* Avec un titre comme celui-ci, ce
lien musical est bien sûr, évidemment, totalement incontournable.
* Et puis, il y a aussi ce livre
pour enfant.
Deux TRÈS GROS INDICES pour la
présentation de ce qui suit.
Tout a
commencé le matin d'un beau jour de l'an 16, en allant faire quelques emplettes chez mon ami
Edouard.
De temps en temps et lorsque j’ai un peu de temps devant moi, j'aime fureter dans les rayons à la recherche de
produits nouveaux.
J’ai ainsi acheté de la...
PÂTE A TARTINER AUX PRALINES ROSES.
Avec sa magnifique couleur qui donne bonne mine rien que de regarder le pot, j’ai eu de suite envie :
* de goûter (miam, miam)
* de faire goûter (Chéri :
miam, miam)
* de faire moi-même.
D’autant qu’en cherchant un peu, j'ai trouvé
ici, une recette simplissime de
Fastoche, un de mes potes préférés en cuisine.
Je fais la recette
de
feignasse avec des pralines du commerce. Concassées grossièrement au
marteau, (encore plus
super feignasse rapide, les acheter déjà
concassées) mélangées avec le même poids de crème fraîche
allégée. Je
surveille la température jusqu’à 115°, ajoute 2 gouttes d’amande amère et une
mini poupougnette de vanille.
C’est tout et c’est prêt.
Malgré la couleur très girly, je peux vous dire qu’elle n’est pas réservée exclusivement aux filles !
J’en ai garni des tartelettes de pâte brisée (ou sablée) cuite à blanc, pour déguster avec le café, après avoir goûté cette merveille
de calories sur les hanches, le popotin et les bajoues chez ma copine Clo.
Vraiment pas mal !
Sur la brioche du matin, c’est Chéri qui a "patatartiné" et s'est régalé :
vraiment pas mal non plus…
J’ai aussi testé avec de la faisselle et quelques
fruits frais du jardin (framboises et fraises) c’est
vraiment pas mal non plus...
Après, j’ai un peu détaillé ce
qui était noté sur les paquets de pralines.
Déjà, c’est pas toujours des
amandes d’amandier… mais des amandons d’abricots ! Ensuite, même
avec des amandes d’amandier, 15% d’amandes, ça fait encore beaucoup de
sucre à mon goût.
Donc, dans un élan de "
je
suis capable de faire", je me lance dans la fabrication de MES pralines
roses. J'ai suivi la recette
là et le procédé par
ici. En tout cas, pas besoin de beaucoup d'ingrédients.
J’ai utilisé 200 g d’amandes non
mondées que j’ai torréfiées au four à 160° pendant 10 mn. J’ai préparé 200 g de sucre en
poudre avec vanille, colorant rouge et 50 ml d’eau. J’ai laissé fondre, sans
toucher et atteindre la température de 115°.
Hors du feu, j'ai versé les amandes tièdes en remuant. Le sucre masse, cristallise et commence à
entourer les amandes. Je remets sur feu assez vif, 2 mn, en remuant énergiquement pour
une première caramélisation.
Je verse sur une feuille de
papier sulfurisé et détache les amandes à la spatule (c’est chaud !!)
Ensuite je récupère le sucre qui n’a
pas adhéré : 70 g . Je remets dans la casserole avec 30 g de
sucre, 10 ml d’eau et 2 gouttes de colorant rouge. J'ajoute les amandes et chauffe doucement en remuant régulièrement, puis, lorsque le sucre commence à fondre, tout le temps, pour bien enrober les amandes. Verser sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Séparer les pralines.
Voici le résultat.
Difficile d’enrober complètement
les amandes… L’enrobage est moins épais, le sucre est moins dur que dans les
pralines achetées.
Je ne suis pas une spécialiste des pralines roses, mais les miennes à moi ont vraiment un bon goût d’amande… A grignoter, elles sont délicieuses !
Je vais bientôt pouvoir tenter avec les noisettes du jardin ou des cacahuètes, mais sans colorant.
Encore une vidéo si vous voulez donner un aspect brillant aux pralines,
ici.
Voili, voilou : attention à ces petites gourmandises trèèèès addictives (si, si !!)
Juste en ressortant, les bras
chargés d’objets incontournables dont j’avais grandement besoin, j’ai VU, dans
l’entrée un grand bac/support contenant de grands et gros bambous.
Sur certains, la peinture part en lambeaux.
A bas le conformisme : j’en
passe un à la bombe argent, puisque j'en ai (de la peinture, pas de l'argent, hi, hi, hi !) Là, en quelques minutes, c’est terminé.
Un peu de
pâte à bois et peinture.
Je commence l'installation...
