Entre hivernage et hibernation…

Vous avez peut-être remarqué (je n’irai pas jusqu’à OSER écrire "regretté") mon absence de ces quasi quinze derniers jours, mais j’étais en goguette et je n'avais aucun article à publier automatiquement. 
Si, sans autre forme de procès, je vous montre ça :

👀 C’est la couleur et la forme du panais, mais ce N’est PAS du panais ! 

👀 C’est tout autant la forme et la couleur de la carotte blanche, mais ce N’est PAS non plus une carotte blanche.

🐱🐱 

ALORS ? 

Vous donnez votre langue au chat ? 

🐱🐱

C’est du PERSIL TUBEREUX

ou PERSIL RACINE

 Il peut se consommer cru, 

mais pour pouvoir prétendre 

vous proposer une VRAIE recette, 

je vais le cuisiner un peu, 

en POÊLEE.

***   ***   ***

Voici mes ingrédients du jour :

J’ai ajouté de la poitrine fraîche, mais ce n’est pas une obligation. J ai enlevé la couenne et fait revenir, sans ajout de matière grasse. Laisser cuire à cœur, puis réserver.

Pendant ce temps, j’ai préparé les légumes : carotte en brunoise, oignon émincé, racines de persil épluchées et coupées en rondelles de 5 mm.

Dans la poêle non essuyée, j’ai fait revenir l’oignon et la carotte. 5 mn à feu moyen, puis réserver.

Toujours dans la même poêle, une cuillerée à soupe d'huile d'olive et les rondelles de racine : laisser cuire et dorer à feu moyen, à découvert 5 ou 6 mn. J’ai ajouté un chouya de muscade et une pincée de moutarde en poudre.

Couvrir et laisser mijoter environ 10 mn en rajoutant oignon, carotte puis lard quelques minutes avant de servir.

J’ai parsemé le dessus de persil, bien évidemment ! Tout à fait délicieux. Le tubercule était tendre et goûtu.

Quelques infos RIEN QUE POUR VOUS : 
📌Un bel article sur ce légumes oublié, là.
📌La racine de persil peut se consommer crue, râpée en vinaigrette : croquant et saveur douce au rendez-vous.
📌Les tiges à consommer comme du persil frais, légume zéro déchet ! (je n’avais que les tubercules, donc non testé)
📌Mijoté avec miel et gingembre, là, ou plus classiquement en velouté ou purée.

📌 Façon rösti avec une sauce au yaourt, citron et herbes du jardin, là.

Voili, voilou : j'ai juste une petite question de concierge... Vous connaissiez ?

Pour me faire pardonner de ma longue absence par ici, une petit astuce déco d’assiette :
Le presse citron ( le presse orange, va aussi, hein ! ). Saupoudrer les trous d’épice(s) au choix : ici, paprika, mais cela peut être du curry pour une couleur plus ocre... de la cannelle pour un dessert, etc.

J’ai ensuite disposé avec un cercle les lentilles (attention, à ne pas trop assaisonner, car le jus qui risque de couler va délayer et noyer la déco. Avouez que ce serait dommage !)
Pour terminer, une quenelle de tapenade de tomates séchées (ICI) et une de rillettes de châtaignes (ICI).