Apéritif végétal…

🍅Avec les belles délicieuses tomates du jardin, je prépare depuis des années une belle et délicieuse sauce qui vient mettre du soleil dans les plats en hiver. Dans certains pots, j’ajoute quelques câpres et des olives noires : c’est beau et c’est bon.

🍅Toujours avec ces sublimes tomates savoureuses, je confectionne, depuis cette année et sur les conseils éclairés de mon amie Rosa, de la purée, idéale pour les pizzas. Je viens d’en terminer une fournée :

👉Je rince les tomates et les incise en croix avant de les plonger quelques instant dans de l’eau bouillante. Magique pour les peler. Je crois que je ne l’avais jamais fait et c’est bien dommage !

👉Coupées en gros morceaux, je les presse déjà un peu avant de les jeter (gentiment) dans une grande casserole. Je laisse à bon feu environ 15 mn, le temps que la chair cuise. J’égoutte et récupère le jus. Laisser en attente au moins 1H. 

👉 Je fais cuire à nouveau la pulpe obtenue, en ajoutant simplement de la poudre de légumes maison, ou rien, selon mes envies du moment.

Parallèlement, j’ébouillante les pots. Un coup de blender, mets en pots, ferme de suite et direction le stérilisateur pour 40 mn. Inutile de retourner les pots comme je faisais avant.

Par contre, évidemment, peu de rendement : avec presque 4 kilos de tomates, 4 pots de purée onctueuse.

🍅 Me reste du jus, beaucoup de jus, environ 1,5 l, bien parfumé et que je NE veux PAS jeter. Parfois, je le congèle tel quel. Génial pour plus tard.

Parfois, je filtre, ajoute de l’ail, une pointe de sel au céleri, un trait de tabasco, une once de citron, un chouya de vinaigre balsamique et goûte… Pas mal, mais alors pas mal du tout ! 

En version presque gaspacho rapidos, je passe au blender avec un petit concombre, rapporté il y a moins d’une heure du jardin. La couleur pâlit un peu. Waouh, quel nectar ! Décidément, la nature nous gâte.

Voili, voilou : bien frais avec des cacahuètes, du saucisson et des chips, c’est une belle mise en appétit.