Mi figue mi raisin !

L’automne pointe déjà le bout de son nez. Les matinées sont fraîches, la nuit tombe de plus en plus tôt, mais les journées doucement ensoleillées permettent aux figues de se gorger de soleil.

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Bien sûr, il faut composer (un peu à l’insu de mon plein gré, j’avoue) avec les oiseaux qui se régalent des fruits mûrs. L’année dernière, elles étaient restées vertes et j’avais tenté du vin de figues. 

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J’peux pas vous montrer, Y’EN a PLUS...

CHANCE, cette année, malgré les oiseaux gourmands, il reste tout de même de quoi vous proposer quelques déclinaisons autour de ce fruit.

*** TARTINADE FIGUES OLIVES ***

Proportions en fin d’article. C’est pas compliqué, faut tout mélanger : figues, olives, ail, câpres. 

Côté assaisonnement, à petits pas, j’ai ajouté du citron, des herbes de Provence, du sel, du vinaigre balsamique, de la moutarde.

A tartiner sur de la baguette (maison, évidemment) et surmonter de figue fraîche un vrai régal ! Voici ma petite assiette apéro.

Ça donne envie de trinquer, non ?

Pour votre gouverne, le jambon est garni d’un mélange de fromage frais (maison, toujours) à l’ail, tomates séchées, et le nougat est à la fourme de Montbrison… Je vous donnerai bientôt la façon de faire, simplissime.

*** TARTELETTE sans cuisson ***

Pour le fond en biscuit, des spéculoos écrasés avec du beurre.

Ensuite une couche de crème express, mélange de beurre et lait concentré, parfumée selon vos envies. Puis des lamelles de figues fraîches et les dernières, mais alors toutes dernières fraises du jardin. 

Quelques miettes de spéculoos sur l’assiette, un filet menu de miel sur les figues et l’incontournable feuille de verveine cristallisée et son croquant parfumé incomparable. Ça jette, hein !

Pour terminer ce petit tour, quelques pots de compote pommes figues, sans aucun ajout, ni de sucre, ni même de vanille… C’est vous dire si c’est goûtu ! J’ai stérilisé pour plus tard.

Voili, voilou : je vous laisse, un ami vient de m’apporter une cagette pleine de coings...

Tartinade figues olives : 

180 g de figues épluchées ou non , couper les extrémités un peu dures.

150 g d'olives dénoyautées (vertes ou/et noires)

2 gousses d'ail

2 CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre balsamique (facultatif)

50 g de câpres (facultatif)

Assaisonnement : 

Citron : j'ai mis en HE (6 gouttes) pour ne pas trop diluer la préparation

1/3 de CS de moutarde en poudre, (facultatif)

Herbes de Provence et sel au goût. 

Tartelette sans cuisson : 

Fond biscuit ( pour 3 fonds de tartelette d'environ 8 cm de diamètre)

120 g de spéculoos ( ou autre à vote choix), garder 1 CS pour la déco d'assiette

50 g de beurre ( j'ai pris du beurre végétal, moins gras, "QUE" 52 % de matière grasse)

Crème express : 

100 g de beurre (là du vrai) à température ambiante, à battre au fouet électrique quelques minutes, puis ajouter

150 g de lait concentré sucré, en plusieurs fois. 

Parfumer au choix : vanille, amande amère, etc.

Cette crème se conserve au frais  3 semaines.