Pour changer de la pâte feuilletée, bien rassasiante pour ne pas dire bourrative, celle-ci est réalisée avec des feuilles de
riz.
👀Je
ne sais pas encore si ce sera une réussite ou un flop, nous allons
découvrir la vérité ensemble !
Recette
inspirée d'ici. En voici
les ingrédients (liste complète et proportions à la fin) :
*** La crème frangipane :
Je
mélange sucre, poudre d’amande et beurre pommade. J’y ajoute un
œuf, une lichette de rhum, une pointe de sel, une once de vanille, un
chouya d’amande amère : la garniture est prête, à réserver
au frais.
*** J’ai
garni un moule à tarte avec une feuille silicone. Je bats un œuf
avec 2 CS d’eau. Je trempe une à une les trois premières feuilles
de riz et les poupougne (c’est le terme idéal) pour bien les
coller. Entre chaque 1 CC de sucre saupoudré.
Je
dispose la crème : 
Pas
d’enfant avec nous pour la dégustation et nos dents sont
fragiles, je ne mets pas de fève. Tremper
les deux autres galettes de riz comme les premières et disposer sur
la frangipane. Bien faire adhérer le tour.
👉 Normalement
replier les feuilles de riz vers le dessus en prenant les 5 épaisseurs. La garniture est très près du bord, je me contente de bien souder en appuyant avec le doigt. (en priant qu'elle ne s'échappe pas durant la cuisson)
J’ai
pris l’initiative de faire deux entailles pour permettre à
l’air de s’échapper et de saupoudrer un nuage de sucre glace sur
le dessus.
Direction
le four pour 25 mn environ à 180°, et encore 5 mn, four éteint.
Déposer
sur une grille, laisser tiédir. Je ne me souviens plus de la prière que j'ai faite avant la cuisson et c'est dommage... Franchement, je ne la trouve
pas moche du tout (mais c’est peut-être de l’auto satisfaction
!)
🍴Dégustation verdict, la galette est tiède :
Je coupe et goûte : la
pâte est bien croustillante, même si on peut avoir une petite (je
dis bien petite) sensation caoutchouteuse. La garniture est copieuse
et bien parfumée.
