Dîtes-le avec des fleurs !

Il est vrai que je passe relativement beaucoup pas mal de temps devant l’ordi depuis quelques semaines. 

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J’ai aperçu plusieurs recettes avec ce qu’il y a dans le jardin et surtout complètement inédites, que JAMAIS je n’aurais osé toute seule moi-même, ne serait-ce que simplement imaginer. C'est dire ! 

🌻🌷🌺

Pour aujourd’hui, direction le forsythia. Il faut que je me dépêche, car c’est la presque fin de la floraison. Je ne l’ai même pas pris en photo car trop moche à mon goût ! Mais quand il est beau, il ressemble à ça.

Dernièrement, j’ai coupé plusieurs longues branches qui sèchent dans le garage. J’ai envie d’essayer quelques nouveaux petits bricolos avec, comme ici.

C’est les fleurs que je vais utiliser, car j’ai trouvé une recette de sirop et je suis assez curieuse de goûter ce que ça peut donner. Par contre, je vais décliner en gelée, car nous ne consommons pas de sirop. Même principe que la gelée de verveine. (ICI) 

J’ai cueilli, lavé délicatement sur le programme laine et laissé égoutter quelques instants.

J’ai mis l’eau et le sucre à bouillir. Lorsque le sucre a été fondu, j’ai coupé le feu et mis les fleurs à infuser.

👆Couvrir et laisser infuser 6H.

👈Mélange de sucres

J’ai filtré et mesuré le jus. Je goûte, c’est bien parfumé, je suis agréablement surprise.

J’ai prélevé 50 cl de jus et l’ai monté à ébullition avec l’agar agar. Après quelques frémissements, j’ai ajouté le reste du jus, hors du feu.

N’ayant pas de citron, j’ai mis de l’HE et l’incontournable vanille de la Réunion, SuBTileMent dosée comme à mon habitude (Et pour répondre à votre question sur mes chevilles... Oui, ça va… )

Reste à bien mélanger, mettre en pots, couvrir et retourner.

                                   Et la dégustation alors ?

Recette tout à fait bluffante, c’est délicieux. Je ne sais comment caractériser cette gelée, mais, franchement, une très belle découverte.

Pendant que l'infusion infusait dans le sirop de sucre, je suis allée fouiner sur le net et j’ai tout de même fini par trouver quelques petits renseignements culinaires sur le forsythia. (ici par exemple)

On peut effectivement en faire du sirop ou de la gelée, mais aussi consommer les fleurs différemment.

Illico presto, je retourne faire une petite cueillette. Je m’astreints à pincer délicatement la fleur, pour ne récolter que les pétales, qui sont d’un seul tenant, c’est facile.

Je propose à Chéri une petite dégustation de pisse-mémère fleurs infusées et parfumées au miel. Le goût est léger et délicat, je mets sécher le reste de la récolte.

Dernier essai, en déco sur l’assiette du soir. Petite touche colorée, mais nous n’y avons pas trouvé grand intérêt gustatif.

Voili, voilou : vous en savez autant que moi sur le sujet. Je vous recommande la gelée.

Les ingrédients et proportions

📌Gelée :

Pour (environ) 50 g de fleurs

90 cl à un litre d’eau

650 à 700 g de sucre (blanc, blond). On peut remplacer une partie du sucre par du miel. (lu, mais pas testé)

1 jus de citron ou 5 gouttes d’HE de citron

Vanille

4 g d’agar agar par litre de jus filtré.

     * Petite astuce, si comme moi, vous n’avez pas de balance de précision : 1 CC rase équivaut à 2 g d’agar agar

📌Pour l’infusion de fleurs fraîches : une cuilleréeà soupe de fleurs pour environ 20 cl d’eau. Laisser infuser à couvert 15 mn.