Chose promise, chose due…

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(Relativement) dernièrement, je vous ai conté la fabrication de ma première MN.

Je vous imagine déjà entrain de chercher "de quoi donc qu'est ce qu'elle nous dit ? "...

C’est la marmite norvégienne, bien sûr !

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En voici quelques avantages :
📌Plus de surveillance et de risque de plat qui déborde,
📌Cuisson douce et lente, saveurs préservées,
📌Économie d’énergie, 

Honnêtement, c'est autant ces arguments que l'envie de découvrir une autre façon de cuisiner qui m'ont fait me lancer dans cette aventure !

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Régulièrement, j’ai l’occasion d’avoir du lait extra frais. Si frais d’ailleurs qu’il est parfois encore tiède. (tout dépend de l'heure à laquelle je vais le chercher.)

👀Premier essai : les yaourts

J’ai mélangé 125 g de yaourt grec 2 CS de lait en poudre avec 0,8 litre de lait à 45°, préalablement bouilli 30 secondes.

Parallèlement, j’ai fait chauffer ma cocotte en fonte avec 2 cm d’eau au fond, les pots vides installés dedans, couvercle mis. J'ai rempli les pots en filtrant et j’ai déposé la cocotte dans la MN.

Couvrir d’une feuille silicone, de papier d'alu ou d'une assiette pour éviter la condensation dans les yaourts, fermer la cocotte puis les différentes couches de la marmite. J’ai laissé 7 H avant d’ouvrir.

Résultat superbe, la texture est ferme et fondante tout à la fois, une vraie réussite. On peut sucrer avant ou ajouter de la confiture au fond du pot.

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Deuxième essai : le riz au lait (Chéri adore)

Premier test peu concluant, je ne détaille pas. Déception forcément. J’ai cherché un peu et trouvé ici, la façon de procéder. D’abord rinçage et trempage de 160 g de riz pendant minimum 30 mn. Etape indispensable, sinon le riz reste croustillant (vécu, lors de l’essai 1)

Un litre de lait monté tranquillou à ébullition, puis cuisson du riz à petit frémissement 3 à 4 mn. Direction marmite norvégienne pour 1H15, (préconisé mini 50 mn) toutes les couches utilisées. A l’ouverture, encore près de 70° dans la cocotte. Sucre et vanille, raisins secs, cannelle... au choix, avant la mise en pots (ou tout au début pour le sucre).

Le riz est moelleux, fondant, c’est parfait ! Je valide en tant que cuisinière, Chéri pour la dégustation !

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Troisième essai : les crèmes aux œufs

Généralement, je fais en cocotte minute, mais j'ai tout de même envie d'essayer de la sorte. Toujours avec "mon" lait extra frais et les œufs (des poules) de ma copine Rosa. 6 œufs battus avec environ 120 g sucre, puis délayés avec le lait chaud.

Transfert dans les pots installés dans la cocotte en fonte avec 3 cm d'eau chaude au fond.

Je couvre d'une feuille silicone pour que l'eau de condensation ne retombe pas dans les pots, ferme et laisse 5 mn feu moyen fort. Sans ré-ouvrir, direction la MN pour 2H30. Génial : la texture est superbe, du VELOURS.

Ici, avec des fraises du jardin, reste du sirop de fraises maison... (du NECTAR)

Dans une nouvelle fournée, j'ai ajouté 2 gouttes d' HE de litsée (verveine citronnée) pour parfumer 3 pots. Waouh, je peux vous dire que ça déchire : SUBLIME ! On peut d'ailleurs aussi parfumer ainsi les yaourts.

Voilà au moins trois essais très positifs ! 

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AJOUT du 4 janvier 2025 : 

J'ai parfois un peu de préparation qui reste : dans des pots et deux fois 30 secondes à 60% de puissance au micro ondes : superbe ! 

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Du coup, j'ai récupéré une plus grande cocotte en fonte (MeRCi CLO), ovale, cette fois. Ce n'est pas un souci en soi, juste, il faut que je refasse d'autres housses. Vous la verrez probablement de temps en temps.

Voili, voilou : d’autres tests à l’occasion, mais j'avais HÂTE de partager avec vous mes premières expériences.