Portulaca oleracea

Découverte au jardin 

Evidemment avec toute cette pluie et juste un peu de soleil, l'herbe pousse exponentiellement plus vite que les légumes... Cette année, c'est la misère. Seules les courgettes donnent, donnent et donnent encore, je ne sais plus quoi en faire !

Bon, tout ça pour dire que j'ai découvert une plante rampante que jusqu'alors, j'arrachais consciencieusement...

Quelle erreur ! Il s'agit, en fait de POURPIER. Vous saurez tout, en allant lire ici.

Attention à bien le laver, car les petits grains de terre qui croquent sous la dent, c'est pas très agréable !

Nous le consommons principalement en salade, cru et je peux vous dire que c'est un régal. Le voici avec les premières betteraves du jardin, râpées, crues elles aussi.

J'ai testé seul, mélangé à d'autres salades vertes, avec tomates, maïs, avocat ou autres crudités, dans le taboulé... Toujours le même verdict : un délice.

Par là ou par ici, vous trouverez un tas d'idées pour l'accompagner...
J'ai préparé aussi du pourpier au vinaigre, pour cet hiver, en suivant une recette d'ail des ours ici.
J' enlève le plus possible de tiges, de façon à ne garder que des petits bouquets de feuilles, esthétiquement plus jolis...

Je remplis mes bocaux, en tassant :

Base de conservation : 

* vinaigre blanc
* 1 pincée de sucre
*1 pincée de sel, 2 feuilles de laurier, une gousse d'ail, 1 brin de romarin

- Remplir les pots,
- Couvrir de vinaigre,

- Fermer,

- Oublier 3 semaines mini.

INITIATIVE : pour ne pas que le vinaigre abîme le joint des bocaux, j'ai "filmé" le dessus des pots avant de mettre les couvercles.

Pour les versions cuites du pourpier :
J'ai horreur de la salade cuite en général, et comme c'est moi qui suis derrière les fourneaux en général  tout le temps, on est pas prêt d'en déguster à la maison !
(à moins que tu t'y mettes, Chéri, je pourrais d'ailleurs te coudre un joli tablier exprès, rien que pour toi ).

Alors, si vous avez l'opportunité d'en goûter, n'hésitez pas.
Voili, voilou : et vous, vous connaissez ?