Tout a une fin...

*****  Dernier article de l'année *****

😉 ... OU PAS ...

Il n’y a pas que l’acupuncture ou les aiguilles de🌲: de quoi vous prouver que l’usage des aiguilles peut rimer avec DouCEur.

Toujours dans "MES" plaids :

👀Après avoir terminé le modulaire dans les tons de bleus... (plaid mémory blanket : ICI ). A noter, vendu au profit des Restos du Cœur.

👀... un autre genre, tricoté avec des rangs de 16 mailles qui viennent agrandir l’ouvrage autant qu’on veut, un peu spirale, un peu labyrinthe, tuto là. Départ carré ici.

Craignant de ne pas avoir assez de laine multicolore, j’ai intégré des zones unies.

Bordure au crochet. Dimensions : 130 x 130. 

Je trouve qu'il ressemble à des champs vus du ciel. Je lui ai même donné un nom : BucOLiqUE. (C’est grave, docteur ?) Pour l’instant, nonchalamment posé sur le canapé, en attendant d’être adopté.

👀Ensuite, un nouveau plaid modulaire, des beiges, des marrons glacés et un peu de moutarde pour relever ! 

Les couleurs sont organisées en diagonale. C’est pour un présent.

Même si j’ai rentré des fils en tricotant, il en reste pas mal à cacher à la fin. Bordure droite au crochet, en 1/2 brides.

Un carré d’environ 1,30 m de côté...

... qui saura se faire élégant chez sa nouvelle propriétaire, je n'en doute pas.

Les plaids sont finis pour cette année, mais j’en ferai sûrement d’autres, surtout si j’ai des commandes. (message subliminal, hihihi)

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Avec deux pelotes très "doudou", un gilet sans manche pour Helena, ma petite poupée polonaise.

Grosses aiguilles n°8, ça va vite. J’ai vraiment eu juste assez. Bordure froufrou au crochet à l’encolure et le bas.

Une poche en jean décousue d’une salopette enfant récup et une fleur de laine comme par ici. Sûr que personne n’aura le même.

Voili, voilou : comme chantait Gilbert Bécaud 

*** "Et maintenant, que vais- je faire ?" ***

La dinde va pouvoir dormir tranquille !

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Toujours en avant première, une dernière recette avant Noël, de quoi se RéGAleR avec une préparation que je ne manquerai pas de proposer à mes convives trèèèès bientôt. Vous le savez sûrement : je ne suis ni végé, ni végan, mais ce serait bien dommage de ne pas tester ces...

* Paupiettes végétariennes *

Voici quelques ingrédients. Liste complète, proportions et aménagements perso en fin d’article. Une recette proposée ICI. 

FARCE : 

Émincer finement les échalotes et faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive. J’ai ajouté les champignons (OUPS en boîte) passés au mini robot, puis les morilles réhydratées, émincées au couteau. Un chouya de Worcester sauce, de sauce soja, puis le Cognac.

J’ai fait infuser le thé dans la crème tiédie 15 mn. Filtrer, ajouter, laisser cuire environ 5 mn. J’ai salé à ce moment là. Réserver.

ENVELOPPE : 

C’est pas compliqué, il faut tout mixer en pâte épaisse, SAUF les pignons torréfiés, gardés entiers pour donner du croquant. (idée perso 👍). Réserver.

MONTAGE : 

Je prépare mon petit atelier : les galettes de riz, un moule avec de l’eau tiède pour les assouplir, la ficelle de cuisine, le moule légèrement huilé pour accueillir les paupiettes.

Après avoir humidifié une galette, j’étale la garniture (environ 90 g), puis la farce (80g environ).

Un premier emballage en donnant la forme. Deuxième galette de riz pour bien enfermer toute la garniture.

Entourer avec la ficelle, sans trop serrer. Juste un nœud pour fermer, ce sera plus facile à défaire par la suite. J’ai préparé 5 paupiettes d’environ 180 g, ça fait déjà une belle portion.

Un peu d’huile sur le dessus et cuire 1 heure au four à 180°. J’ai RE-badigeonné d’huile 2 fois en cours de cuisson et ajouté un peu d’eau au fond du plat. 

👀Attention à ne pas faire comme moi : j’ai trop serré la ficelle, certaines ont un peu éclaté.

Je vous rassure, c’est quand même TRÈS bon. Pour le premier test, simplement accompagné de patate douce.

En version "MENU ETOILE", avec une sauce crémée aux morilles. Recette plus bas.

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COMMENTAIRES  

👉 La première fois, car il faut bien une première fois, j’ai fait les paupiettes en suivant très scrupuleusement la recette.

👉  Mais la deuxième fois, car évidemment, après la première fois, on arrive à la seconde :

- J’ai préparé les farces deux jours avant, en ajoutant des châtaignes dans la farce et du Porto à la place du Cognac (je n’avais plus).

- J’ai fait macérer le thé dans la crème tiédie pour lui donner un petit goût fumé. Filtrer avant d’incorporer dans la farce.

