J’ai la science infuse !!

Sablés biscuit… thé

A l’heure du thé, ou simplement par gourmandise, il est bien agréable de grignoter un petit sablé.

En voici pour l’occasion… proportions en fin de message, comme d’habitude.

Le beurre pommade est travaillé à la cuillère en bois, en ajoutant les zestes et le sucre. Incorporer ensuite, le jus de citron, le jaune d’œuf, du sel. J’ai pris la liberté d’ajouter de la vanille et un peu d’arôme citron. Terminer par la farine, sans trop travailler la pâte. 

Réserver au frais 30 mn. Abaisser sur une épaisseur de 4 à 5 mm. 

Voulant leur donner une forme particulière, j’ai découpé des bandes de 4 cm, puis j’ai recoupé à 6 cm (rectangles de 6 x 4 cm, donc). Je me suis préparé un petit gabarit pour couper les côtés en biais. Et à l’aide d’une baguette chinoise, j’ai percé. Les voici prêts à cuire.

Après complet refroidissement, j’ai trempé la moitié inférieure dans du chocolat noir et sur certaines formes, j’ai parsemé de quelques menus morceaux d’écorce d’orange confite.
Je prépare mes étiquettes et mon cordonnet.

C’est le moment de demander à Chéri ce que cela évoque pour lui… Vu sa tête, c’est pas gagné… Et pourtant, je vois bien qu'il fait travailler ses méninges ! Du coup, j'envoie une photo à  ma sœurette... pas mieux ! Et vous ? Voyons voir … 

(petite mise en scène pour mettre toutes les chances de mon côté).

NAAANNN, c'est pas des maisons à accrocher au sapin de Noël... 

NAAANNN, c'est pas des étiquettes à accrocher aux bagages...

Et là, ça aide plus ?

Si oui, je dis ouf... Si non, vous êtes un cas désespérément perdu à la cause des sablés infusette...

Mes commentaires : les sablés sont vite prêts. Ce qui reste long, c'est de préparer les étiquettes (je les ai préparées à la main, mais j'ai triché un peu, chaque biscuit n'en a pas forcément une !), et de les fixer sur les gâteaux. 

Variantes : colorer  la pâte, varier les parfums, utiliser du chocolat au lait ou blanc, une glace royale, décorer de vermicelles en chocolat ou tremper dans de la noix de coco... Bref, améliorer la recette de base.

Voili, voilou : alors... earl grey, thé vert ou... pisse mémère ?

La recette des sablés : (pour environ 45 pièces)

* 180 g de beurre  

* 70 g de sucre glace 

* 1/4 de zestes de citron , 20 ml de jus

* 1 jaune d’œuf  

* 1 pincée de sel 

* 280g de farine 

* chocolat noir pour la déco 

Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace. 

Ajouter les zestes du citron, le sel, le jaune, puis le jus de citron. 

Bien battre pour obtenir un mélange homogène. 

Verser la farine et incorporer petit à petit juste assez pour former une pâte sans trace de farine. 

Former une boule avec la pâte, écraser grossièrement en disque et envelopper de film alimentaire. 

Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.

Cuisson à 180°, durant 18 à 20 mn. 

NB : les sablés doivent rester pâles avec une bordure dorée (dessous doit brun clair). Laisser tiédir 5 min  sur la plaque, puis les déposer sur une grille et attendre le complet refroidissement pour la suite.