Marietouzazim': Cuisine

Comme promis, voici un sommaire de cuisine réorganisé...

Bonnes recherches, bonnes recettes et bon appétit !

Pour bien commencer... apéro et entrées

Amuse bouche d'avocat

Assiette tout canard

A TARTINER

* Caviar d'aubergine

* Escargotine

* Houmous betterave

* Houmous

* Tapenade coco curry à l'ail

* Tapenade de tomates séchées

* Tartinade de pois cassés

* Tartinade noix olives anchois

* Tartinade olives pruneaux

Baguette surprise

BETTERAVE

* Coulis de betterave

* Houmous betterave

* Pain

* Velouté coco betterave

Blanc de poulet fumé séché

Blini

Bouchées au concombre

Bouchées aux noix de cajou

Cake pop's salé

Champignons macarons

Cheese cake crevette/ avocat, déco spaghetti frit

Chips sans graisse

Comté pané

COURGETTES

* C hips

* Marinées à l'huile d'olive

* Muffins

* Pickles

* Salade saveur

Crackers aux flocons d'avoine

Crackers crêpe ou galette

Éclairs salés, format mini

Filet mignon séché, saucisse et rôti porc séchés

Goutzy : biscuits apéritif salés

Muffins orties et fourme d'Ambert
Pain au saumon

Pâté de foies de volailles

RADIS

* Beurre manié

* Pesto de radis

* Pickles de radis

* Radis cuits

* Velouté de radis

* Verrine tout radis

Rillettes de canard

Sandwich cake

Saucisse de jambon

SAUMON :

* Fumé maison

* Rillettes

* Tartare à l'avocat

Sucettes pop corn comté

Toasts au concentré de tomates

Tomates cerises confites à l'huile

Velouté de cosses de petits pois

Verrines de betterave

Verrines de maïs

VIN

* De pommes

* De laurier

* Pommeau de Normandie

Faut bien manger du vert, non ?

légumes à ma façon

Concombre cuit

Crumble tomates

Flan de semoule aux légumes

Galettes de maïs

Galette de topinambour et PDT

Pourpier

Radis cuits

Salade de tomates et courgettes en fleurs

Tarte courgettes et tomates

Plat de résistance et spécialité

Chili con carne express

Pounti

Remplacer la viande...

Galettes végétales haricots blancs, flocons d'avoine et noix

Galettes végétales lentilles et flocons d'avoine

Desserts

Cake aux peaux de banane

Cake pop's

Chaussons à la frangipane pour l’Epiphanie

Cheese cake

Cheese cake framboises chamallow

Cookie géant à la poêle

Crêpes "mots" et gâteau

Crêpe bien roulée, crêpe en rose

COURGETTE :

* Brownie chocolat courgette

* Gâteau courgette et noix au micro-ondes

Crinkles ou craquelés au chocolat

Crumble rhubarbe et fraises

Dacquoise mousses praliné framboises

Gâteaux à la farine de châtaigne

Gâteau au chocolat micro ondes

Gâteaux aux noix

Gâteaux cuits à la poêle

Gâteau de semoule et amandes

Gâteau espagnol

Gâteau galette à la crème fraîche

Gâteau invisible

Gâteaux okara de noix de coco

Lou toutché, spécialité franc comtoise

Madeleines aux orties
Mangue aux framboises

Moelleux au marron

Moelleux aux noix

Mousse au chocolat au jus de pois chiches

Mousse de glace au siphon

Mousse de petits suisses et crème

Muffins myrtilles

Panacotta à l’avocat

Panacotta verveine et coulis de fraises

Roulés aux pommes, pain de mie

Sablés infusette

Sablés moule Brigitte Kek

Salade de fenouil, raisins secs et citron confit

Tarte aux pommes en roses
Tartelettes crues avocat citron (végan)

Bec sucré : confitures, marmelades, sirops...

Beurre d'érable 1

BEURRE de fruit

* Beurre de pomme

* Beurre de potimarron, de mangue

Confit de bière

CONFITURES

* Courgettes

* Dattes

* De lait

* De noix

* De noix de coco

* De poivrons rouges

GELÉES

* Fleurs de sureau
* Forsythia
* Orties et ortie/cassis
* Rhubarbe aux épluchures
* Rose

* Verveine

Lemon curd

MARMELADES

* Ananas

* Bananes au rhum

* Carottes

* Lentilles et lentilles chocolat

* Mangues

* Pois cassés

* Pommes de terre

* Potimarron et poires

Miel de persil

Miel et ... amandes... noisettes... cacahuètes

PÂTES A TARTINER

* Carambar

* Dattes et chocolat sans sucre ajouté

* Miel et noix

* Pistache

* Pralines roses

Salidou

SIROPS

* Orties et orties/ cassis
* Café et chocolat

* Cassis

* Lavande

* Menthe

Douceurs exquises pour terminer en beauté...