- A la place du tofu, des PST, PASKE je n’en avais plus et que de toute façon, on n’est pas fan du tofu.

- J’ai fait le montage des paupiettes le jour J.

- J’ai aussi préparé la sauce en amont, pour n’avoir qu’à réchauffer…

*  thé Lapsang Souchong : thé noir très fumé, découvert avec la recette des rillettes de châtaignes (ICI)

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Et puisqu’on est dans les étoiles, une toute dernière créa déco.

Une armature en métal, simplement recouverte d’une cordelette.

Un tressage facile pour un joli rendu : 

Le tour est joué bien vite !

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Voili, voilou : Bons préparatifs de Noël...

Pour ne pas finir en eau de boudin…

Parce qu’après il sera trop tard, un avant goût pour les festivités à venir avec ce grand classique de charcuterie. Loin de l’image peu glamour du boudin noir, je vous propose une recette de BOUDIN BLANC fait maison, bien sûr !

La recette est simple, en voici les ingrédients. Pour la liste complète et les proportions, rendez vous à la fin.

Je fais suer dans le beurre les petits légumes émincés : échalote, carotte, ail, puis verse le lait, porte à frémissement. Laisser ensuite infuser hors du feu, un minimum de 30 mn avec laurier, thym, girofle, sel, muscade, le but est de préparer un lait plein de saveurs.

Les morilles sont réhydratées dans de l’eau tiède, puis bien rincées. J’ai coupé la viande en cubes, puis robot. En quelques secondes, elle est mixée en purée, impec. j’ai ajouté l’œuf, la fécule, le Porto et une mini poupougnette de vanille (si si). 

J’ai réchauffé le lait filtré et versé en 2 fois tout en mixant.

** Pour goûter l’assaisonnement : une mini boulette cuite au micro ondes 15 s. Juste un peu de sel à ajouter.

Dernière opération : émincer les morilles, les ajouter, sans mixer. Direction le réfrigérateur pour une petite demie heure.

J’ai disposé 150 g de préparation sur du papier film alimentaire, fait plusieurs tours avec celui-ci et noué les extrémités.

... 4 boudins avec les proportions indiquées.

Pour la cuisson : pocher 8 mn dans une grande quantité d’eau, à 80° et laisser complètement refroidir dans la casserole.

Deux dégustations en vue... (sans oublier d’enlever le film plastique).

Belle présence de morilles, ça se voit bien. On est loin des 3% comme j'ai pu voir sur les produits du commerce. Les boudins sont très moelleux, un régal. MIAM.

Poêlé tranquillou avec une pointe de beurre. Pas de souci que la peau éclate, puisqu’il n’y en a pas. Entier, ou en rondelles avec une petite sauce*... Re MIAM.

Après avoir été poêlé, ou pas, froid à l’apéritif, sur une tranche de pain d’épices (ICI) et selon les goûts, un peu de pomme cuite. Re re MIAM

Voili, voilou : une valeur sûre aux saveurs raffinées et arômes subtils.

Prémices de fêtes…

Voilà, les décos sont presque terminées, je peux vous les montrer. Du recyclage des années précédentes, je n’ai rien acheté, vous reconnaitrez sans doute beaucoup de choses.

Sous la véranda devant :

Et celle, côté jardin : 

Dans notre pièce à vivre :

Mais aussi : 

Changement de place pour ma dernière créa. Une belle flambée réchauffe l'atmosphère, les températures restent négatives toute la journée.

D'autres petites mises en scène : 

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Entrons dans le vif du sujet d’aujourd’hui... Chaque année, j’achète du PAIN D'EPICES, mais cette fois-ci, je fais maison. Évidemment, les recettes sont nombreuses, il y a l’embarras du choix.

Voici les ingrédients de ma version. Liste complète et proportions à la fin, comme d'habitude.

Je mélange les poudres : farines, sel, levure et bicarbonate, épices : 

Ensuite j'ajoute les œufs, puis le lait et le miel légèrement tiédis : 

J’ai versé la pâte dans un moule à cake, garni d’un papier sulfurisé. La cuisson est relativement longue : 50 mn à 160°. A démouler tiède. Il a bien gonflé, de sympathiques effluves chatouillent le nez.

Texture et goût sont parfaits. Moelleux à souhait, une vraie gourmandise. A conserver quelques jours, emballé dans une feuille de tissu protège aliment (ICI). Encore un plus, il se congèle très bien.

Voili, voilou : impec pour les toasts que je dois préparer début de semaine, je vous en reparlerai.

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Quelques utilisations du pain d’épices :

💝Déjà, tout simplement, légèrement beurré, un délice !

💝En croûtons, dorés à la poêle, sur un velouté de potiron ou d’endives… une merveille !

💝Dans une carbonnade flamande, c’est sublime !

💝 Avec des fruits secs, du fromage frais pour un fromage déguisé, fabuleux !

💝Dans un crumble, en panure ou en pain perdu, original !

👀Bref, le pain d’épice n’a pas fini de nous surprendre.