ne pas en manquer ! 
Derniers moments sous les tropiques… après une amélioration de quelques jours, à nouveau des pluies intenses et la moiteur ambiante qui va avec.
Telle la mère fourmi moyenne, pour les longues soirées d'hiver austral, je prépare quelques pots de :

MARMELADE D’ANANAS

C’est bien facile à faire : ananas Victoria gorgé de soleil, sucre de canne, sans oublier la vanille Bourbon.
Souvent, sur les marchés, les fruits et légumes se vendent au tas : j'adore ! 

Je coupe l’ananas en morceaux. Ils sont délicieusement parfumés et sucrés.

Je fais compoter avec :
     * 650 g de sucre par kilo de chair d’ananas,
     * une belle gousse de vanille fendue et dont les graines sont grattées,
     * un jus de citron
Laisser poupougner environ 30 mn.
Je passe au mixer plongeant pour une texture marmelade. 
Fermer les yeux, inspirer, on y est !
Pour les amateurs :
Un peu de cannelle, pourquoi  pas,
On peut ajouter quelques bananes en début de cuisson,
Une lichette de rhum arrangé éventuellement.
Voili, voilou pour la marmelade d’ananas.
En prime, cette belle astuce proposée par Leilanie, pour le plaisir de déguster des fruits rapportés des îles. Éplucher et couper, disposer à plat et congeler. Laisser décongeler avant de déguster.
En sachet ou 
dans une boîte hermétique...
J’ai testé ananas et mangues, sans trop y croire, craignant une texture spongieuse après décongélation.
Eh bé, PAS DU TOUT, c’est tout à fait extra, on croirait le fruit frais.
Pareil pour les gousses de vanille Bourbon, au lieu de les laisser sécher au fond d’un placard.
Je vais de ce pas la proposer dans la rubrique trucs et astuces à C… comme congélateur.
Pour prolonger encore un peu les vacances, je suis allée me faire faire une petite coupe chez le coiffeur... Enfin, j'aurais bien voulu, mais Chéri n'était pas d'accord !
                          

Rappelle-toi Barbara,

il pleuvait sans cesse sur Brest ce jour là…

C’est pas moi qui l'ai dit, c’est Jacques Prévert ! 
    
   📌 Certes, nous ne sommes pas à Brest,
   📌 Et je ne m’appelle pas Barbara…
   😰 N’empêche qu’il a plu sans discontinuer pendant 36 H : 
  💧💧💧 Des trombes d’eau, un vent à décorner les cocus bœufs, alerte cyclonique oblige.
Donc cocooning à la cuisine et préparation d'un

rougail gros piments

💥 Rien  à voir avec le piment oiseau. Nous en avions acheté un pot au marché lors d’une précédente venue, véritable "arrache-gueule" pour nous ! Je vous en avais parlé ICI.
Leilanie, ma belle-fille tahitienne de la Réunion nous a fait goûter et apprécier cet accompagnement, de plus, facile à faire !

Comme l’explique si bien le Larousse, le rougail, apprêt de légumes est une spécialité créole.  (en savoir plus)

Ingrédients : gros piments, oignon rouge, citron vert, sel et huile d'olive.
J’ai demandé à Leilanie de peser, pour avoir une idée des proportions, car en cuisinière émérite, elle fait au "pif"… ou plutôt à l’œil.
     Environ le double de poids 
    de gros piments...

Leilanie prépare le grand couteau :
" Ohlala, j'ai peur !"
Laver et couper les légumes en morceaux. Éventuellement enlever quelques pépins de piments, mais ce n’est pas impérativement nécessaire.
Si vous n’avez pas de citron vert, remplacer par du jaune, voire du vinaigre blanc en même quantité.
Leilanie utilise plutôt son mixeur, pour surveiller "la mouture". Elle ne veut pas obtenir de la purée. Un mini robot convient également.
Une pincée de sel et un peu d'huile d'olive... C'est prêt !
A servir avec quasi tout : crudités, salades, mangue râpée au sel et citron, riz, pâtes, mais aussi légumes cuits, viande grillée et boucané, poisson !
BREF, je ne vous ai pas menti, avec tout.
Ici avec des pâtes cuites dans une eau colorée et parfumée au curcuma et des cubes d’aubergine poêlés.🍆

Voili, voilou : j’espère vous avoir mis le feu l’eau à la bouche !

*****     Merci Leilanie      *****

Pour finir, une blague à deux balles : 
" - Vous aimez manger épicé ?
- Oui, mais pas en même temps ! "

Bureau de mini miss…

Pour commencer, 
voici une B.A.
Mais non, pas une bonne action… mais une...

BONNE ANNÉE !


Tous mes vœux sincères de santé, bonheur, joie, extase, argent, voyage, plaisir, etc, etc !!


Pour en revenir au sujet du jour : 
Une table basse de récup. dont la hauteur est idéale pour les presque bientôt 2 ans d’Ambre. Et en pseudo-étagère à placer au-dessus, un petit banc de bois.
Tous deux ont cependant besoin d’un rafraîchissement.
Ponçage à la main ! Dommage, presque que des surfaces planes, mais pas de ponceuse ici. Ce n’est cependant pas insurmontable.
Deux couches de peinture blanche au pinceau, suivies d’un ponçage en 180, pour le velouté. (Dommage, pas de mini rouleau, mais je me débrouille).
J’ai acheté du colorant et en patouillant un peu avec la peinture blanche, un bien joli ROSE très fille, jolie princesse !
*** *** ***
Sur le plateau , presque toute la surface peinte et des points pour agrémenter.
Pour "l'étagère", encore une envolée de points et quelques (sublimes) graphismes (originaux et merveilleux) sur la tranche.
Pour terminer et protéger, deux couches de vernis mat à l'eau.
Voili, voilou : il est vite adopté par mini miss.

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