Originale, savoureuse, surprenante et délicieuse…

Il y a peu, ma belle-maman (préférée) m'a demandé si j'avais des recettes à base de châtaignes. Le destin m'a fait découvrir une préparation réalisée en deux coups de cuillère à pot, toute simple, à proposer illico presto, pour les fêtes.

RILLETTES de CHÂTAIGNES

J’ai trouvé la recette ici et très curieuse de nature (vous me connaissez), je suis de suite partie en chasse pour en savoir un peu plus. Que des bonnes choses, version qui peut être déclinée en total végan en utilisant de la crème végétale, ce que je n’ai pas fait, parce que je n’en ai pas, je ne suis pas végan. Ingrédients et proportions à la fin !

J’ai mis le thé fumé à infuser environ 15 mn dans la crème tiédie. 

J’ai torréfié les noisettes et les noix environ 10 mn à la poêle, à feu moyen. (J'ai intelligemment tout fait en même temps, donc j'ai dû trier ensuite, car on ne les incorpore pas en même temps et pas sous la même forme.) J’ai concassées les noisettes au rouleau à pâtisserie, pour garder des morceaux et non pas faire de la poudre.

Dans le robot : l’échalote et l’ail.

J’ai ensuite ajouté les noix et j’ai mixé mais en purée assez grossière pour avoir différentes textures en bouche. Réserver dans un saladier.

J’ai mis les châtaignes, la crème filtrée, et les autres ingrédients sauf les noisettes. Cette fois-ci, en purée lisse.

Pour finir, mélanger les deux préparations et ajouter les noisettes concassées.

J’ai évidemment goûté plusieurs fois en cours de route, non pas par gourmandise, mais pour proposer une belle rillette bien assaisonnée et tout et tout. (Concrètement, c’est de la pure abnégation.)

Forcément, vous allez me demander si c’est bon ! Je vous répondrai que SI c’est par ici, c’est que c’est bon. Une nouvelle recette pour enchanter l’apéritif, une soirée tartines ou toute autre occasion.

A garder au frais et à consommer dans les 4 jours. On peut congeler et même stériliser, ce que j’ai fait lors de la deuxième fournée. Sortir les pots à chaud. 

NB : j’ai pas mal cherché pour le temps de stérilisation et je n’ai point trouvé l'information. C’est donc un peu au pifomètre, mais je vais surveiller étroitement mes pots dans les semaines qui viennent.

Re NB : J’aime bien stériliser ce qui permet de pouvoir offrir ces petits pots gourmands.

Voili, voilou : mes copines chocolatières de cette année m’ont servi de cobayes. Elles ont bien apprécié et sont reparties avec un mini pot et la recette sous le bras. Youpi…

Les ingrédients :
100 g de châtaignes cuites
30 g de noix

20 g de noisettes
½ échalote bien dodue
1 petite gousse d’ail (ou ail déshydraté)
60 ml de crème liquide ou pour la version végan de crème végétale. (quantité à adapter pour une texture facile à tartiner)
1 CC de thé fumé :  facultatif, mais bien plusss meilleur avec.
1 CS d’huile d’olives, de noix ou de noisettes (noix ici).

Assaisonnement : 4 épices, persil, sel, gomasio.
On peut relever d’une pointe de sauce soja, ajouter un peu de pâte de sésame, mais je n’ai pas fait.

STERILISATION : J’ai laissé 25 mn et je surveillerai étroitement ce qui se passe par la suite.

POURQUOI PAS ?? une  idée qui me vient : incorporer dans une sauce avec un peu de crème.