Entre opportunité et originalité...

Opportunité, car j’ai trouvé de la chicorée en poudre bio. Originalité, PASKE la chicoré n’est plus ou pas souvent utilisée en cuisine. Il n’en fallait pas plus pour me décider.

Comme souvent, ce qui est pour moi une (grande et belle) découverte est en réalité connu, testé et partagé depuis bien longtemps sur le web. Je n’ai donc eu QUE l’embarras du choix dans les recettes.

J’ai commencé par des muffins : ingrédients et proportions plus bas.

C’est toujours un peu pareil : le beurre avec le sucre, puis les autres ingrédients, en terminant par les noix, pour garder des morceaux.

J’ai utilisé les empreintes silicone remplies aux 3/4 et HOP au four. Laisser refroidir, saupoudrer d'un nuage de sucre glace.

De jolies saveurs discrètes et subtiles de caramel et noisette. La texture est moelleuse et petit croquant sympa des éclats de noix.

Comme il me restait un peu de pâte, tuiles express à ma façon : sur une assiette beurrée (ou papier sulfurisé), disposer la valeur d’une belle cuillerée à café de pâte, pas trop épaisse, elle va s’étaler en cuisant. 1 mn 20 au micro-ondes. Décoller de suite, laisser refroidir à plat ou en incurvant sur la volette de cuisine ou le rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer de sucre glace. 

Le petit plus, idée qui m’est venue après coup : parsemer le dessus de mon super mélange de la mort qui tue dont je vous livre le secret un peu plus bas (quel suspens, hein !).  Ce jour, avec une compotée de rhubarbe et une mignonette pâquerette.

Mais ça, c’était avant les grosses chaleurs qui ne donnent pas envie d’allumer le four ! Voilà un CH’TI cake moelleux et fondant, au micro-ondes, ingrédients et proportions en bas. 

Je ne vais pas vous mentir, j’ai tout mélangé au robot, puis versé dans le moule garni de papier sulfurisé. J’ai parsemé le dessus du mélange magique (cité plus haut et recette plus bas, hihihi) et HOP, dans le four pour 6 mn 30. Test de l’aiguille à tricoter ressortie sèche, c’est cuit.

Regardez cette couleur… Admirez la texture… Je vous passe les effluves embaumés. On en mangerait, hein ?? J’ai tout de même attendu qu’il refroidisse avant de le trancher pour le goûter.

J’ai ensuite parfumé de la semoule au lait. Je ne peux pas vous spécifier la quantité, j’ai fait au goût. Original, mais sans plus. Chéri, principal conso-dégustateur ne s’est pas extasié plus que ça, c’est un signe !

Pour terminer ce petit tour culinaire, j’ai réalisé un coulis de chicorée, mais attention les yeux, c’est tout de même un peu difficile et long à faire à faire.

1 CS de chicorée, diluée avec 1 CS d’eau tiède. Ajouter 2 CS de miel. J’ai goûté : trop sucré et un peu liquide. J’ai interrogé mon frigo et il m’est apparu que la crème fraiche pourrait être une belle alliée. J’en ai ajouté 2 CS bien bombées. J’ai re-goûté évidemment. En coulis de glace, avec des crêpes ou déco d’assiette, je ne dis pas non, mais cela n’engage que ma petite personne.

Et "THE" mélange croquant que j’ai en réserve et dont voici le secret...

A parts égales, torréfier et caraméliser dans une poêle : flocons d’avoine, graines de sarrasin, amandes effilées légèrement écrasées et sucre roux. Surveiller la cuisson, déposer sur une feuille silicone et séparer à la cuillère en bois pour ne pas se brûler.

Se garde plusieurs semaines dans un bocal fermé, à température ambiante et à saupoudrer pour donner un petit air chic à n’importe quel dessert, sur un gâteau. 

Voili, voilou : la chicorée, c'est CHIC, non ?

LES MUFFINS :

   * 100 g de beurre mou mélangé à 80 g de sucre

   * 3 œufs

   * 150 g de farine

   * 2 CS bombées de chicorée en poudre

   * ¾ de paquet levure chimique

   * Vanille, cannelle, 1 pincée de sel

   * 100 g de noix concassées

Pourquoi pas ? Garnir d’un demi cerneau de noix ou glisser un carré de chocolat.

Cuisson de 20 à 25 mn, four à 160°

 

LE CAKE MICRO ONDES :

   * 100 g de beurre fondu

   * 75 g de sucre

   * 3 œufs

   * 150 g de farine

   * 25 g de poudre d’amandes

   * ½ paquet de levure chimique

   * 4 CS de chicorée en poudre (20 g)

Une pincée de sel, vanille, cannelle

 

D'autres infos pour aller  plus loin, c'est là.

Des recettes sur le site de la chicorée Leroux, ici.