Classe verte au jardin...

Petite tambouille rapide et goûtue en provenance du jardin (pour presque tout).

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Beaucoup de ciboulette cette année, fringante et touffue.  J’en ai ciselé une bonne partie, direction congelateur pour plus tard.

Le basilic est resplendissant et me tend les bras.

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J' ai bien envie de faire un pesto.

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Je n’ai pas de parmesan (de toute façon, je n’aime pas trop). J’ai  de la levure maltée pour d’autres essais culinaires à venir, et je peux largement en prélever pour inclure dans ce pesto. Pour les "novices" en levure maltée, sachez qu’elle a un petit goût fromager qui devrait convenir à cette préparation. Voici les ingrédients, proportions en fin d’article.

Les noisettes proviennent de notre jardin. Je les torréfie avec les amandes (ça change des pignons), environ 10 mn à feu moyen, dans une poêle. Une fois refroidies, je les passe au robot en texture sable fin, 10 secondes, puissance maxi.

J’ajoute la ciboulette coupée grossièrement, les gousses d’ail et les feuilles de basilic. 10 secondes, puissance max. Ensuite la levure maltée, l’huile d’olive, sel au goût. 

J’ai transvasé dans des petits pots et versé une cuillerée à café d’huile d’olive sur le dessus, sans mélanger. A conserver au réfrigérateur. On peut congeler.

C’est bien joli, mais j’en fais quoi ?

🍴J’ai testé sur du poisson, en sauce froide ou chaude, je recommande. Ajouter un chouya de citron sublime les saveurs.

🍴Et puis sur une rondelle de baguette maison, légèrement beurrée, on en redemande !

Voili, voilou : bref, une fois de plus, une petite recette passe partout, à tester sans hésiter.     

 ... Un MYSTERE enfin éclairci...

Chéri, grand spécialiste de la cuisine, mais plutôt côté repas, m'a, un jour, interpellée sur la signification du mot "XAM" gravé sur la cuve du robot.

Je l’ai invité à passer côté préparation et à examiner l'intérieur de la cuve dudit robot. Je vous laisse découvrir. No comment.

Les ingrédients et proportions :

* 100 g de ciboulette

* 30 g de basilic

2 gousses d’ail moyennes (ajuster à votre goût)

100 g de noisettes et/ou amandes

10 g de levure maltée

80 g environ d’huile d’olive

Sel