Monsieur et Madame Bô ont un fils...
Harry...
Bonbons gélifiés maison à
- l’agar agar,
- la gélatine.
Premier essai avec de la
gélatine… FLOP !
Préparation :
Tremper la gélatine dans
de l’eau froide. La presser et la dissoudre dans l’eau chaude. Ajouter le sirop (violette, c’est tout ce que j’ai !)
Verser dans les moules. Laisser
prendre au moins 3 H .
Démoulage : j’ai bien du mal, faible
mot, pour démouler mes petits amas de gélatine. Je n’arrive à sauver que 3
crocos. Misère de misère, alors que cela semblait
siiiii facile !
A vrai dire, il
aurait peut être fallu que j’huile un peu les moules avant de verser la
préparation, recommandation lue après, bien sûr !
Malgré "le peu présentable" évident, le goût est là…
La consistance est un peu molle, mais je m’ aperçois en écrivant cet article que
j’ai doublé les proportions d’eau et de sirop, mais pas de gélatine (BRAVO, Marie la nullos !!)
Deuxième tentative : à
l’agar agar, cette fois ci
Je mets toutes les chances
de mon côté…, huile les moules (très peu, avec le doigt, c’est parfait) et
respecte les proportions.
Préparation :
Préparation :
Je délaye 3 g d’agar agar
dans 250 ml de jus de fruits épais (ici poires) et une poupougnette d’arôme citron. Chauffer
en remuant et laisser frémir 2 mn.
Je remplis mes empreintes
à la seringue, bien pratique ! Je laisse prendre à température ambiante,
environ 2 H.
Démoulage : impec !
Goût : ben de poires,
évidemment ! Seul bémol la consistance,
que je trouve un peu ferme…
Je remplis mes empreintes
à la seringue, bien pratique ! Je laisse prendre à température ambiante,
environ 2 H.
Démoulage : impec !
Aspect : regardez
donc… Voici l'équipe JAUNE !
Goût : ben de poires,
évidemment ! Seul bémol la consistance,
que je trouve un peu ferme…
Dernier re-essai : gélatine encore… ET REFLOP !
Préparation :
250 ml de sirop de
violette, colorant rouge, 1/2 CC d’arôme cassis et 1/2 CC d’arôme fraise. 6 feuilles de gélatine ramollies
dans l’eau froide, et dissoutes avec 3 CS d’eau au micro-ondes, 30 s. Je mélange avec le sirop.
Comme avec l’agar agar,
moules huilés et seringue. J'ai l'embarras du choix dans les moules. Je laisse prendre 
Démoulage : difficile, c'est le moins que je puisse dire, ça colle, c'est tout mou. c'est incroyable, on dirait de la gélatine, aïe, aïe, aïe ! Je les passe tout de suite dans le sucre... voici l'équipe ROUGE.
Aspect : visuel quasi
aussi chimique que ceux du commerce, en
un peu moins rouge peut être…
Goût : très sympa, même si on ne sent plus vraiment la violette.
Texture : gélatineuse et fondante, comme je vous disais ! Mais aussi mous et collants...
CONCLUSION : Il y a parfois des jours où ça va moins bien que d'autres, aujourd'hui en est un... Bon, c'est pas un flop complet, mais c'est loin d'être convaincant.
CONCLUSION : Il y a parfois des jours où ça va moins bien que d'autres, aujourd'hui en est un... Bon, c'est pas un flop complet, mais c'est loin d'être convaincant.
Voili, voilou : je recommencerai... : un jour je l'aurai !
