Un article à bien éplucher !

Dans ma quête du Graal du presque zéro déchet dans ma cuisine… pour une véritable chasse au gaspi alimentaire, j’ai décidé de manger des épluchures.

Au début, c’était par amusement. Puis lorsque nous eûmes notre jardin et que je connaissais donc l’origine de nos produits, ce fut pour tester de manger certaines parties qu’on a l’habitude de jeter. Maintenant c’est un plaisir et je m’épate moi-même de ces découvertes. (J'en vois déjà qui ricaneront en disant "gentille, la fille")

Même si cette façon de consommer AUTREMENT prend de l’ampleur et pourrait caractériser un côté un peu "bobo", je vous rassure, ce n’est pas mon cas ! 

Je me suis beaucoup baladée sur la toile et j’ai aussi trouvé à la bib un livre sur le sujet très intéressant.

Voici aussi une référence en la matière : Natacha Mouton et son blog, ICI. et un bel article, là.

👀

Ce sont des premières expériences et des petits pas, mais qui sont faciles à faire, souvent rapide et surtout… délicieux 😋 ! (ce qui est primordial pour moi)

Le pesto de fanes de radis, que je vous ai présenté et déjà un rien plus original que le velouté de pommes de terre et fanes de radis.

Feuilles de céleri rave séchées : à glisser dans un potage pour un parfum magnifique ! J’ajoute aussi quelques tronçons de tiges de céleri rave dans un potage, ou pour parfumer l’eau de cuisson des légumes ou des pâtes.(Congeler pour avoir à la demande. Enlever à la fin de la cuisson.)

Pour faire un sel aromatisé. J’ai investi dans un moulin à café réservé à mes petites cuisines perso.

Il y a bien longtemps que je cisèle presque toute la tige du persil.  J’ai des ciseaux magiques, ça va vite…

Les petites feuilles des betteraves rouges dans une salade mélangée… J’ai testé l'été dernier, c’est très bon. 

Le CITRON que je congèle entier ! 
Tout y passe, à retrouver par ici.

Les chips d’épluchures de PdT. A grignoter à l’apéritif ou en décor d’assiette. Laver les pommes de terre avant de les éplucher, puis sécher les épluchures.

Les passer dans un bain d’huile pas trop chaude. Cuisson à l’œil, environ 3 à 4 minutes. Pour l’assaisonnement, j’ai mélangé un peu de sel avec de la moutarde en poudre et une pincée de muscade.

Des languettes craquantes et fondantes, et bien moins salées que des chips classiques. 

J'ai aussi essayé les épluchures de carottes... Mais comme elles sont plus fines, il faut vraiment bien surveiller la cuisson à l'huile pas trop chaude...

Sinon, "on" obtient ça... Immangeable ! 

Les tiges d’artichaut : idée vue dans le livre. J’ai épluché à l’économe les tiges et les ai fait cuire en même temps que les artichauts.

J’ai coupé en tronçons et préparé une vinaigrette relevée d’herbes et d’ail pour y faire trempette. Très bon goût d’artichaut (NAAAN, sans blague ?? 😉), dans l’ensemble tendre, mais quelques tronçons sont restés filandreux. Néanmoins, j’ai trouvé l’idée intéressante. 

D’autres pistes, même si ce n'est pas vraiment avec des épluchures…

Les VINS apéritif réalisés avec les feuilles : cerise, cassis, mûre. Plus récemment, le vin de laurier

ou le vin de pomme... Avec une utilisation des pommes de macération à découvrir dans la recette ICI.

Et encore plus récemment, (même si c’est déjà l’année dernière, comme le temps passe vite ma pov' dame !!) le vin de noyer. Je vous jure qu’il n’a rien à envier à son frère qui utilise les noix vertes.

Encore avec les pommes : peaux, trognons, pépins, pour une délicieuse gelée, à retrouver là...

A tester prochainement (j'attends que Chéri mange trois bananes à la suite...), le cake aux peaux de banane, et le velouté de cosses de petits pois (j'attends que ça pousse, mais pour cette année, ils ne sont pas encore plantés, hi, hi, hi!)

J'allais oublier le vinaigre de ciboulette, si chouette !

Voili, voilou : vaste sujet qui mérite des approfondissements. Et vous, êtes-vous sensible à cette cuisine anti gaspi ? Avez-vous déjà essayé des recettes de ce type ?