Faudrait arrêter de me prendre pour une courge…

… même si ce n’est qu’assez tardivement dans ma vie que j’en ai découvert les graines.
👀Pour terminer le mois de février "QUE" dans la cuisine, voici deux préparations à base de graines de courge. 

°°° Allez dire après ça que je ne vous gâte pas ! °°°

📌Ni pâté, ni terrine, juste une tartinade… à tartiner, recette vue là. 
Faire tremper les graines de courge toute une nuit, dans l’eau, au réfrigérateur. Rincer et égoutter. 

Ensuite direction le robot avec les assaisonnements. J’ai ajouté des herbes de Provence et une belle pincée d’épices cajun.

La pâte est légèrement granuleuse. Je tasse dans les moules. C’est prêt.

Sur du pain légèrement toasté, avec quelques noisettes du jardin concassées, une bouchée originale.

Je vois bien quelques languettes sur le plateau de fromages avec des noix. Allez, je tente : 

Le sublime plateau à fromage, c’est MOA qui l’ai fait !

👉On peut en délayer dans la vinaigrette, en ajouter avec pâtes ou riz...
 
📌 Deuxième round, version sucrée :
J’ai torréfié les graines à sec une bonne dizaine de minutes.
Parallèlement, j’ai préparé un caramel pas trop foncé. J’ai glissé les graines tiédies dans le caramel, bien mélangé, puis laissé refroidir sur la feuille silicone. Casser en gros morceaux.

N’oubliez pas de :

* goûter quelques éclats. J’aurais dû en garder pour grignoter ou tremper dans du chocolat. (ICI)
* amincir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et casser en morceaux pour décorer un dessert.  

(NEXT TIME, ce n’est pas le sujet du jour.)

Dans le robot, par périodes de 15 secondes, j’ai commencé à broyer les courges caramélisées. Voilà où j’en suis après 4 séquences.

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J’ai utilisé l’astuce du couvercle pour ne pas crépir entièrement la cuve du robot. C’est bien utile lorsqu’il n’y a pas beaucoup de préparation.

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Après 6 x 15 s, j’ai une pâte lisse et assez fluide. J’ai ajouté l’huile de noisette et l'incontournable poupougnette de vanille. IMPEC, voici une belle crème onctueuse.
🐂🐄🐇🐋🐘🐗🐀 (BÊTEMENT, vous l'aurez compris !), j’ai ajouté de l’eau de fleur d’oranger. Bêtement, car le mélange s’est durci inexorablement, à l'insu de mon plein gré. Je ne suis pas assez calée pour expliquer pourquoi. Je ne veux pas ajouter d’eau, car j’ai peur que ça moisisse très vite. "On" le fera si besoin au fur et à mesure.

Le goût est là, pas de souci. 

👉En guise de pâte à tartiner, elle saura surprendre et réjouir les palais.
👉Testée une précédente fois, de la glace, dans les mini empreintes  silicone : 

   - 50 g pâte de graines de courge, 

   - 90 g crème fraîche liquide,

   - 3 gouttes HE citron .

👉D’autres idées plus bas.

Voilo, voilà : salée ou sucrée, une façon originale de (re)découvrir cette graine. Bonne popote !

Ingrédients et quantité :
Tartinade :
  - 125 g de graines
   - Assaisonnements à ajuster selon vos goûts :
ail semoule, 1 CC d’huile d’olive, 1 CC de sauce soja, 1 CC de vinaigre de cidre, sel.
  - Ajouts perso : 1 CS de moutarde, herbes de Provence moulues, épices cajun, paprika fumé.

Quelques pousses de graines germées peuvent apporter de la fraîcheur, mais je n’avais pas.
Version sucrée :
   - 200 g de graines
   - 120 g de sucre pour le caramel
   - 1 CS d’huile de noisette, 

   - vanille, 1 CS de fleur d’oranger (à éviter ??)
 

Pour en savoir un peu plus sur ces graines : là   

Liens sur mon blog pour différentes recettes :
Premiers essais avec les graines de courge, 2013 : ICI
Pain aux graines dont celles de courge, 2024 : ICI
Mélanges de graines à saupoudrer, 2025 : ICI