J’ai trouvĂ© une recette de CARAMEL de DATTES. Je n’ai pas la variĂ©tĂ© prĂ©conisĂ©e (medjool), mais je tente.
Il faut aussi du lait d’amande,
occasion d’en rĂ©aliser, c’est tellement facile, que c’en est dĂ©sarmant.
Je commence donc par ça. Faire tremper mini 12 H et jusqu’Ă 24 H des amandes dans de l’eau froide (largement recouvertes, Ă tempĂ©rature ambiante.)
Ce temps passĂ©, rincer, puis passer au blender, environ 1 mn Pour "mes" 100 g d’amandes, j’ai
ajoutĂ© en 2 fois, 50 cl d’eau froide (idĂ©alement de l’eau minĂ©rale, mais je n’achĂšte
pas d’eau en bouteille).
Sac à lait végétal (toujours avec
la petite astuce des coutures Ă l’extĂ©rieur, c’est plus facile Ă nettoyer par
la suite), je presse bien. J’ai une prĂ©paration veloutĂ©e et au lĂ©ger goĂ»t d’amande,
tout à fait subtil et délicieux.
ParallĂšlement, j’ai fait gonfler
les dattes dans l’eau chaude, passĂ© au micro
ondes pendant 1 mn, puis laissĂ© Ă couvert durant 2H. Je largue les dattes et le jus qui reste dans mon mini robot et mixe en ajoutant du lait d’amande en
plusieurs fois. En fait, cela dépend de la
consistance souhaitée.
J’ai ajoutĂ© la vanille et de l’huile de noix, car je n’avais plus d’huile de noisette. J’ai une
texture souple, onctueuse et lisse. Je m’empresse de faire goĂ»ter cette nouvelle
préparation.
L’huile de noix vient rĂ©hausser de ses saveurs exquises
(FĂ dire
que c’est "THE" huile de ma copine) cette pĂąte d’un nouveau genre, 100%
vegan, mĂȘme si ce n’est pas mon principal souci.
đLes ajouts… ou pas :
- Une pointe de sel qui met en valeur le cĂŽtĂ© caramel des dattes. Peut-ĂȘtre avec la variĂ©tĂ© de la recette initiale ? Mais, comme il paraĂźt qu'on consomme trop de sel, j'ai pas mis.
- De la cannelle : j’ai testĂ©
dans un chouya de pĂąte de dattes, c’est trĂšs bon, nExt TimE PRobaBly !
- Un essai prometteur Ă mon sens :
une poupougnette de rhum. Mais peut-ĂȘtre Ă Ă©viter dĂšs le matin. Si c’est pour les crĂȘpes, il est toujours possible d’en ajouter un peu.
** L’association cannelle et rhum
est…
comment dire…
JUSTE formidable ! **
Conservation : quelques jours au frais, Ă cause du lait d'amandes. Par contre, on peut congeler sans soucis.
Voili, voilou : du coup, me
voici presque obligĂ©e de faire des crĂȘpes ce soir, Je vous laisse le soin de
deviner, si c’est simplement pour tester la pĂąte Ă tartiner ou si c’est pour
avoir l’occasion d’y ajouter du rhum.