Deux tomates sont au bord d’une route et veulent traverser. L’une des deux se fait heurter par une voiture. La première se retourne et lance : "Tu viens ketchup ??"
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Je suppose que me voilà démasquée sur le sujet de cet article, à savoir le KETCHUP maison, avec les bonnes tomates du jardin.
Je suppose que me voilà démasquée sur le sujet de cet article, à savoir le KETCHUP maison, avec les bonnes tomates du jardin.
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Voici quelques ingrédients, d'autres précisions à la fin de l’article.
🍅🍅🍅Après avoir lavé
les tomates, je les coupe en morceaux et les presse au-dessus d’une passoire. Le
jus récolté est mixé avec de l’ail, du basilic, de l’origan, une pointe de sel
et un chouya de tabasco. Excellent, cru, il garde toutes ses vitamines. Ça, c’est
du plusss, un vrai nectar ! (Je vous avais montré ICI)
🍅🍅Pour le KETCHUP, je passe au moulin à légumes les tomates ainsi pressées et déjà mixées pour obtenir une purée déjà bien épaisse. Je laisse mijoter environ 30 mn à feu moyen en remuant fréquemment.
Parallèlement, j’ai
épluché ail et oignon que j’ai cuit et fait caraméliser avec de la cassonade
pendant 15 mn environ. Ajouter à la purée de tomate. Re-mixage.
Ensuite, pas
forcément dans cet ordre, mais tout kanmême : vinaigre de
cidre, vinaigre balsamique et épices. J’ai goûté plusieurs fois, tout en
laissant mijoter. J’ai fait le
choix de stériliser 30 mn en cocotte.
A vrai dire,
nous ne sommes pas consommateurs acharnés de ketchup, mais je n’irai pas jusqu’à
dire "Fontaine je ne boirai pas de ton eau."
🍅 Il m’arrive de proposer une ‘tite sauce : mayo, ketchup, persillade, ail, jus de citron, sel et du tabasco pour réveiller le tout.
🍅 J’ai testé dans une vinaigrette, sympa itou.
Voici quelques ingrédients, d'autres précisions à la fin de l’article.
🍅🍅Pour le KETCHUP, je passe au moulin à légumes les tomates ainsi pressées et déjà mixées pour obtenir une purée déjà bien épaisse. Je laisse mijoter environ 30 mn à feu moyen en remuant fréquemment.
🍅 Il m’arrive de proposer une ‘tite sauce : mayo, ketchup, persillade, ail, jus de citron, sel et du tabasco pour réveiller le tout.
🍅 J’ai testé dans une vinaigrette, sympa itou.
J’ai récupéré
peaux et pépins dans le moulin à légumes et mis à sécher sous la véranda. Je
termine la déshydratation avec la chaleur résiduelle de la cuisson au four de
la tarte aux figues du goûter. 
Ensuite passage
au moulin à café et pour terminer la mini passoire. Une couleur tout aussi
magnifique qu’avec juste les peaux (ICI), plus parfumée, sûrement grâce aux pépins.
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Voilo, voilà :
y’a pas à dire, le fait maison, c’est bon !
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