Couleur menthe à l'eau...

* Inévitablement, je vous propose d’écouter ceci…

* Forcément vous comprenez que je vais vous parler soit de couleur, soit de menthe, soit d’eau…

* Perspicacement, vous allez déduire l’objet de cet article…

         FEUILLES 

        DE MENTHE 

     CRISTALLISEES

Rien de plus simple,
un vrai jeu d'enfant…

Cette année, j'ai planté un pied de menthe dans le jardin et à ma grande joie, il s'est bien développé. (fô dire, inutile que je vous mente, que je lui parle régulièrement et le complimente)

Munie d'une paire de ciseaux, je prélève les tiges de mante menthe, religieusement. Laver et sécher les plus belles feuilles. (Complètement sans gène, j’ai aussi prélevé quelques toupets, hi, hi...)

Je prépare les autres ingrédients, un blanc d'oeuf et du sucre.

Je passe au pinceau, du blanc d'oeuf  légèrement battu des 2 côtés de chaque feuille.

Voici DEJA la dernière étape : avec une petite cuillère, saupoudrer de sucre (semoule, ou cristallisé) et déposer sur un papier sulfurisé ou sur une grille.

Je laisse sécher environ 24 H, en retournant une fois. Les feuilles sont devenues dures, et cassantes. A garder dans un pot  hermétique.

Bon, c’est bien joli, mais c’est pour quoi faire ?

* Croquez cette douceur charmante, n’ayez pas peur, c’est parfumé et craquant à souhait !!

* Je m’en sers pour décorer un gâteau, une assiette à dessert, pour déposer sur une glace ou une salade de fruits (avec des fraises… Quel régal ! Mais attention au dernier moment, sinon, cela ramollit).

* Pour les amateurs, tremper dans du chocolat noir.

Petite digression : sur le même principe, j’avais fait des pétales de roses très parfumées (de mon jardin) avec LA panacotta à l’avocat… Je ne vous dis que ça !!

Comme c’est la première fois que j’en ai autant, je vous propose :

* Le plus simplement du monde, quelques  feuilles dans de l’eau pétillante : ici, on est aux premières loges, puisqu’installés à côté de Saint Galmier, source Badoit…

* Penser aussi aux glaçons à la menthe, ultra rafraîchissants et, sans faire l’apologie de l’alcool, je dis "vive le mojito !"

* Macérées dans l’huile : hacher les feuilles et les mettre dans de l’huile. Oublier une ou deux semaines, puis filtrer. 

Cette huile agrémente de façon originale salades et taboulés.

* Séchée en bouquets suspendus tête en bas. A garder dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière. Pour une délicieuse infusion calmante, cet hiver au coin du feu. Et avec un sucre parfumé maison, divin, sans aucun doute. (cannelle et vanille, miam ! )


Je laisse pour une autre fois (peut être même la saint Glinglin... ) la sauce à la menthe pour accompagner le gigot d'agneau comme les anglais, ou encore la gelée de menthe, peu prisées sous les latitudes de ma maison.

Voili, voilou : au risque de paraître véhémente, je vous invite à tester cette recette démente...