👀Num. 1
📌La base : 50 g de biscuits apéritifs écrasés avec 25 g de beurre et beaucoup plein de basilic (10 g). J’ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour renforcer la couleur.
J’ai pressé la préparation dans un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Quantité parfaite pour 3.
Réserver au frais.
📌La garniture :
Mélanger du fromage frais (ici du chèvre avec un chouya de yaourt grec). Disposer 1 CC sur le fond de gâteau, retour au frais.
Courgettes : mandoline en tranches très fines et passage au microondes 1 mn pour les assouplir sans les cuire. Je les dépose sur un linge pour absorber l’humidité. Un peu d’huile d’olive au pinceau, sel (fumé) et pourquoi pas autre chose (curry, paprika, ail). Le tout étant d’avoir la main légère !
J’ai coupé les
rondelles en deux, puis, patiemment, je les ai enroulées pour former la fleur
et déposée sur le fromage.
📌Le décor
Un peu de goma, une feuille de basilic, un cœur de tomate séchée, un morceau de noix. Ca, c'est fait !
👀 Num 2
📌 Des rondelles un peu épaisses de courgette, évidées et passées au microondes 1mn 30. Déposer sur un linge. Un peu de pâte de citron confit (ICI) pour assaisonner.
Ecraser
un œuf dur avec tomate séchée, olives noires et mayonnaise.
📌Garnir, HOP, au frais. Déco, une houppette de pourpier. Ca, c'est fait aussi !
👀Num 3 :
Chips de peau de courgette.
📌Les essuyer, puis passer à la friture 5 à 6 mn, à 160°.
Disposer sur un linge et
saupoudrer d’un mélange d’épices au choix.
Tendance à devenir marron..nasse, mais c'est bon KANMÊME. Je les ai préparées la veille, gardées à température ambiante : toujours délicieusement craquantes.
👀Num 4
Velouté glacé de courgettes à la menthe, juste surmonté d’une chantilly express au mixeur plongeant (ratée ici, mais le goût y était) colorée au curcuma et légèrement citronnée. C'est fini.
L’assiette état bien jolie à regarder, c’était frais et bon.
Voilo, voilà : à table !
Mélanger du fromage frais (ici du chèvre avec un chouya de yaourt grec). Disposer 1 CC sur le fond de gâteau, retour au frais.
Courgettes : mandoline en tranches très fines et passage au microondes 1 mn pour les assouplir sans les cuire. Je les dépose sur un linge pour absorber l’humidité. Un peu d’huile d’olive au pinceau, sel (fumé) et pourquoi pas autre chose (curry, paprika, ail). Le tout étant d’avoir la main légère !
📌Le décor
Un peu de goma, une feuille de basilic, un cœur de tomate séchée, un morceau de noix. Ca, c'est fait !
📌 Des rondelles un peu épaisses de courgette, évidées et passées au microondes 1mn 30. Déposer sur un linge. Un peu de pâte de citron confit (ICI) pour assaisonner.
📌Garnir, HOP, au frais. Déco, une houppette de pourpier. Ca, c'est fait aussi !
Chips de peau de courgette.
📌Les essuyer, puis passer à la friture 5 à 6 mn, à 160°.
👀Num 4
Velouté glacé de courgettes à la menthe, juste surmonté d’une chantilly express au mixeur plongeant (ratée ici, mais le goût y était) colorée au curcuma et légèrement citronnée. C'est fini.
L’assiette état bien jolie à regarder, c’était frais et bon.
👉Pour un fil rouge entrée ET dessert, j’ai proposé une compote velours pomme
courgette coco vanille (ICI) et du gâteau noix courgette.(ICI)
Compote velours pomme courgette :
Plein de courgettes et pas de pommes ! J'ai cuit la courgette épluchée au microoondes sans aucun ajout. Je l'ai laissée refroidir, puis direction un sac à boisson végétale pour l'égoutter et enlever le trop plein d'humidité. J'ai ensuite mélangé avec un bocal de velours de pomme coco (ICI) et rajouté un peu de sucre et de vanille : parfait !
Proportion 200 g de courgette cuite égouttée pour 500 g de compote de pomme.
Pour un effet bi-couche et bi-couleur : compote mélangée avec du yaourt grec.
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