Il y
a quelques mois, nous avons partagé un apéritif chez des amis,
l’occasion de dĂ©couvrir, dĂ©guster et apprĂ©cier le PREFOU.
👀Première
Ă©tape : quelques recherches sur internet pour en connaĂ®tre l’histoire. Vous en saurez tout autant que moi, par ici. Pour les fainĂ©ants du clavier, c’est une spĂ©cialitĂ© vendĂ©enne de pain, un morceau de pâte "prĂ©"... "enfournĂ©"... pour (autrefois) tester la tempĂ©rature du four avant la cuisson des pains, puis garni.
✌Deuxio : regarder le produit en magasin. Concrètement, c’est de la
baguette garnie d’un beurre aillĂ©. Entre 12 et 15 € le kilo et
plus de 60 % de pain dans la composition, je peux faire moi-mĂŞme
Ă la maison, voilĂ qui est dit.
đź’ŞTertio :
faire maison, moi-mĂŞme, Ă©videmment !
Une
première fois avec une baguette maison :
Il
ne se passe pas une semaine sans que je fasse la boulangère :
baguette, pain cocotte, pain brioché et dernièrement, même si je
ne vous en ai pas encore parlĂ© pain turc...... et baguettes carotte. Ce sont ces dernières que j’utilise pour vous prĂ©senter mes
amĂ©nagements, avis et conclusions. J’ai
coupé les baguettes dans la longueur, texture entre pain et pain de
mie. J’enlève un peu de mie.J'
ai
réalisé trois garnitures, certes dérogeant un peu à la tradition,
mais, dans mes pĂ©rĂ©grinations, j’ai vu diverses possibilitĂ©s.
Tout de mĂŞme une base commune de beurre et ail des ours Ă l’huile
d’olive et sel (maison, entendons nous bien).J’ai
patouillé tout ça avant de tartiner.
Baguette
1 : Après
le beurre Ă l’ail, une belle couche de tartinade de tomates, toute prĂŞte, je l’avoue, mais bien parfumĂ©e et onctueuse.
Une fine couche de moutarde sur l’autre moitiĂ© et HOP, je ferme.Pour
la seconde baguette, j’ai ajoutĂ© sur la tomate un hachis très fin
d’olives noires. Photo floue, donc juste les olives, des fois que vous ne sachiez pas ce que c'est.Dernière
baguette : quelques filets d’anchois
finement hachĂ©s. J’ai
entourĂ© d’un papier d’alu et laissĂ© au congĂ©lateur environ 30
mn, pour que les garnitures se raffermissent. Ce
laps de temps Ă©coulĂ©, j’ai coupĂ© les baguettes en tranches
d’un petit cm d’Ă©paisseur, avant de les emballer plus serrĂ©es
dans l’alu, car je vais congeler.Pour
déguster, passer
10 Ă 15 mn au four Ă 180°. Je prĂ©fère laisser dans l’alu et
ouvrir ensuite, mais on peut enlever l’alu avant de passer au four,
autrement dit : "c’est comme on veut qu’on choise".Verdict des
uns et des autres au fil des différents apéritifs entre amis :
idée sympathique et conviviale. 👍
On
peut bien sûr réaliser le préfou avec une baguette achetée, nul besoin de la fabriquer soit même. Dans mon cas, cela me permet de me rengorger encore un peu plus, hihihi.
Voili,
voilou : à préparer facilement en amont, je vais faire en
sorte de toujours avoir une petite provision.