En un éclair !

😧

Le glas a sonné, nous arrivons au bout du bout de la fin de la poterie… 

😍

Cette année, j’ai pris deux cours à la suite et ce fut un vrai bonheur.

😎

Vivement septembre que nous recommencions !

🍴Comme chaque année ou presque, nous terminons avec un repas ou chacun, chacune apporte quelque chose. 

Nos animatrices nous demandent simplement de préciser, si c’est salé ou sucré. Evidemment, en tant que trésorière de l’assos, je ne peux qu’apporter une note salée…

(humour, hein !!)

MINI ÉCLAIRS pour L’APÉRO

Je prépare une pâte à choux avec 1/4 l d’eau, très peu sucrée ( 1/2 CC ) et dresse des mini choux sur les plaques. J’en ai une soixantaine.

Une fois cuits, je les réserve pour la suite.

Trois garnitures, toutes à base de faisselle pour son côté frais et moins riche que la crème fraîche.

CHARCUTIER : 

Faisselle donc, du fromage bleu à saupoudrer, du jambon en très petits morceaux. A force de rajouter un peu de faisselle, un peu de jambon, un peu de bleu et tout de même une belle poupougnette de crème fraîche, je m’aperçois que j’en ai fait pour un régiment… Pas grave !

BUCOLIQUE :

Faisselle, chèvre frais, herbes du jardin : ciboulette et persil. Quelques rondelles de radis fraîchement cueillis pour le croquant.

OCÉAN :

Faisselle, sardines, citron, aneth, échalote.

Les éclairs sont fendus dans la longueur, je les garnis et les laisse au frais, le temps de préparer un glaçage.

👉 Pour celui-ci, je mélange 200 g crème fraîche tiédie avec 2 feuilles de gélatine, une pincée de sel, une once de poivre. Je partage ma préparation en 3. Deux gouttes de colorant alimentaire dans chaque.

J’attends que le glaçage commence à prendre. Aujourd'hui, je suis assez pressée, il est encore un peu coulant lorsque je l'utilise. (Pas grave, je me lèche juste les doigts un peu plus souvent.) 

Rose pour le charcutier, vert et gomasio pour le  bucolique, jaune, graines de pavot et un chouya de citron congelé pour l’océan. 

Les garder au frais jusqu’au moment de servir.

... BON APPÉTIT ...

Voili, voilou : très distingués sur un buffet… Ils ont disparu en un... ÉCLAIR ! (What else ?).