De quoi cracker sans culpabiliser !

😉                                                                      J'ai envie de dédicacer cet article à Zack,                      qui j'espère mettra ses lunettes de suite...

Ce n’est pas la première fois que je vous propose des petits biscuits à grignoter à l’apéritif, mais c’est une nouvelle recette et je pense avoir innové avec une cuisson particulière.

Déjà… Pourquoi des crackers "MAISON" ?

Si je vous montre ça...

Vous me comprenez mieux ?

👍Rien de plus fastoche pour la pâte : farine, œuf, huile d’olive, sel.

Je mélange les ingrédients avec l’œuf battu en omelette et pétris la pâte durant quelques minutes.

Couvrir et laisser reposer au moins 30 mn.

Pour si peu, je n’ai pas sorti le laminoir. Séparer la pâte en deux et abaisser le plus finement possible. Un millimètre, c’est parfait. On peut laisser nature ou parsemer d’herbes, gomasio, ail, persillade déshydratés, épices : tout est possible.

Eviter de rajouter de la farine pour rouler la pâte. Découper à l’emporte-pièce, à la roulette à pâtisserie ou comme vous voulez !

Plonger dans la friture chaude (180°) et laisser dorer des deux côtés. Egoutter sur un tissu absorbant. Bien contente de ces crackers, croquants sans être durs et je sais EXACTEMENT ce qu’il y a dedans ! Mais, CHipoTéE car ils sont frits et donc pas trop légers sur les hanches, le popotin… et le reste.

C’est là que je suis plutôt fière de moi. J’ai disposé les chutes sur une assiette et je les ai passées au micro-ondes, 2 mn 30.

C’est cuit, c’est tout aussi craquant que les autres. Seul bémol, ils restent blancs.

Je recommence en saupoudrant largement d'épices et graines. Là, c’est parfait ! Et pour servir de base aux tartines et tapenades, c’est idéal.

D’AILLEURS, j'ai justement une nouveauté à vous présenter.
Déjà, son HistOIrE:
📌L’autre jour, je suis allée faire quelques emplettes et suis passée par un magasin bio. Chance : une belle cagette de fruits et légumes pour la modique somme de 5€. C'est bien lourd !
📌De retour à la maison, je découvre 12 kilos de : pommes, oranges et clémentines, poires, bananes, aubergines, courgettes, carottes, ail et échalotes, radis, poivron et pomelos : WAOUH, GENIAL.
Seuls les radis étaient vraiment moches, direction le compost.
     * Marmelade banane coco et bananes déshydratées au sèche fruits,
     * Marmelade de poires aux épices,
     * Compote de pommes et avec épluchures et trognons, de la gelée.
     * Moussaka, courgettes farcies

     * Et nous avons bu plein de bon jus d’orange...

Et quel rapport avec les crackers, me direz-vous ? J’y arrive !
Avec le gros poivron rouge, une tartinade : 
Cuit au micro-ondes, comme ICI. Après épluchage, je l’ai laissé égoutté un moment puis passé au robot avec : une gousse d’ail frais, de l’huile d’olive, du gomasio. Pour donner de la texture, des flocons d’avoine et des graines de courges.

Bref, je ne peux rien vous indiquer au niveau quantité, c’est au pifomètre, au fur et à mesure et en goûtant. Résultat des courses, cette belle tartinade rouge, idéale sur un cracker. C’est pimpant et c’est bon, ce qui tout de même le principal !

Suite crackers :
👀Et puis, j’ai testé la conservation, dans une boîte fermée hermétiquement :
Cela fait 6 jours que je les ai cuits, j’en goûte un ou deux tous les jours. Ils sont restés croquants. S’ils deviennent mous, les repasser 20 secondes au micro-ondes pour leur redonner du peps.
👀 Encore une astuce : J’ai testé de congeler la pâte crue, prête à cuire. Directement déposés congelés sur une assiette, cuisson 2 mn 30. Bluffant ! 

👀 Une autre idée ? Les couper en bandes : c'est fragile mais pour décorer une verrine, c'est sympa aussi.

Du coup, je ne procède plus QUE de cette façon, sans passer par la case friture.

👀 Encore du bonus : toujours la cuisson au micro-ondes. Parsemer de cannelle et sucre, quelques amandes effilées torréfiées. Entre 2 mn et 2 mn 30 de cuisson, à adapter selon votre four. SupERBe.

Voili, voilou : j’adore ce genre de recette toute simple, mais pleine de bonnes surprises.

Proportions de base :
   * 100 g de farine
   * 1 œuf
   * 1 (belle) CC d’huile d’olive
   * 1 poupougnette de sel
A noter, c’est la recette que j’utilise lorsque je fais des pâtes fraîches, quantité par personne.