C’est la fin des haricots !

Malgré le temps plus que maussade, non… carrément immonde, les haricots donnent en plein. Hier, Chéri s’est dévoué pour aller faire la cueillette malgré la pluie : 1,5 kg de haricots lavés, équeutés, et congelés pour une belle partie.

C’est moi qui suis préposée à la cuisine pour ce petit exercice, et une fois terminé, j’ai, par curiosité et sans arrière pensée préalable, pesé les queues : 52 g. 

C’est pas bien beaucoup, mais je me suis dit que j’allais tenter de mettre en valeur ce "déchet".

J’ai fait cuire 15 mn, à petits bouillons, dans 25 cl d’eau avec 1/3 de tablette de bœuf.

Ensuite direction mini robot pour écrabouiller tout ça, avec très peu de jus de cuisson. (sinon, ça gicle partout, croyez-moi sur parole !)

Refaire cuire 5 mn, puis filtrer et presser pour extraire le maximum de jus. C'est bon et parfumé, mais que vais-je en faire ? Le résidu part au compost.

Je prélève environ 10 cl, dilue 1g d’agar agar, fais bouillir à petits frémissements durant 1mn30 et verse dans le reste du jus. J’ajoute 50 g de crème fraîche et répartis dans mes verrines pour une base panacotta.

La couleur me parait un peu pâlotte, j’ajoute du colorant VERT, de façon plus ou moins généreuse. Il aurait fallu le faire avant. Direction le frigo pour la nuit (qui, paraît –il, porte conseil).

CE MATIN : 

Je goûte : c’est plutôt pas mal, reste la mise en scène.
La préparation étant ferme mais moelleuse, je démoule sur une assiette décorée avec du curcuma, passé au travers du presse citron (ICI)
Je fais cuire un œuf dur et l’écrase grossièrement avec de l’ail, de la persillade et un peu de mayo. Trois petites quenelles surmontées d’une languette de tomate séchée.

Il tombe des cordes, c’est affreux ! N’écoutant que mon courage, je pars au jardin (aquatique) glaner ciboulette, basilic et pourpier.

Point de pâquerette pour sublimer mon assiette. Une pincée de gomasio, on peut passer à table.

Voili, voilou : j’avoue que je suis, en toute modestie, plutôt fière de moi. C’était joli à regarder et bien bon à déguster !

Ma PANACOTTA de queues de haricots verts est née.

Végétation luxuriante…

Tout de suite, ça m’a plu… (sauf le prix)

Tout de suite, j’ai su comment j’aillais faire... (enfin, presque)

Tout de suite, je m’y suis mise… (vite, avant la fin des cours de poterie)

Tout de suite, j’ai su où j’allais le placer 

(ça, c’est pas vrai du tout, mais alors pas du tout)

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Voici donc l’objet de mon nouveau délire.

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Dans l’esprit déco végétale, déjà pas mal de choses à la maison : 

les bambous (ICI) mais qui devraient partir, 

le tableau végétal (ICI), 

les cactus de pierres (ICI) 

et en cordelette tressée (ICI)

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A l’atelier de poterie, j’ai rapidement modelé des tiges de différentes longueurs (26 à 70 cm) plus ou moins droites et de différents diamètres. Simple cuisson biscuit. 

Le reste se passe à la maison. Je dégaine les peintures acryliques : une couche vert pomme assez pétant sur toutes les tiges. Ensuite sur certaines, poupougnage avec un vert plus soutenu, et re-couches vert pomme sur les autres.

J’ai tout ciré, pour (me) faire croire que cela sert à quelque chose.

Installation : là c’est plus délicat. Déjà les tiges sont assez lourdes. Je ne veux naturellement rien acheter de nouveau. Je fouine, cherche, imagine, bidouille, grogne, essaie. Dans ce contenant, ça me plait.

Reste à trouver une, non, LA place idéale que ça fera beau, qu’on pourra s’extasier en passant par là, sans surcharger (difficile, car beaucoup de choses partout). Je jette mon dévolu sur la véranda devant, je vous montre : 

Lors du dernier cours de poterie, j’ai fait deux nouvelles tiges, je les récupèrerai à la rentrée.

Sur la commode sauvée du trottoir (ICI), à côté de la cousette de ma Mamée (ICI), c'est parfaitement idéal. (en tout cas, c'est mon avis)

Pendant que j’y suis, mes dernières créations en poterie pour cette année en pointillé.
Le pichet à vin eau, en forme de cône, sans anse. J’ai signé mon œuvre.

J’ai utilisé des scotchs pour délimiter les zones de peintures sous couverte. Il faut passer plusieurs couches, puis direction la cabine d’émaillage pour la couverte. Intérieur émaillé jaune lumineux. Ce n'est pas encore parfait, mais l'émaillage est plutôt réussi.

La demi-sphère déco au raku prévue pour accueillir un tillandsia (bientôt).

Support récup, bombé en noir.

En attendant, une fleur de papier.

Voili, voilou : l’atelier ferme ses portes pour la période estivale. C’est toujours un crève-cœur que d’attendre la réouverture.

Entre opportunité et originalité...

Opportunité, car j’ai trouvé de la chicorée en poudre bio. Originalité, PASKE la chicoré n’est plus ou pas souvent utilisée en cuisine. Il n’en fallait pas plus pour me décider.

Comme souvent, ce qui est pour moi une (grande et belle) découverte est en réalité connu, testé et partagé depuis bien longtemps sur le web. Je n’ai donc eu QUE l’embarras du choix dans les recettes.

J’ai commencé par des muffins : ingrédients et proportions plus bas.

C’est toujours un peu pareil : le beurre avec le sucre, puis les autres ingrédients, en terminant par les noix, pour garder des morceaux.

