Un colonel dans ma cuisine !

Même si on ne l’utilise pas tous les jours, c'est bien un indispensable de la cuisine. Que ce soit nature, en simple accompagnement de plein de mets, ou dans une préparation, elle occupe une place de choix.

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Dans mes réserves, j'ai des graines entières et/ou moulues pour rehausser rapidement les saveurs d’un plat.

Las ! Depuis maintenant plusieurs semaines, la MOUTARDE s’est subitement vue manquer dans les rayons des magasins.

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👀👉J’ai re-regardé avec précision ce qui entrait dans la composition d’une moutarde achetée et, pour une fois, agréablement surprise, j’ai trouvé que la liste des ingrédients était plutôt du genre courte. 

Je vous ai aussi proposé, il y a maintenant plusieurs années (ICI), des recettes de moutardes. En pianotant, j’ai trouvé une version express, rapide à préparer et avec peu d'ingrédients. Évidemment, il faut KANMÊME des graines de moutarde. Liste complète et proportions en fin d’article.

Point de trempage, simplement je les passe au moulin à café pour avoir une poudre fine.

Ensuite, c’est tout simple, il suffit d’ajouter le reste en mélangeant : de l’eau à peine tiède, progressivement, du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, du sel.

J’ai ajouté de mon propre chef, mais en goûtant d’abord un tout petit petit petit peu : de la crème de vinaigre balsamique, du jus de citron. Il faut bien mélanger, j’ai utilisé mon petit robot.

Quand j’ai jugé que la consistance ME convenait, j’ai mis en pot et direction le réfrigérateur. Petit bémol : elle est légèrement granuleuse, je ne suis pas équipée pour une mouture ultra fine.

👃👅💪Attention, elle est bien relevée et dégage le nez, surtout au début. Après quelques jours, elle s’assagit. J’en ai distribué quelques pots aux copines. 

Voili, voilou : Au fait, savez vous pourquoi Dijon est la ville où il y a le plus de célibataires ?

Parce que "l' amouR tarde"

Ce qui j'y ai mis : 

   * 100 g de graines passées au moulin à café

   * 15 ml de vinaigre de cidre

   * 50 ml d'eau environ

   * 2 CS d'huile d'olive

   * 1 CS de crème de vinaigre balsamique

   * Une poupougnette de jus de citron, sel

Pour aller plus loin  : 

* Acheter les graines en jardinerie.

* Parfumer avec des herbes, de l'ail, d'autres épices, ajouter du miel.

* Utiliser du vin blanc en remplacement d'une partie de l'eau, ou du verjus comme dans la tradition dijonnaise.