Barres énergétiques

Beignets en pâte magique

Biscuits aux flocons d'avoine

Biscuits aux flocons d'avoine et chocolat

Bonbons gélifiés

Bonbons modelés

Bouchées noix de coco, chocolat blanc, noisette

Bouchées végan enrobage chocolat

Calissons

Caramels au chocolat

Carrés croustillants chocolat

Cerises 1

Cerises 2

Chatons de noisetier au chocolat

Chocolats aux huiles essentielles (ganache et truffes)

Feuilles de menthe cristallisées

Guimauve

Guimauves au chocolat

Meringue express au micro ondes

Noix vertes confites

Nougat express

Nougatines amande, noisette, sésame, cacahuète

Orangettes au chocolat

Pâte d'amandes maison

Pâtes d'amandes café et noix

PÂTES DE FRUITS

* Carottes et raisins secs

* Pomme

Saucisson au chocolat

Soufflé glacé à la verveine

Truffes à la confiture de lait

Truffes crème de châtaignes, chocolat

Inclassable

Achards de citrons confits

Ail déshydraté et au vinaigre

Ail des ours

Atelier découverte du chocolat

Bouillon de légumes, herbes et aromates en poudre

Cake au citron râté devenu mignardises

Chocolat blond Dulcey

Citron congelé : toujours prêt

Crêpes marocaines

Cornets et tuiles en pâte à gaufrette

Douceurs sucrées : dattes, cerises en pâte d'amande, calissons,

pruneaux au vin, bûche miroir chocolat 2016

Fanes de carottes : persillade, à l'huile, en beurre manié

Frites de peaux de banane

FROMAGES

* Fromage de chèvre frais

* Fromages déguisés

* Labneh (fromage au yaourt)

Ghee

Gomasio

Herbes séchées au sel : persil, menthe, basilic...

Lacto fermentés (légumes)

Lait concentré sucré et lait épaissi
Les petits plus culinaires

Liqueur de lait

Manger des épluchures

Menu tout poire

Moule à ravioles

Moutarde maison

NOIX de COCO :
* Lait et crème de coco
* Punch coco maison
Œuf dur carré

PANAIS : chips, mini cake salé, velouté, râpé, purée, cake dessert

Pâte feuilletée, escargots crème de marron

PÈLE MÊLE : tiges de petits pois, câpres de pissenlits, sauce espagnole au poivron, sauce blanche menthe/ mélisse, pliage de serviettes en fleur

Pesto de radis

Pickles de radis

Pommes

Spaghettis et farfalles frits pour déco d'assiette

Sauce café et coulis chocolat
Sauce gros piments de Leilanie

SEL

* de cuisine sans anti-agglomérant

* "maison"

* parfumés aux herbes et aux épices

Sucre en morceaux

Tempéreuse à chocolat

Tuiles de lait

Tuiles salées et sucrées

VINAIGRES
* De ciboulette
* De noyaux de cerises

Yaourts sans yaourtière et là avec du lait concentré sucré maison

Pains, pâtes, crêpes

Crêpes marocaines

Cornets et tuiles en pâte à gaufrette

Crêpes "mots" et gâteau

Crêpe bien roulée, crêpe en rose

Mauricettes

Mini pains briochés apéritifs

Mini pains en pâte magique

Naan

PAIN :

* A la betterave

* A la semoule de blé

* De mie express au micro ondes

* Petits pains au yaourt

Pâte magique pour beignets, tarte, bouchées...

Pâte à pizza express

Pâte à tarte express
Pâte à tarte crue végan

Cuisine ZÉRO déchet... !

BANANE

* Cake aux peaux de banane

* Frites de peaux de banane

Ciboulette : vinaigre et fleurs macérées à l'huile

Fanes de carottes : persillade, à l'huile, en beurre manié

Gelée de pommes aux épluchures
Gelée de rhubarbe aux épluchures

Infusions aux épluchures de rhubarbe
Lait et crème de coco, petits gâteaux à l'okara de noix de coco

Manger des épluchures

ORTIES
* Beurre d'orties
* Gelée
* Sirop
* Madeleines
* Muffins à la fourme d' Ambert
RADIS

* Beurre manié

* Pesto de radis

* Velouté de radis

Velouté de cosses de petits pois
Vinaigre de noyaux de cerises

PRÉSENTATIONS TROMPE ŒIL

CÔTÉ SALÉ:

* Champignons macarons

* Éclairs salés, format mini

CÔTÉ SUCRÉ :

* Mini pot fleur compote, terreau de chocolat

* Saucisson de chocolat

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