Bientôt la Saint Valentin…

Très inopinément par hasard, j’ai aperçu une petite recette de gourmandise fort à propos pour la Saint Valentin. C’est un événement on ne peut plus commercial, mais l’occasion est trop forte pour que je ne partage pas cette croquignolette mignonne bouchée bonbon, surtout après avoir encore plus inopinément trouvé ce dessin du CHAT de Geluck...

... LES COUCOUGNETTES de PAU…

Voici les ingrédients, j’ai trouvé plein de liens ici ou ailleurs. J’ai fait un peu à ma façon, car je n’ai pas d’arôme framboise et ne veux pas mettre d’alcool, que les plus jeunes puissent  goûter. Détails à la fin.

📌J’ai torréfié les amandes à la poêle, dix minutes, puis laissé complètement refroidir.

📌Bien sûr, la pâte d’amandes est maison. La poudre d’amande est passée au moulin à café pour une mouture bien fine, tamisée ensuite avec le sucre glace.

📌Pour remplacer l'arôme framboise, j’ai tiédi de la gelée au micro-ondes, puis l’ai ajoutée dans mon mélange petit à petit. J’ai ajouté du colorant rouge et de l’extrait de vanille.

Petite note perso : MA gelée de framboises est très parfumée, c’est nickel. J’ai poupougné à la main pour bien amalgamer tout ça, J’ai 170 g.

Après essai pour savoir quelle quantité, j’ai préparé des boulettes de 6g avec la balance de précision à côté. J’ai aussi utilisé un reste de pâte d’amandes verte (parfumée au rhum, elle), car je n’aurai pas assez de la rose.

J’ai fait fondre le chocolat noir au micro-ondes et plongé les amandes une à une pour bien les enrober. J’ai fait prendre au réfrigérateur 15 mn, puis rebelote pour avoir un bel enrobage chocolat. Retour au réfrigérateur.

Pour terminer, reprendre chaque boulette de pâte d’amandes, l’étaler dans la main rapidement pour ne pas trop la chauffer, glisser une amande au chocolat et refermer en gardant la forme oblongue.

Déposer dans du sucre en poudre pour finir. J’ai fait 35 pièces. Je vous montre : 

C'est facile à faire, mais pas mal de manipulations, vous l’aurez compris. Belle dégustation avec le moelleux de la pâte d’amandes, le fondant du chocolat et le croquant de l’amande torréfiée.

Et pour les curieux, voici une coucougnette coupée en deux : 

Voili, voilou : de circonstance, hein ! 

Les ingrédients :

   * 40 amandes ( émondées ou pas)

   * Pour l’enrobage : 

100 g de chocolat noir de couverture ( celui que j’ai est à 70%) Inutile de tempérer le chocolat puisqu’il est recouvert de pâte d’amandes et, honnêtement, ça m’arrange plutôt bien !

   * Pâte d’amandes

- 120 g de poudre d’amandes

- 80 g de sucre glace

- colorant rouge

- arôme framboise ( j’ai utilisé de la gelée de framboises maison, environ 40 g)

- J’ai ajouté 2 gouttes de mon merveilleux extrait de vanille de la Réunion

Et, comme indiqué plus haut, pas d’alcool.

J'ai fait des boulettes de 6 g, mais je pense qu'on peut faire 7 g.

👀Histoire, étymologie et humour sur les coucougnettes,  c’est par ICI