J’ai utilisé les empreintes silicone remplies aux 3/4 et HOP au four. Laisser refroidir, saupoudrer d'un nuage de sucre glace.

De jolies saveurs discrètes et subtiles de caramel et noisette. La texture est moelleuse et petit croquant sympa des éclats de noix.

Comme il me restait un peu de pâte, tuiles express à ma façon : sur une assiette beurrée (ou papier sulfurisé), disposer la valeur d’une belle cuillerée à café de pâte, pas trop épaisse, elle va s’étaler en cuisant. 1 mn 20 au micro-ondes. Décoller de suite, laisser refroidir à plat ou en incurvant sur la volette de cuisine ou le rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer de sucre glace. 

Le petit plus, idée qui m’est venue après coup : parsemer le dessus de mon super mélange de la mort qui tue dont je vous livre le secret un peu plus bas (quel suspens, hein !).  Ce jour, avec une compotée de rhubarbe et une mignonette pâquerette.

Mais ça, c’était avant les grosses chaleurs qui ne donnent pas envie d’allumer le four ! Voilà un CH’TI cake moelleux et fondant, au micro-ondes, ingrédients et proportions en bas. 

Je ne vais pas vous mentir, j’ai tout mélangé au robot, puis versé dans le moule garni de papier sulfurisé. J’ai parsemé le dessus du mélange magique (cité plus haut et recette plus bas, hihihi) et HOP, dans le four pour 5 mn 30 voire 30 s de plus. Test de l’aiguille à tricoter ressortie sèche, c’est cuit.

Regardez cette couleur… Admirez la texture… Je vous passe les effluves embaumés. On en mangerait, hein ?? J’ai tout de même attendu qu’il refroidisse avant de le trancher pour le goûter.

J’ai ensuite parfumé de la semoule au lait. Je ne peux pas vous spécifier la quantité, j’ai fait au goût. Original, mais sans plus. Chéri, principal conso-dégustateur ne s’est pas extasié plus que ça, c’est un signe !

Pour terminer ce petit tour culinaire, j’ai réalisé un coulis de chicorée, mais attention les yeux, c’est tout de même un peu difficile et long à faire à faire.

1 CS de chicorée, diluée avec 1 CS d’eau tiède. Ajouter 2 CS de miel. J’ai goûté : trop sucré et un peu liquide. J’ai interrogé mon frigo et il m’est apparu que la crème fraiche pourrait être une belle alliée. J’en ai ajouté 2 CS bien bombées. J’ai re-goûté évidemment. En coulis de glace, avec des crêpes ou déco d’assiette, je ne dis pas non, mais cela n’engage que ma petite personne.

Et "THE" mélange croquant que j’ai en réserve et dont voici le secret...

A parts égales, torréfier et caraméliser dans une poêle : flocons d’avoine, graines de sarrasin, amandes effilées légèrement écrasées et sucre roux. Surveiller la cuisson, déposer sur une feuille silicone et séparer à la cuillère en bois pour ne pas se brûler.

Se garde plusieurs semaines dans un bocal fermé, à température ambiante et à saupoudrer pour donner un petit air chic à n’importe quel dessert, sur un gâteau. 

Voili, voilou : la chicorée, c'est CHIC, non ?

Conjuguer le verbe savoir : je sais…tu sais… nous SAVONS !

Trop facile, me direz-vous et vous aurez presque raison. Deuxième volet, en complément de l'article proposé ICI.

Beaucoup d’activités dans la cuisine, transformée en LABO SAVONNERIE. J’ai complété ma série d’huiles bio avec des huiles de jojoba, sésame, avocat, ricin, des beurres de cacao, de mangue… Bref, je commence par être bien achalandée pour mes petites popotes.

J’ai aussi fait des macérât aux fleurs de calendula ou au laurier, des infusions pour me servir de base dans la lessive de soude, que je prépare maintenant moi-même : de la lavande, de la mélisse, du romarin tout du jardin bien sûr !

Les laits végétaux maison n’ont plus de secret pour moi : coco, amande. Je les congèle avant de les utiliser pour préparer la lessive de soude.

J’ai aussi investi dans un moule dédié, mes bidouillages en brique de jus de fruits ayant leurs limites.

J’ai passé quelques heures à peaufiner des recettes personnelles (sauf le premier) afin de proposer une belle gamme et j’ai donné un nom à chacune de mes créations. 

* Le NATURE est le premier que j’ai réalisé : seulement deux huiles, pas de colorant, ni fragrance. C'est le seul que j'ai fait plusieurs fois.

* Vient ensuite le "5" : surnommé ainsi car fabriqué le 5 mai, jour de mon anniversaire par ailleurs. Clin d’œil discret, mais sans prétention à la maison Chanel. Tout doux au lait d’avoine et miel.

* Après, le PHISTIC, car j’osais pour la première fois mêler 4 huiles et beurres dans sa composition. (soPHISTIQUé)
* le TENEBREUX dans lequel j’ai ajouté de la poudre de charbon actif,

* le GOMMADOUX, au miel et graines de pavot,

* le BLANC à l'argile blanche et au lait...

Pour l’instant, 8 recettes différentes, j’ai encore deux projets, mais j’attends ma dernière commande d’huiles et beurres.

Le plus dur, après la découpe, c’est d’attendre 4 à 6 semaines, la CURE, temps nécessaire à la complète saponification. Je vérifie le PH à l’aide de bandelettes.

Voili, voilou : je propose des lots de 4 savons différents. Le bénéfice de la vente est dédié à l'association DOMINOS. Si vous êtes intéressé(e), n'hésitez pas à me contacter sans tarder, vu le temps de cure.