Comment faire de l’audimat avec des tomates…

C’est ma copine Marie L. qui nous a offert un pot de ce petit concentré de bonheur et de goût authentique, joie de tout jardinier amateur.

TOMATES CERISES CONFITES à L'HUILE

🍅Comme c’est toujours l’époque des tomates cerises, c’est avec plaisir que je vous montre comment faire.

Inévitablement, il vous faut des tomates cerises. Je viens d’aller les cueillir au jardin, elles sont parfaites.🍅

Lavage rapide, puis essuyage. Les couper en deux et les disposer dans un plat, un moule, la lèche frite… au choix, selon la quantité dont vous disposez. Idéalement, plus il y en a plus, plus l’affaire est rentable, le temps de cuisson ne variant pas !

Pas plus, pour l’instant, mais mon moule est rempli.

Je saupoudre de :

   * Herbes de Provence,

   * Sel aux herbes maison,

   * Ail semoule,

   * Sucre en poudre (environ 1 CS pour mon moule)

   * Et une lichette, un chouya, une once d’huile d’olive.

Le four est prêt : 140° pendant 1 H. (version Marie L.) ou 80° pendant 4 H. Elle a testé les deux formules, préfère la plus rapide, donc, je lui fais confiance, même si elle est blonde.

J’ai récupéré, grâce à quelques naissances dans la famille, des petits pots pour bébé. Je ne jette pas la pierre aux parents qui ne cuisinent pas pour leur bébé, je ne voudrais pas paraître ringarde et sur ce coup là, ça m’arrange !

Au bout de 30 mn, je glisse mes pots dans le four, pour les stériliser et éviter de les essuyer : une idée à moi, PROBABLEMENT somptueuse, peut être très inutile et stupide !

L'heure passée, je remplis les pots de tomates sans tasser, ajoute les herbes et complète avec encore des tomates, jusqu’à 1 cm du bord.

Thym et Romarin fraîchement coupés. Une mini branchette pour chaque pot, en même temps que l’ail (qui provient de notre jardin, pour la première fois depuis que nous nous sommes donnés l’étiquette d’agriculteurs paysans producteurs.)

Et comme j’aime bien faire comme tout le monde, mais avec ma petite touche de FAntaISie, j’ai ajouté quelques menus morceaux d’olives noires dans 2 pots. Je complète avec de l’huile d’olive (celle-ci très parfumée, vient du Portugal), couvre à hauteur et ferme les pots.

Pluka coller l’étiquette et voilà encore un petit délice qui rejoint l’armoire des provisions maison. Il "semblerait" que l’on puisse les conserver environ 6 mois. Je dis bien "semblerait", car généralement c'est mangé avant ce laps de temps !

A picorer à l’apéritif, à glisser dans une salade composée, en déco pour une viande ou un poisson, sur une pizza… 

Voili, voilou : ne jetez pas l’huile de conservation, elle sera parfaite pour préparer d’autres mets.

Une jolie phrase :

🍅"La connaissance, c’est savoir qu’une tomate est un fruit. La sagesse, c’est ne pas la mettre dans une salade de fruits." 🍅

Frédérick Jézégou